Такий холодець, якщо навіть і застиг, тільки витягаєш з холодильника і ставиш на стіл - він через пів-години перетворюється в водичку. А желатин - додає еластичність і 'довговічність' желе. Такий холодець буде стояти весь вечір на столі, і не 'розтане ". При цьому желатин вважається дуже корисним для наших кісток і суглобів! Так що. желатину бояться не треба. Чи не бачили Ви справжнього холодцю! Ех, желатин-желатин, ніхто не говорить, що він шкідливий, просто холодець, недоварений до того стану, коли застигає без желатину і здатний простояти на столі набагато більше, ніж пів години, ніколи не буде таааааааакім смачним "/>
14 Ганц в кєдах
Такий холодець, якщо навіть і застиг, тільки витягаєш з холодильника і ставиш на стіл - він через пів-години перетворюється в водичку. А желатин - додає еластичність і 'довговічність' желе. Такий холодець буде стояти весь вечір на столі, і не 'розтане ". При цьому желатин вважається дуже корисним для наших кісток і суглобів! Так що. желатину бояться не треба.
ну тоді і смак у нього не домашній а як у магазинного сальтисону. я таке не люблю.
Такий холодець, якщо навіть і застиг, тільки витягаєш з холодильника і ставиш на стіл - він через пів-години перетворюється в водичку. А желатин - додає еластичність і 'довговічність' желе. Такий холодець буде стояти весь вечір на столі, і не 'розтане ". При цьому желатин вважається дуже корисним для наших кісток і суглобів! Так що. желатину бояться не треба. де вичитали про корисність желатину? желатин натуральний знаходиться в лапках, хвості і ніжках, якщо не переборщити води, то желатин з пакетика зовсім не потрібен.
Чи не бачили Ви справжнього холодцю! Ех, желатин-желатин, ніхто не говорить, що він шкідливий, просто холодець, недоварений до того стану, коли застигає без желатину і здатний простояти на столі набагато більше, ніж пів години, ніколи не буде таааааааакім смачним І не в желатині справу, а в неправильній рецептурі холодцю. це саме те що я тільки чт хотіла сказати
Чи не бачили Ви справжнього холодцю! Ех, желатин-желатин, ніхто не говорить, що він шкідливий, просто холодець, недоварений до того стану, коли застигає без желатину і здатний простояти на столі набагато більше, ніж пів години, ніколи не буде таааааааакім смачним І не в желатині справу, а в неправильній рецептурі холодцю.
Розкрийте свій рецепт холодцю без желатину. буду вам дуже вдячна. А то холодець від моєї бабусі це щось (спогади з дитинства) - в палець шар жиру. бррррр. тому, я його ніколи не любила, поки не стала сама готувати з желатином
18 Ганц в кєдах
Що значить правильний? Для мене правильний смачний, гарненький, прозорий, жовтенький, без жиру. А бабуся моя варить холодець весь день, знімає шум весь цей час, а потім переживає, що не застиг і виглядає погано. Так що може желатин це не так вже й неправильно;) Я розпускаю желатин в самому кінці, коли бульйон ще досить гарячий, але вже не окріп.
в інгредієнтах правильного холодцю (рулька ніжки свинячі вушка хвостики і тд) вже є желирующее речовина. звичайно якщо варити просто зі шматка м'яса нічого не застигне. але тоді це вже не холодець а холодець. і смак у нього відповідний)
19 Ганц в кєдах
Розкрийте свій рецепт холодцю без желатину. буду вам дуже вдячна. А то холодець від моєї бабусі це щось (спогади з дитинства) - в палець шар жиру. бррррр. тому, я його ніколи не любила, поки не стала сама готувати з желатином
так жир потрібно знімати з бульйону)
бабулечка ваша напевно просто лінувалася або не особливо парілась з цього приводу. думала з жиром поживні)
Розкрийте свій рецепт холодцю без желатину. буду вам дуже вдячна. А то холодець від моєї бабусі це щось (спогади з дитинства) - в палець шар жиру. бррррр. тому, я його ніколи не любила, поки не стала сама готувати з желатином Нога яловича, домашня курка (краще півень), рулька, можна додати будь-яке м'ясо або язик яловичий. Сіль, спеції за смаком.
Секрети світлого, прозорого і нежирного холодцю:
Секрет №1. Коли все закипіло, весь бульйон злити, все промити, залити заново холодною водою і поставити варити.
Секрет №2. Довести до кипіння, зняти всю піну, зменшити вогонь до томління (булькати не повинен.), Періодично знімати жир. Холодець застигає немає від жиру! Варю зазвичай ніч (близько 8 годин), готовність перевіряю пальцями (повинні липнути).
Дрібно-дрібно порізати часник, покласти на дно посуду для готового холодцю, м'ясо дістати, розібрати, розкласти.
Секрет №3. Розливати бульйон через дрібне сито (я додатково прокладаю подвійний шар бинта в сито).
Секрет №4. Якщо при застиганні холодцю на поверхні утворився жир, його легко зняти в застиглому вигляді, а після, для створення ідеально рівній поверхні, 'підплавити' феном на маленькій потужності і поставити знову в холод для остаточного застигання.
21 Медуза Горгона
Такий холодець, якщо навіть і застиг, тільки витягаєш з холодильника і ставиш на стіл - він через пів-години перетворюється в водичку. А желатин - додає еластичність і 'довговічність' желе. Такий холодець буде стояти весь вечір на столі, і не 'розтане ". При цьому желатин вважається дуже корисним для наших кісток і суглобів! Так що. желатину бояться не треба.
а чого це у вас холодець стоїть на столі? Дістаю з холодильника і відразу разметают.Даже якщо з желатином холодець постояв трохи на столі вже не холодець, бо не холодний, а тёплий.В чому прикол тоді?
22 Медуза Горгона
Розкрийте свій рецепт холодцю без желатину. буду вам дуже вдячна. А то холодець від моєї бабусі це щось (спогади з дитинства) - в палець шар жиру. бррррр. тому, я його ніколи не любила, поки не стала сама готувати з желатином
не використовуйте свинину, з курятини зніміть шкуру перед варінням-жиру майже не буде
А я варю курка і яловичина + путо (суглоб або гачок) хто як називає. путо вимочити годину поставити на вогонь, закипіло-злити (промити), знову поставити + яловичина (беру або з маленькою кісточкою, або м'якоть), після закипання зняти 'тельбухи', варити на маленького вогні 4 години (що б не кипів. після куріцуі цибуля, 15 горошин перцю, 2-3 ст. ложки солі, лаврове листя. варити ще 2-3 години, жир знімати. після витягнути м'ясо, досолити, додати 6-8 зубчиків часнику (через прес), дати постояти .Разліть по судкам- холодець готовий. ніякого желатину в житті не додавала. а смак-все люблять