Як отримати спирт в домашніх умовах, що для цього потрібно. На досвіді користувачів FORUMHOUSE.
Сьогодні до отримання хмільних напоїв в домашніх умовах люди ставляться набагато простіше, ніж якихось пару десятиліть назад. Ми не бачимо в цьому нічого поганого, та й що вже там гріха таїти: багато хто з нас відчувають цілком обгрунтований інтерес до особливостей настільки загадкового процесу. Саме тому ми вирішили присвятити своїх читачів в «таїнство», пізнавши яке, можна гарантувати собі таку якість продукту, в якому ніколи не буде впевненості у покупців роздрібних торгових мереж.
Одне отруєння сурогатом, на який можна нарватися в будь-якому супермаркеті, і на лікування може піти значно більше грошей, ніж на виготовлення спиртової колони.
Дистиляція і ректифікація: сутність процесів і відмінності між ними
Дистиляція (distillatio) - в перекладі з латині - стікання по краплях. Фізична сутність процесу полягає в випаровуванні рідин і подальшої конденсації пари, що (більшість сучасних обивателів під дистиляцією розуміють банальну перегонку, і вони мають рацію).
Ректифікація (rectificatio) - в перекладі з латині - виправлення. Суть процесу - в розподілі багатокомпонентних рідких сумішей на складові. Подібна рассортировка можлива завдяки різній температурі кипіння у різних компонентів (легкі фракції киплять при більш низькій температурі, а важкі - при більш високій).
Виділити з «дозрілої» браги продукт, придатний до вживання, можна за допомогою банальної дистиляції. Але в утворилася субстанції, що представляє собою спирт-сирець (самогон), буде міститися величезна кількість сторонніх домішок, не кращим чином впливають на смакові якості напою.
Якщо просто дідівським методом скондесувати пари в холодильнику (в охолоджуваному змійовику), то отримаємо конденсат (дистилят) всього того, що було в парі - самогон (каламутний і з неприємним запахом).
Тому деякі рано чи пізно приходять до необхідності використовувати більш досконалі методи отримання спиртовмісних продуктів з домашньої сировини. Йдеться про ректифікації.
Ми всі проходили через етапи досвіду і розуміння: спочатку візьмеш дистиллятор (універсальний і зі зміцненням), потім докупити зміцнюють царги або тарілчасту колону і тільки тоді почнеш отримувати якісний продукт. А так - одне баловство, трата часу і грошей, не кажучи про здоров'я.
Створення ректифікаційної колони себе виправдає - про наявність отруйних сполук в кінцевому продукті можна буде не турбуватися.
Канцерогенні домішки діляться на два різновиди:
- Легкі - ефіри, ацетон, вищі спирти і т. Д. Легкі з'єднання ще називають «головами» - можливо, тому, що вони володіють низькою температурою кипіння (від 65 ° С) і залишають перегінну ємність першими.
- Важкі - вода, сивушні масла і т. Д. Важкі з'єднання називаються «хвостами». Вони залишають киплячу субстанцію останніми (при більш високій температурі - від 85 ° С). При цьому «хвости» також небажано вживати зважаючи на високий вміст отруйних домішок, але їх цілком можна використовувати в процесі подальшої перегонки.
«Тілом» називається продукт, через який процес ректифікації, власне, і затівається. Йдеться про етиловому спирті.
Температура кипіння етилового спирту при атмосферному тиску 760 мм рт. ст. становить 78,39 ° С. Цей показник безпосередньо залежить від процентного вмісту етанолу в розчині. Також він може знижуватися або підвищуватися пропорційно зміні атмосферного тиску.
Якщо ви навчитеся правильно налаштовувати робочі параметри ректіфікатора, то у вас завжди буде можливість отримувати на виході максимально очищений спиртовий розчин, міцність якого наближена до 96%.
Перш, ніж продовжити вивчення теми, розглянемо її основні поняття.
- Спиртова колона (СК) - пристрій, що дозволяє в домашніх умовах отримувати етиловий спирт з високим ступенем очищення. Спиртові колони бувають двох типів: бражні колони (БК) і ректифікаційні колони (РК). Їх принципова відмінність полягає в якості вихідної сировини, призначеного для перегонки. Так, бражная колона, яку ще називають «плівковою», призначена для прямої перегонки браги. В її конструкції відсутній спеціальний наповнювач (насадка), при цьому вона володіє обмеженою розділяє здатністю, яка не дозволяє отримувати продукт високої якості. Більш досконалою конструкцією володіє колона ректифікації (РК), яку ще називають «насадок». Завдяки спеціальному наповнювача (наприклад, з нержавіючих металевих мочалок для миття посуд), цей пристрій дозволяє з високою точністю відокремлювати один від одного наявні фракції. В якості сировини для колони ректифікації використовується спирт-сирець (звичайний самогон), отриманий методом дистиляції. Як показує практика, тільки насадок колони дозволяє отримувати продукт з максимальним ступенем очищення. Тому, створюючи пристрій для отримання етанолу в домашніх умовах, необхідно зосередитися на конструкції саме ректифікаційної (а не бражної) колони.
- Флегма (конденсат) - продукти, які супроводжують процес ректифікації і володіють більш високою температурою кипіння, в порівнянні з фракцією, що відділяється в поточний момент часу. Наприклад, «тіло» по відношенню до «головах» можна вважати флегмою. Також флегмою є і «хвости» (по відношенню до «тіла»).
- Перегінний куб - ємність ректіфікатора, в якій міститься переганяється спирт-сирець.
- Царга - робоча частина колони ректифікації, в якій відбувається поділ вихідного розчину на складові фракції.
- Недоректіфікат - продукт з високим ступенем очищення, що отримується шляхом перегону вихідної сировини через спиртову колону.
Слово «недоректіфікат» може і не вселяє довіри, але насправді отримання недоректіфіката - це і є наша кінцева мета.
З двох вигонів робимо з самогону ректификат - ставимо нижню трубку, після чого довго і терпляче отримуємо спирт (недоректіфікат, точніше). Фортеця у нього - 96 °, а запах (для цукрової браги) - цілком нормальний. Нічого не чистимо, продукт отже виходить цілком гідний. Після нього горілку промислову пити навіть не хочеться (на ранок - як огірочок).
Фортеця недоректіфіката, найчастіше, не дотягує до показника в 96%, при цьому в ньому можуть бути присутніми запахи вихідної сировини. Проте, продукт має високий ступінь очищення і відповідною якістю.
Чим РК краще дистилятора
Переваги ректифікаційної колони спираються на конструктивні особливості цього пристрою. РК дозволяє послідовно і з високим ступенем ефективності відокремлювати «голови» від «тіла», а «тіло» від «хвостів». Принцип її дії будується на фізичному ефекті тепломассообмена, що полягає в безперервному змішуванні висхідних парів і стікає вниз флегми.
Процес тепломассообмена відбувається в спеціальному елементі РК, який називається трубою ректіфікатора. Гарячий пар забирає з флегми ті фракції, які мають більш низькою температурою кипіння (як правило, це спирти та інші легко випаровувані з'єднання). При цьому стікає вниз флегма забирає з пара все те, що має більш високою температурою кипіння (вода, сивушні масла і т. Д.).
Для того щоб процес протікав більш інтенсивно, ректифікаційна царга заповнюється спеціальною насадкою (наповнювачем), що збільшує площу контакту різних фракцій. У підсумку в будь-який момент часу в вузол відбору дистиляту надходять лише найлегші хімічні сполуки.
Якщо проводити відбір досить повільно, то спочатку в дистилляте будуть самі легкокипящие фракції: ефіри, ацетон, вищі спирти. Це "голови", і пити їх не можна. Зате вони йдуть в омивач для скла. Потім піде спирт - "серце" продукту. Потім з'являться: сивуха, вода та інші тяжелокіпящіе фракції ( "хвости"). У них є велика частка спирту. Їх збирають і додають в брагу при наступному перегоні, щоб вичавити залишки спирту. За допомогою зміцнює колони неможливо отримати чистий спирт. Серце, так чи інакше, буде містити домішки. Це буде не спирт, а міцний і очищений самогон. Чим колона краще, тим самогон міцніше і чистіше.
Що стосується звичайного дистилятора: з його допомогою практично неможливо досягти чіткого поділу фракцій. Але цей пристрій можна використовувати для отримання спирту-сирцю, з якого згодом (методом перегону через насадок колони) можна отримувати якісний і очищений продукт. Так буде набагато практичніше, і багато користувачів нашого порталу давно освоїли подібний спосіб отримання недоректіфіката.
Призначення моєї колонки на скороварке дещо інше, ніж перегонка браги (не ті масштаби). Вона потрібна для зміцнення дистиляту при перегонці джина і самбуки.
Пряма перегонка браги за допомогою РК, звичайно, можлива. Але процес цей буде повільний, клопіткий і постійно загрожує засміченням насадки киплячій брагою. До того ж, у разі прямої перегонки є небезпека отримання недоректіфіката, який буде понад норму «збагачений» альдегидами. Саме тому для отримання якісного продукту краще вдатися до подвійного перегону, використовуючи для першого перегону дистиллятор.
