Все більше людей в світі, вступаючи в торгово-економічні, фінансові відносини або користуючись різними послугами, цікавляться відповідністю об'єкта споживання стандартам «халяль». Для Росії ця тема теж є дуже актуальною. Про ту роботу, яка проводиться в Республіці Татарстан для розвитку халяль-індустрії, нам розповів в інтерв'ю Голова Комітету з стандарту «халяль» при ДУМРТ Марат Низамов.
- Ас-Салам алайкум! Ми раді бачити вас у нас в республіці, зокрема в Комітеті по стандарту «халяль». Коротко розповім, що собою являє наша організація, який аспект її діяльності. Дамо характеристику, що таке стандарт «халяль».
Періодично буває так, що деяким підприємствам складно витримати суворі вимоги стандарту «халяль», і вони після закінчення терміну сертифіката перестають випускати халяльную продукцію. Але, незважаючи ні на що, попит на продукцію, що відповідає вимогам Ісламу, росте і відповідно зростає виробництво і кількість послуг стандарту «халяль». Це і м'ясна промисловість, м'ясопереробна, молочна, кондитерська, також зараз з'явилися готельні послуги. Мусульмани хочуть займатися халяльним туризмом. Вони подають заявки, і ми розглядаємо їх, перевіряємо і даємо відповідний висновок.
- У європейських країнах, і в Росії теж дуже високий відсоток немусульман - споживачів саме м'яса, яке ми називаємо халяльним. Коли у них запитують, навіщо вам халяльне м'ясо, вони кажуть, що воно смачніше. Як на Ваш погляд, чим цікавий халяльний продукт для мусульман і не тільки.
- Чим же приваблива халяльна продукція не тільки для мусульман, але і для представників інших конфесій? Тим, що ця продукція якісна. Найголовніший секрет в тому, що виробництво будь-якої продукції в Ісламі починається з ім'ям Аллаха, і тому кінцевий результат буває благодатним і бездоганним.
Найголовніше завдання при умертвіння тварини в харчових цілях - викачати з організму тварини якомога більше крові, так як кров є середовищем, де бурхливо розвиваються бактерії і мікроорганізми. Буквально через 10 хвилин в крові померлої тварини бактерії, які виділяють мікробні отрути, починають бурхливо розвиватися. Але викачати кров повністю неможливо. Залишається невелика кількість, яке нейтралізується молочною кислотою, що виділяється в організмі. Якщо крові залишилося багато, то молочна кислота не справляється з мікробним отрутою, і відбувається отруєння організму.
Зараз вивчається і навіть таке питання, як «чим годують худобу», тобто ми повинні дивитися не тільки на те, як заготовляється м'ясо, а й навіть на те, чим годували тварину, так як від цього залежить якість м'яса і безпеку.
Багато з вимог до м'ясо-молочної та іншої продукції, що пред'являються санітарно-наглядовими органами, також є і вимогами стандарту «халяль».
- Марат Ренатович, ми знаємо, що стандарт «халяль» має на увазі не тільки м'ясо, а й будь-яку харчову продукцію, яку вживає людина, тому стандарт «халяль» має на увазі відсутність шкідливих речовин, хімікатів, консервантів, барвників.
- Халяль - це, перш за все, безпека, чистота, корисність для здоров'я людини, відсутність в продуктах харчування шкідливих консервантів і добавок, відповідність вимогам терміну придатності і зберігання. На сьогоднішній день продовольчий ринок наповнений всякого роду продукцією, де застосовуються харчові добавки, вони включають себе і поліпшувачі, і загусники, і барвники, і консерванти, і стабілізатор і емульгатор. По-перше, дуже багато цих найменувань і дуже багато видів харчових добавок, їх розробляють самі виробники для того, щоб знизити вартість продукції, довше її зберегти, надати їй певний вид і смак, колір і якість. На жаль, багато хто з цих харчових добавок шкідливі для організму. Якщо якась добавка сприятливо впливає на продукт, то потрапляючи в наш організм, викликає негативну реакцію. Часто це відбивається у вигляді алергічних та інших хвороб, аж до генетичних змін. І ще до кінця вченими не вивчено, в якій формі вони можуть в майбутньому відображатися на організмі людини. Все, що не вивчено, викликає сумніви і піддає ризику здоров'я людини, тому сумнівного потрібно остерігатися. Таке ж правило є і в Ісламі: остерігайтеся сумнівного, щоб не впасти в заборонене.
Якщо споживачі це питання піднімали частіше і цікавилися б добавками, то було б більше наукових доказів вчених, дієтологів, лікарів в цій галузі, і тоді, можливо, шкідливі харчові добавки були б виключені з продовольчого виробництва.
- Виходить, що Ви закликаєте мусульман піклуватися про своє здоров'я, дивитися на упаковці на склад продукту, перш ніж його купити і тим самим зберегти своє здоров'я, берегти сили для поклоніння і щоб принести користь суспільству.
- Так звичайно. Наша мета - це контроль над тим, щоб виробництво продукції, яка заявлена як халяль, відповідала стандарту, канонам Ісламу, тому що стандарт «халяль», можна сказати, що це - відображення всіх правил шаріату, які стосуються харчування або якихось послуг.
- Іслам - це чистота у всіх сенсах цього слова, і тому, якщо мусульмани більше цікавилися б тими продуктами, які вони споживають і сервісом, яким вони користуються, відповідає стандарту «халяль» чи ні, то їх життя стало б набагато простіше, легше і безпечніше. Ваші побажання нашим читачам, та й всім мусульманам.
- Хотілося б, щоб якомога більше і в наших магазинах і в будь-яких інших закладах дозвілля відповідало тим нормам Ісламу, які прописані в Корані сунни Пророка (мир йому і благословення). Хотілося б також, щоб мусульмани знали про це, користувалися, і харчувалися тільки халяльної продукцією, і тільки отримували б халяльні послуги у всіх сферах.
Наприклад, я їздив до Туреччини, і там в готельному номері стрілкою вказано напрямок на киблу і є килимок для намазу, відсутня гучна музика, спиртне, картини, які не личать Ісламу, і, звичайно ж, було халяль харчування. Було дуже приємно, що вони користуються такими халяль-стандартами.
Мені хотілося б побажати, щоб не тільки в Татарстані, але і в інших республіках теж розробили план халяль-стандартизації, і щоб всі російські регіони користувалися б цим і розвивали б сферу халяль.
Розмовляв Хаджі-Мурат Раджабов