Очищення браги перед перегонкою є підготовчим етапом робіт, пов'язаних з отриманням якісного самогону в кустарних умовах. Численна кількість методів освітлення рідини дозволяє вибрати оптимальний варіант в залежності від обсягів сировини.
Підготовчі роботи
Перш, ніж залити готову брагу в куб для перегонки, необхідно переконатися в завершенні бродіння дріжджів. Дегазувати рідина для перегонки можна за допомогою нагрівання до температури 60 ° C. Для дегазації можна використовувати холод -12 ... 0 ° С, при якому дріжджі перестають працювати.
Цей підготовчий етап є необов'язковим, але необхідним для отримання вуглекислого газу зі складу сусла. Готову бражку можна дегазувати шляхом енергійного збовтування за допомогою міксера або віночка.
Очисний етап, пов'язаний з видаленням осаду дріжджів і продуктів їх життєдіяльності, проводять декількома способами. Для цього необхідно врахувати, що дріжджі випадають в осад самостійно при досягненні певного показника рівня спирту в брагу.
Зі зменшенням в рідини кількості поживних речовин дріжджі припиняють виділяти вуглекислий газ, який утримує їх в підвішеному стані.
Якість освітлення рідини для перегонки знаходиться в прямій залежності від температурного градієнта: чим нижче показник, тим швидше відбувається процес освітлення. Дріжджі, що не випали в осад у спиртовому середовищі, переходять в анабіоз при низькій температурі.
Після завершення бродіння знімається утеплювач і відключається обігрівач (якщо він використовувався). Для запобігання попаданню в ємність з брагою кисню і бактерій кришку щільно притискають. Через добу за допомогою шланга можна проводити декантацію (відокремити брагу від осаду).
Позбавлення від осаду запобігає прилипання до стінок перегінного апарату суспензії з дріжджів і допомагає поліпшити смакові якості.
Різноманітність методів освітлення браги дозволяє вибрати оптимальний варіант як для очищення рідини, яку готували до перегонці так і бражки, призначеної для пиття.
Способи освітлення браги
Прибравши з рідини для перегонки непотрібні речовини, можна поліпшити смакові якості самогону. виробленого в кустарних умовах. Очищення рідини для перегонки проводиться різними матеріалами, серед яких найпопулярнішими є:
- бентоніт (біла глина);
- харчовий желатин;
- лимонна кислота;
- чай каркаде (квітки суданської троянди);
- молоко;
- відходи спирту від попереднього процесу.
Як очистити брагу перед перегонкою і вибрати оптимальний спосіб обробки рідини з метою поліпшення смакових якостей кінцевого продукту? Це необхідно вирішувати індивідуально в залежності від об'єму рідини для перегонки, а також інгредієнтів браги.
Для цього варто врахувати, що кожен із способів освітлення має свої плюси і мінуси. Для початку необхідно дегазувати очищається матеріал.
У підготовлену рідину для перегонки додають компонент, який поглинає залишки дріжджів і продукти їх життєдіяльності.
Для осадження домішок при наявності великої кількості браги краще використовувати білу глину (бентоніт). Технологія застосування проста:
ВАЖЛИВО! Досвідчений електрик злив в мережу секрет, як платити за електроенергію вдвічі менше. Дізнатися як >>
- глину розчиняють у воді до консистенції жирного кефіру;
- брагу активно заважають в одну сторону, в утворену воронку вливають суспензію;
Цей спосіб введення до складу рідини дозволяє рівномірно розподілити частки сорбенту по всьому об'єму. Що очищає компонент здатний поглинати другорядні запахи позитивно впливають на якість самогону.
Очищення браги можна проводити з використанням чаю каркаде і лимонної кислоти.
Ці методи засновані на впливі кислого середовища на дріжджі. Але при їх використанні варто враховувати, що кислий смак може зберегтися в кінцевому продукті.
Очищення рідини для перегонки молоком і харчовим желатином дозволяє утримувати дріжджі в підвішеному стані. Ці способи очищення використовуються в поєднанні з фільтрацією рідини для перегонки і є досить зручними при наявності невеликої кількості рідини для перегонки.
Для уповільнення процесу життєдіяльності дріжджів можна використовувати хвости від попередньої перегонки (самогон, одержуваний при завершенні процесу). Після додавання в рідину для перегонки спиртових залишків, її необхідно перемішати і залишити для випадання осаду.
Для всіх способів очищення браги перед перегонкою загальним є отримання шкідливих домішок з метою поліпшення смаку самогону і полегшення технології виробництва спирту в домашніх умовах.
Очищення питної браги
Брага є перебродила суміш інгредієнтів, що містять цукор. Рецептів приготування напою, що містить 8-9% алкоголю, дуже багато, а технологія відрізняється простотою і доступністю виконання. Для приготування простого напою досить змішати цукор, воду і дріжджі і надати можливість суміші перебродити в теплих умовах.
Серед безлічі рецептів окрему увагу займають напої, до складу яких входять злакові культури:
Для цього зерна культур необхідно розмолоти і розбавити водою. Після того як розчин настоїться, через кілька годин в нього додають винні дріжджі і хміль. Слабоалкогольні прохолодні напої можна робити з меду, яблук, соку, варення.
Вживання браги в якості самостійного напою є дуже популярним способом втамування спраги в жарку погоду і допомагає розслабитися після навантаження протягом робочого дня.
Тонізуючі властивості напою позитивно впливають на стан здоров'я, а в деяких випадках допомагає впоратися з недугами.
Але не варто забувати, що брага - це алкогольний напій, і надмірне її вживання може зашкодити здоров'ю.
Очищення питної браги значно покращує смакові якості продукту, в якому після завершення процесу бродіння залишаються домішки.