Кулінарний спрей - відмінний помічник не тільки для кондитерів і шеф-кухарів великих ресторанів, він буде незамінний і для господинь, які люблять побалувати своїх гостей оригінальними і смачними стравами та десертами. Тим більше, що його дуже легко вибрати і купити в нашому інтернет-магазині edible-gold.ru. Особливо стане в нагоді спрей для торта або іншого солодкого страви, що містить шоколад. Давайте подивимося, як він працює.
Спрей кондитерський - десерт надовго залишиться свіжим
Завдяки кондитерському спрею ваш кулінарний шедевр буде свіжим, навіть якщо ви приготували його заздалегідь. Коли шоколад повністю готовий, волога і жири в ньому якийсь час переміщаються самі по собі в «пошуках» оптимального балансу. Тому в чималому ступені сприяють навколишні умови: температура і її сталість, вологість повітря.
Рух вологи відбувається не тільки в шоколадній складової, а й у всьому кулінарному виробі. Зокрема, вона випаровується з наповнювача крізь пори і отвори зовнішнього шару або крізь тріщини в шоколадній глазурі, якщо та охолоджувалася занадто інтенсивно, в результаті чого потріскалася.
Процес такої міграції непомітний неозброєним оком, але її результати нам усім коли-небудь доводилося спостерігати: начинка висихає, а сухі компоненти, навпаки, стають м'якше. Найчастіше це трапляється з солодощами, що містять велику кількість вологи:
- збивна начинка;
- помадна начинка;
- желейна начинка;
- м'яка карамель;
- марципан.
Зупинити випаровування неможливо, але можна уповільнити цей процес - в ваших силах. Кулінарний спрей дозволить вирішити цю проблему. Він створить захисний бар'єр, що перешкоджає виходу вологи.
Кулінарний спрей як останній штрих
Спробуйте використовувати кулінарний спрей з золотом або сріблом для тортів, тістечок та інших солодких ласощів. Ви неодмінно оціните їх ефективність і простоту використання.
Деякі рецепти вимагають комбінування різних жирів (наприклад, твердих: з какао-масла і м'яких: з горіхів або вершкового масла), і чим більше в десерті жирів, тим швидше вони мігрують. В даному випадку переміщення може призвести до того, що шоколад через деякий час стане м'яким, і на ньому буде залишатися слід від дотиків.
З цим явищем допомагають впоратися харчові бар'єрні композиції у вигляді їстівних додаткових шарів, що перешкоджають виходу вологи і її міграції всередині солодощів. Правда, іноді бар'єрні композиції роблять продукт дуже потужним. Наші спреї для кондитерських виробів можуть стати хорошою альтернативою їстівним бар'єрним композиціям, якщо ви хочете приготувати лаконічний і вишуканий десерт.
Зокрема, Спрей «Де Ла Какао» не тільки стане на заваді втрати вологи і сповільнить міграцію жиру в шоколадних кондитерських виробах ручної роботи, але і дозволить шоколаду зберегти свій первісний насичений колір.
І найголовніше: кулінарні спреї з інтернет-магазину edible-gold.ru не містять додаткових барвників, ароматизаторів та інших не цілком корисних речовин. Наша продукція екологічна і безпечна. Вона наноситься тонким шаром, а значить, має невеликі витрати і довго служитиме вам вірним помічником.
Відгуки наших клієнтів
Анна Челюскіна (кондитер, Москва)
Мені часто замовляють торти, в тому числі весільні. Звичайно, відповідальність величезна, завжди хочеться виправдати очікування клієнтів, адже люди замовляють десерти саме для значущих подій, і зовсім не хочеться затьмарювати їм день. Тому, як тільки на кондитерському ринку з'являється щось нове, у мене вже сверблять руки - не терпиться спробувати це в роботі. Побачила на сайті edible-gold.ru велика різноманітність оригінального срібного і золотого декору для весільних тортів, і не замислюючись відразу ж замовила золотий Декор Gold 132 «Амур». Рекомендую всім кондитерам: з матеріалом працювати дуже легко, лягає рівно, ще жоден елемент не зіпсувала - все виходить відразу. Виглядає декор однаково добре і на тортах, і на десертах. P.S. До речі, пінцет, що входить в комплект, дуже зручний.
Дарина Олейникова (шоколатьє, Москва)
У роботі мені доводиться весь час проявляти фантазію - туфельками і сердечками з шоколаду давно вже нікого не здивуєш. Я є постійним гостем на сайті, знайомлюся з новинками, багато чого замовляю. Ось і коли побачила Декор Gold 14 «Happy Birthday», не змогла втриматися від покупки. На мій погляд, вона дуже витончена і ненав'язлива, не ускладнює загальну композицію, як ніби-то «логотип свята». Тобто, з нею можна зібрати будь-яку композицію на виробі, напис не бере на себе весь акцент, а просто вдало доповнює її. В роботі матеріал дуже комфортний, легко знімається з основи і лягає без проблем, довгої метушні не вимагає.
Катерина Лапіна (кондитер, Ставрополь)
Витончена прикраса десерту, поданого в знаменний день з декором Декор Gold 18 «Happy Wedding to you». Вигідно буде виглядати на чорному шоколаді. Це такі витончені дрібниці, які залишають після себе приємні, яскраві спогади. Якраз для тих, хто хоче чогось неповторного. Навіть в, здавалося б, банальному десерті можна відтворити вишуканість ювелірного виробу! Складно порівнювати цей декор зі звичайними кондитерськими фарбами золотого або срібного кольору. Такого насиченого кольору ними не добитися, і таких ажурних малюнків не зробити. Всьому свої гроші, звичайно, але якщо нам потрібно весь торт золотий мастикою покривати, то це вже інша історія. Великі поверхні простіше кандурин розведеним в спиртовому розчині золотити. Тут ніякої ювелірної точності не потрібно. Але це вже не вишукування і естетство, а банальний епатаж.
Ольга Веретенникова (кондитер, Самара)
Не так давно спробувала для прикраси тортів і тістечок їстівну плівку на водорозчинній основі виробництва Японії, покриту харчовим золотом. Побачила вперше таку випадково, пару років тому на ювілейному торті. Найбільше мені сподобався декор «Птах Фенікс». Треба вам сказати, дуже стильна штука! І зовсім безпечна. Пропала необхідність «виписувати» купу троянд - просто глазур поверхню і додавала декор. Клієнти в захваті - незвично, на вартість усього виробу це нововведення особливо не впливає, зате гості в цілковитому здивуванні. До того ж, як з'ясувалося, «всередину» золото корисно. Тобто це абсолютно нешкідлива харчова добавка. Спробую ще інші золоті прикраси, думаю, замовникам сподобатися і вони.