Спосіб отримання фруктози

Винахід відноситься до харчової та медичної промисловості і може бути використано при організації виробництва кристалічної фруктози і високофруктозного сиропу. Мета винаходу полягає в підвищенні виходу фруктози. Спосіб отримання фруктози включає підкислення меляси бурякоцукрового виробництва до рН 4,6-4,8, її ферментативний гідроліз інвертазу при зазначеному рН і температурі 40-55°С, охолодження до 0-2°З, осадження фруктози у вигляді фруктозата кальцію гідроксидом кальцію при переміщенні. фільтрацію для відділення фруктозата кальцію з промиванням на холоду водою, приготування суспензії фруктозата кальцію, його руйнування, фільтрацію, підкислення фільтрату, його очищення і концентрування. В процесі осадження фруктозата кальцію в гідролізат вводять флокулянт в кількості 0,01-0,02% до його маси. Фруктозат кальцію руйнують при рН 9,0-9,25 шляхом пропускання через суспензію вуглекислого газу з підтриманням цього рН протягом всього процесу. Для підкислення меляси використовують розчин сірчаної кислоти. 2 з.п. ф-ли.

1726519 А1 (54) 5 З 13 К 11/00, 3/00

ПО винаходів і відкриттів

N187229,, кл. З 07 Н 3/02, 1981.

Патент США ¹ 4263062, кл. З 13 К 3/00, 1981. (54) СПОСІБ ОДЕРЖАННЯ фруктози (57) Винахід відноситься до харчової та медичної промисловості і може бути використано при організації виробництва кристалічної фруктози і високофруктозного сиропу. Мета винаходу полягає в підвищенні виходу фруктози. Спосіб отримання фруктози включає

Винахід відноситься до харчової та медичної промисловості і може бути використано при організації виробництва кристалічної фруктози і високофруктозного сиропу.

Відомий спосіб отримання Д-фруктози з меляси, що полягає в тому, що розчин меляси обробляють мінеральної кислотою, проводять гідроліз при 80 С протягом 60 хв, охолоджують до 0-5 С, додають вапняне молоко з отриманням осаду фруктозата кальцію, руйнують осад вуглекислим газом з подальшою фільтрацією, концентрують отриманий розчин, кристалізують сироп в присутності етилового спирту з отриманням Д-фруктози. підкислення меляси бурякоцукрового виробництва до рН 4,6-4,8, її ферментативний гідроліз інвертазу при зазначеному рН і температурі 40 †"55 С, охолодження до

0 †"2 С, осадження фруктози у вигляді фруктозата кальцію гідроксидом кальцію при переміщенні, фільтрацію для відділення фруктозата кальцію з промиванням" на холоду "водою, приготування суспензії фруктозата кальцію, його руйнування, фільтрацію, підкислення фільтрату, його очищення і концентрування. В процесі осадження фруктозата кальцію в гідролізат вводять флокулянт в кількості 0,01-0,02% до його маси. Фруктозат кальцію руйнують при рН

9,0 †"9,25 шляхом пропускання через суспензію вуглекислого газу з підтриманням цього рН протягом всього процесу, Для підкислення меляси використовують розчин сірчаної кислоти.

2 з, п. ф-ли, Однак при застосуванні для гідролізу сахарози в мелясі мінеральних кислот, в інвертованому розчині накопичуються оксиметилфурфурол і продукти напіврозпаду моносахаридів, так як дуже гостро стоїть питання про створення екологічно чистих продуктів для харчування населення, отримання гідролізатів із застосуванням мінеральних кислот небажано. Введення при осадженні фруктозата кальцію всієї порції вапняного молока одночасно, викликає різке підвищення температури осадження, що спричинить за собою не тільки освіту фруктозата кальцію, але і освіту глюкозата кальцію і призведе до зниження виходу фруктози в осаді фруктозата кальцію.

Найбільш близьким до запропонованого є спосіб отримання фруктози, що включає підкислення Малассі бурякоцукрового виробництва до рН 4,6 4 8 оцтовою кислотою, її ферментативний гідроліз інвертазу при зазначеному рН і температурі

40 †"55 С, охолодження до 0 вЂ" 2 С, осадження фруктози у вигляді фруктозата кальцію гідроксидом кальцію при перемішуванні, фільтрацію для відділення фруктозата кальцію з промиванням "на холоду" водою, приготування суспензії фруктозата кальцію, його руйнуванні фосфорною кислотою, фільтрацію підкислення фільтрату, його очищення і концентрування. (2).

Недоліком цього способу є застосування для підкислення мелассного розчину оцтової кислоти, що має непереборний запах оцту. В результаті обробки осаду фруктозата кальцію фосфорною кислотою отримуємо осад

CazHP04, тобто, утворюється кисла сіль і знизити рН нижче 7,0 †"7,5 неможливо, Зниження рН до 4,5 здійснюється іонообмінними смолами, що тягне потрапляння утворюється оксиметилфурфурола в продукти. Вихід фруктози недостатньо високий.

Метою винаходу є підвищення виходу фруктози з меляси, Для досягнення цієї мети в запропонованому способі отримання фруктози, що включає підкислення Мелас бурякоцукрового виробництва до рН 4,6 †"4,8, її ферментативний гідроліз інвертазу при зазначеному рН і температурі 40 вЂ" 55 С, охолодження до 0†"

2 С, осадження фруктози у вигляді фруктозата кальцію гідроксидом кальцію при перемішуванні, фільтрацію для відділення фруктозата кальцію з промиванням "на холоду" водою, приготування суспензії фруктозата кальцію, його руйнування, фільтрацію, підкислення фільтрату, його очищення і концентрування, в процесі осадження фруктозата кальцію в гідролізат вводять флокулянт в кількості 0,01 †"0,02 до його масі, при цьому фруктозат кальцію руйнують при рН 9,0 вЂ" 9,25 шляхом пропускання через суспензію вуглекислого газу з підтриманням цього рН протягом всього п роцессе. Для підкислення меляси доцільно використовувати розчин сірчаної кислоти. Промивання осаду фруктозата кальцію слід здійснювати водою, насиченою гідроксидом кальцію.

Спосіб полягає в наступному, Розбавлену мелясу до вмісту цукру в ній до 19-25 підкисляють сірчаною кислотою до рН 4,6 †"4,8, піддають ферментативному гідролізу віджатими півни5

55 ми або хлобопекарнимі дріжджами в кількості 0,9 †"1,0 г на 100 мл мелассного розчину протягом 16 вЂ" 24 ч при 40-55 С, потім прогідролізованний розчин охолоджують до 0 †"2 С і 60 вЂ" 80 хв обробляють розчином вапняної пасти в кількості

200 †"220 при перемішуванні з частотою обертів 120 вЂ" 130 об / хв, при цьому додають розчин флокулянта в кількості 0,01†"

0,02 Введення флокулянта проводять з метою поліпшення структури осаду, підвищується його стисливість, поліпшуються фільтраційно-сендіментаціонние властивості і підвищується його якість. Утворене комплексне з'єднання фруктозата кальцію виділяють з розчину фільтруванням, після цього роблять промивання осаду, охолодженою до температури 1,0 †"1,5 З насиченою СаО водою в кількості 200-250 до маси осаду фруктозата кальцію, промивка осаду холодної, насиченої СаО водою призводить до зменшення розчинності фруктозата кальцію, що дає можливість збільшити вихід фруктози, Осад суспендують охолодженої водою в співвідношенні 1; 1, руйнування осаду фруктозата кальцію проводиться сатурацією при рН 9,0 †"9,25 шляхом про усканія через суспензію вуглекислого газу з підтриманням цього рН протягом всього часу, не перевищуючи його, так як в противному випадку утворюється углекальціевий фруктозат, що підвищує в'язкість розчину з утворенням піни, що викликає втрату розчину фруктози і, отже, зменшення виходу фруктози. Суспензію фільтрують і в фільтровану фруктозний розчин для досягнення рН 4,3 †"4,5 додають сірчану кислоту, при рН вище 4,5 матиме місце лужне розкладання фруктози, що спричинить за собою як погіршення якості фруктози внаслідок присутності кислот і фарб, так і її кількісне зменшення. Осад Са04 відфільтровує, знебарвлюють фруктозний розчин активованим вугіллям в кількості 0,5-1,0 до маси сухих речовин, фільтрують, упарюють до вмісту сухих речовин 50 †"55 (концентрація відповідає мінімальному розчиненню гіпсу в вуглеводних розчинах), отриманий сироп обесцвечивают активованим вугіллям в кількості 1,0 †"1,5 до маси сухих речовин, фільтрують, уварюють до змісту сухих речовин 87 вЂ" 90, кристалізують і центрифугують з метою одержання кристалічної фруктози і високофруктозного сиропу, д я збільшення виходу кристалічної фруктози, кристалізацію з после1726519

6 дме центрифугуванням виробляють послідовно в три стадії.

20 ного мішалкою для безперервного перемішування, протягом 60 хв при 0 †"2 С і частоті обертання мішалки 130 об / хв.

30 осаждаемой фруктози мелассного гідролізату. З метою підвищення доброякісності і виходу фруктози осад фруктозата кальцію промивають 120 мл охолодженої до температури 1,5 С насиченою СаО водою.

Промитий осад фруктозата кальцію суспендують охолодженої водою в кількості 50 мл, потім суспензію обробляють вуглекислим газом при рН не вище 9,25 і фільтрацією відокремлюють утворився

40 осад СаСОз. Для досягнення рН стійкості фруктози 4,5 в фруктозний розчин додають сірчану кислоту, що утворився при цьому осад Са04 видаляють фільтрацією. Отримують фруктозний розчин з со55 ської фруктози підготовлений розчин направляють на упаривание до сухих речовин

55,0, сироп обесцвечивают активованим вугіллям в кількості 0,55 г і фільтрують.

Уварюють до змісту сухих речовин

90,0, кристалізують і центрифугують, триманням 7,95 г фруктози, 45 доброкачественностью 96,35 при виході 85 2 фруктози від кількості її в інвертованою мелясі, що вище в, порівняно з відомим способом-прототипом, де вихід фруктози в фруктознрм 50 розчині 80,2 до її кількості в інвертованою мелясі. Розчин обесцвечивают активованим вугіллям в кількості 0,4 г, фільтрують. Для отримання крісталлічеполучая кристалічну фруктозу і високофруктозний сироп. Вихід кристалічної фруктози склав 80,0 в порівнянні з прототипом, де вихід кристалічної фруктози становить 69,19 за масою введеної.

При 55,0 С в термостатованому шафі проводять гідроліз мелассного розчину протягом 24 год. В 100 мл інвертованого мелассного розчину отримують фруктози†"

12,7 г, глюкози 12,3 г, що в загальному обсязі становить фруктози 509,2 г, глюкози 493,6

r, В прогідролізованний, охолоджений до

0 †"2 З розчин задають Са (ОН) у вигляді пасти (316 г СаО в 1300 мл води), Доводять температуру гидролизованного розчину до 0 вЂ" 2 і проводять осадження фруктози 60 хв дробової дачею вапняної пасти, перемішують суспензію мішалкою з частотою обертання 120 об / хв. Додають гідролізований поліакриламід у кількості 400 мл 0,01 -ної концентрації і проводять перемішування суспензії 10 хв, підтримують температуру процесу осадження

Техред М.Моргентал Коректор І.Муска

Замовлення тисячі двісті сорок дев'ять Тираж Передплатне

ВНДІПО Державного комітету з винаходів і відкриттів при. ДКНТ СРСР

113035, Москва, Ж-35, Раушской наб "4/5

Виробничо-видавничий комбінат "Патент", м Ужгород, вул.Гагаріна, 101

363,05 г, що соответствует80,5 від введеної.

Запропонований спосіб дозволяє підвищити вихід фруктози в порівнянні з відомим способом †"прототипом. 5

1, Спосіб отримання фруктози, що включає підкислення меляси бурякоцукрового виробництва до рН 4,6 †"4,8, її ферментативний гідроліз інвертазу при 10 зазначеному рН і температурі 40-55 С, охолодження до 0-2 С, осадження фруктози у вигляді фруктозата кальцію гідроксидом кальцію при неремешіваніі, фільтрацію для відділення фруктозата кальцію з про- 15 мивкой "на холоду" водою, приготування суспензії фруктозата кальцію, його руйнування, фільтрацію, підкислення фільтрату, його очищення і концентрування, про т л ич а ю шийся тим, що, з метою підвищення виходу руктози, в процесссов осадження фруктозата кальцію в гідролізат вводять флокулянт в кількості 0,01-0,02% до його маси, при цьому фруктозат кальцію руйнують при рН 9,0-9,25 шляхом пропускання через суспензію вуглекислого газу з підтриманням цього рН в протягом всього процесу.

2. Спосіб за п.1, що відрізняється тим, що для підкислення меляси використовують розчин сірчаної кислоти, 3. Спосіб за п.1, що відрізняється тим, що промивку осаду фруктозата кальцію здійснюють водою, насиченою гідро ксидом кальцію.

Схожі статті