Не є винятком і продукти, які ми повсякденно їмо. Реально ж чимало з них, міцно влаштувалися в нашому раціоні, виявляються не тільки марними, але і шкідливими. А адже раніше ми про це не здогадувалися, поглинаючи сало або cомнітельную м'ясну консерву в неміряна кількість.
Помилка перша. Крабові палички.
Але це, як ми переконалися, відбувається далеко не завжди. Щоб дізнатися, що шкідливого присутній в крабових паличках, досить просто прочитати напис на упаковці. У них знаходяться інгредієнти, які не кращим чином позначаються на здоров'ї. Це і барвники, підсилювачі смаку, стабілізатори, ароматизатори та загусники. Для посилення аромату і смаку, як правило, широко використовується горезвісний глутамат натрію або Е621. Це найпоширеніший підсилювач смаку в світі. Японці назвали його "умами" - п'ятий смак (після солодкого, солоного, кислого і гіркого). У крабових паличках чимало інших добавок. Цукор, ароматизатори ідентичні натуральному крабові (підсилювач смаку рібонуклеід натрію, загущувач Е415, консервант Е202, емульгатор Е322), сіль, масло рослинне, комплексна харчова добавка (загусники Е407, Е415, Е417), підсилювач смаку глутамат натрію, барвники (кармін, екстракт паприки , загущувач ксантановая камедь), діоксид титану, вода. До речі, харчові добавки Е171, Е450, Е420 і Е160 можуть стати причиною алергічних реакцій і загострити деякі хронічні захворювання. Найнебезпечніше хімічних добавок, які в обов'язковому порядку присутні в крабових паличках, можна назвати лише мікроорганізми. Справа в тому, що крабові палички ми перед вживанням ніколи не піддаємо термічній обробці. Відповідно на них можуть знаходитися шкідливі бактерії, такі як стафілокок або стрептокок, а також інші патогенні мікроорганізми. Отже, крабові палички роблять з рибних відходів плюс ароматизатори, барвники і консерванти. Тому не варто їм приписувати корисні властивості риби. Палички і натуральна риба так близькі один одному, як гребінець і місяцехід.
C точки зору здорового харчування найкраще відмовитися від даного продукту, замінивши його натуральним рибним філе. Однак чітко усвідомлюю, що далеко не всі споживачі після прочитання цієї статті відмовляться від нездорового продукту. Адже сила харчової прихильності до того чи іншого шкідливого продукту перевищує у багатьох моїх співвітчизників навіть силу любові до протилежної статі. Тому наведу кілька рекомендацій для тих, хто не зможе розлучитися з крабовими паличками. Отже, вимоги до продукту.
Колір - соковитий, червоний або жовтувато-червоний.
Це підтвердження якості продукту. Доведено, що при підвищеній ламкості в продукті міститься мало риби. Якщо крабові палички кришаться, значить, в них міститься зайва кількість сої та крохмалю, або не вистачає риби.
Запах морепродуктів.
Текстура - нагадує гуму.
Смак - злегка солоний.
Заборона заморозки щоб уникнути втрати вологи.
Ретельна упаковка. Ні в якому разі не купуйте на ринку крабові палички на вагу.
Ціна-дорога.
Калорійність - висока.
І, нарешті, головна вимога. Строгий склад інгредієнтів, винесених на упаковку.
Сурімі однозначно повинен знаходитися на першому місці. Якщо рибний фарш знаходиться на другому або наступних місцях, значить, в крабових паличках міститься мінімум риби. Лікарі настійно рекомендують відмовитися від покупки таких крабових паличок, в складі яких замість рибного фаршу знаходиться соєвий білок або інші замінники.
У майбутньому році крабової паличці стукне 40 років - японська компанія випустила першу продукцію під назвою Kanikama в далекому 1973-му. Робіть висновок самі - веселий або сумний цей ювілей.