Спільнота ресторанних музикантів - особлива каста виконавців. Без проходження ресторанної школи розвиток музиканта і колективу вважається неповноцінним.
У цій статті буде розглянуто специфіку роботи музичного колективу в ресторані.
Специфіка ресторанної роботи.
Переваги та недоліки ресторанної роботи.
Вже більше семи років я не входжу в співтовариство ресторанних музикантів. Але повноцінної роботи на корпоративних заходах. якою я займаюся, передувала довготривала ресторанна робота. І ось що вона мені дала:
- напрацювання серйозного музичного матеріалу;
- розуміння, яку музику і в якій послідовності потрібно грати для задоволення побажань публіки;
- розуміння психології клієнта;
- вміння спілкуватися з «важкими» клієнтами;
- вміння гнучко вибудовувати музичну програму в залежності від настрою аудиторії;
- повний комплект звукового обладнання. куплений на зароблені в ресторані гроші.
Але по його манері співу відразу вгадувався «Лабух». А грати в колективі для нього було рівносильно розстрілу. У групі у кожного учасника своя певна функція. А він звик на клавішах грати один за всіх, і, звичайно, завжди перетягував ковдру на себе. Хлопець був «заточений» тільки для сольної ресторанної роботи, і ні для чого більше.
Робота музиканта в ресторані.
Розглянемо основні аспекти успішної ресторанної роботи. Почнемо по порядку.
Пристрій на роботу в ресторан.
Бажано взяти з собою на співбесіду Ваш музичний репертуар, роздрукований на аркушах формату А4 і підшитий в папку. Так буде легше пояснювати, що Ви граєте.
На співбесіді обов'язково обговорюйте:
- початок і закінчення Вашого робочого часу;
- кількість відділень за вечір (оптимально - 3) і час кожного відділення (оптимально - 40-45 хвилин);
- тривалість перерв між відділеннями (оптимально - 15 хвилин);
- можливість роботи на апаратурі ресторану (якщо така є);
- варіанти гарантованої оплати (оптимально - після закінчення кожного вечора);
- можливість вечері Вашого колективу за рахунок закладу.
Останній пункт не є обов'язковим. Я, наприклад, після 19-00 намагаюся не їсти. Але щодо безкоштовного чаю в перервах домовляюся завжди. Оскільки вокалісту після 45 хвилин безперервного співу, та ще перед наступними відділеннями, обов'язково потрібно промочити горло. А найкраще для цього підходить чай.
Не полінуйтеся оглянути ресторанну апаратуру, якщо Вам доведеться працювати на ній. Визначте, чи потрібно буде привозити щось зі своєї апаратури. Дуже недобре, коли, приїхавши на роботу, Ви виявите, що кількість каналів місцевого мікшерного пульта вкрай обмежена, і пульт занадто віддалений від сцени. А Ви з собою нічого не взяли - адже Вам сказали, що в ресторані апаратура є ...
Після пристрою в один заклад, мені довелося за пару днів до першої роботи купувати дуже довгі комутаційні кабелі, проводити їх під стелею і намертво там закріплювати, щоб наш пульт підключити до віддаленого місцевим. Робилося це з розрахунком на довготривале перебування в цьому ресторані. І ми пропрацювали там цілий рік. А якби я заздалегідь не дізнався про ці нюанси, перша робота в ньому однозначно б зірвалася. І, звичайно, про подальшу роботу не було б мови.
Робочий час.
Приїжджати в ресторан слід раніше обумовленого терміну початку роботи. Наскільки раніше - залежить від того, скільки часу Вам буде потрібно на підключення та підготовку.
Ще один важливий аспект. Деякі клієнти платять за те, щоб заспівати під Ваше супровід. Як правило, самі вони співають дуже погано. На корпоративах, де всі гості добре один одного знають, їх спів - явище нормальне. У ресторані публіка різна, тому далеко не всім буде приємно слухати неструнке «козлине бекання» незнайомого, та ще нетверезої людини. Заздалегідь вирішите з адміністратором, прийнята чи в їхньому закладі практика співу клієнтів. І тільки після позитивної відповіді надавайте гостям мікрофон.
Побудова музичної програми.
Структура музичної програми вечора залежить від багатьох факторів: кількість гостей в ресторані, специфіка вечора (чи проводиться в цей день банкет), загальний настрій публіки. Але все ж існують деякі універсальні підходи, які ми розглянемо.
Початок програми, як правило, має бути відносно тихим і спокійним. Цілком доречний виключно інструментальний блок, якщо Ви практикуєте подібне. Під час першого відділення дайте гостям звикнути до обстановки і музиці. Постарайтеся вибрати такий рівень звучання, щоб гостям було комфортно розмовляти один з одним. Намагайтеся уникати тужливих композицій в мінорі. Нехай пісня буде в повільному або середньому темпі, але мажорна і позитивна. Ближче до кінця першого відділення трохи підвищуйте і рівень гучності, і рівень енергійності матеріалу.
У другому і третьому відділеннях уважно стежте за реакцією гостей на музичний матеріал. Якщо під час виконання щодо «запальною» композиції кілька людей вийшли на танцпол, наступна пісня повинна бути ще більш запальною - утримуйте гостей з танцювального простору. Далі дотримуйтеся принципу: три енергійних пісні - одна повільна.
У сорокап'ятихвилинне відділення вміщується приблизно 12 пісень. Значить, у Вас буде приблизно три таких блоку за відділення. Якщо після повільної пісні майже всі танцюючі сіли за столики, можна грати щось в середньому темпі, зменшивши гучність звучання. Бо навіщо «запалювати», якщо ніхто не танцює?
Намагайтеся звести до мінімуму паузи між піснями. Під час тривалих пауз гості йдуть з танцполу, і рівень напруження і драйву істотно знижується. До того, як Ви закінчите звучну композицію, потрібно зрозуміти, яку пісню Ви будете грати наступного. Ще краще, коли вона вже буде підготовлена для завантаження.
У статті «Як створити групу» я зазначав, що в ресторанній роботі не слід включати в основний список добре замовляються «грошові» пісні. Логіка зрозуміла: навіщо грати ці пісні безкоштовно, якщо з їх допомогою можна заробити додатково? Тут же хочу зазначити важливість принципу «Вранці гроші - ввечері стільці» при замовленні пісні клієнтом. Після того, як Ви вже виконали замовлену пісню, не завжди виходить отримати належну суму.
Також у Вас завжди повинен бути з собою підшитий в окрему папку список пісень, який виконує Ваш колектив. Це - Ваше музичне меню, яке Ви надаєте гостям для замовлення, якщо вони не знають, що вибрати.
Особиста апаратура.
Як уже зазначалося, апаратура є далеко не у всіх ресторанах. У таких випадках доводиться експлуатувати особистий комплект. Якщо робота разова, то апаратура Вами привозиться і в цей же вечір відвозиться. Але при стабільній роботі постійно возити її не хочеться: це додаткові зусилля і час на транспортування і підключення. Допускається залишати свою апаратуру в закладі, але з деякими застереженнями:
Ось, мабуть, всі основні аспекти роботи спільноти ресторанних музикантів. Я повторюю ще раз, що ресторан - дуже хороша ступінь розвитку музиканта. Але якщо розчинитися тільки в цій роботі, то дуже велика ймовірність музичної деградації. Сподіваюся, з Вами цього не відбудеться. Успіхів!