Кунжут, друга назва якого сезам, прийшов до нас з глибокої давнини. Тоді це насіння фігурували в багатьох таємничих легендах і переказах.
У давні часи кунжут вважався одним зі складових еліксиру безсмертя. У стародавньому Вавилоні ці насіння вважали їжею богів. У середні століття вважалося, що пережовування ложки кунжуту в день дуже корисно жінкам.
До цього дня кунжут активно використовують, так як обивателям відомо, скільки корисних властивостей містить в собі насіння кунжуту.
Кунжут - рослина однолітка. Плоди цієї рослини нагадують довгасті коробочки невеликого розміру, заповнені насінням різного забарвлення, від пекучо - чорного до білого.
Використання кунжуту досить різноманітно. Крім кулінарного застосування, кунжут використовується і в лікувальних цілях. Він виліковує багато хвороб, особливо цінно масло, приготоване на основі цього насіння.
Незважаючи на безліч корисних властивостей кунжуту, в основному вирощують його саме для отримання лікувального масла, яке використовується і в кулінарії, і в медицині і навіть в косметологічних цілях.
За кордоном кунжут застосовується більш широко, а в нашій країні він використовується в основному тільки в гастрономічних інтересах для виготовлення десертів, таких як халва. Також з нього виготовляється посипання для різних хлібобулочних виробів.
Але необхідно знати всі корисні властивості кунжуту, тому що не розумно використовувати засіб, настільки корисне, тільки лише для кулінарних шедеврів.
калорійність кунжуту
Кунжут - корисні властивості
При вживанні кунжуту, для того, щоб витягти з нього максимальну користь для вашого організму, його потрібно вживати його в замоченому або розігрітому вигляді. Якщо ж ви обсмажити насіння і додасте їх в будь-яке блюдо, то отримаєте тільки ароматну приправу позбавлену більшості корисних властивостей.
Насіння кунжуту потрібно якомога ретельніше пережовувати і не піддавати сильній термічній обробці, щоб отримати максимум корисних властивостей. Тут-то і проявляється користь від кунжуту в замоченому вигляді. Його і розжувати буде простіше і засвоїться він набагато краще.
Як вже говорилося раніше, в кунжуті міститься велика кількість масла, що складається з кислот органічного походження, насичених і поліненасичених жирних кислот, тригліцеридів і гліцеринових ефірів.
Також в кунжуті міститься речовина, яке називають сезамін. Це потужний антиоксидант. Він корисний для профілактики багатьох захворювань, в тому числі ракових і знижує рівень холестерину в крові, ніж приносить величезну користь організму людини. Функцію зниження холестерину виконує що міститься в насінні кунжуту бета - ситостерин.
У корисний склад насіння кунжуту входять вуглеводи, амінокислоти, білки і вітаміни А, В, Е, С. Також вони багатий на кальцій, фосфор, залізо, Розжарюємо, магнієм і іншими мінеральними сполуками. У його склад входить речовина фітин - сприяє відновленню мінерального балансу організму; харчові волокна і лецитин.
Кунжут покращує стан нігтів, волосся людини; позитивно впливає на склад людської крові і стимулює зростання людини завдяки вмісту в ньому речовини рибофлавін.
Речовина тіамін нормалізує обмін речовин і покращує роботу нервової системи. А що входить до складу кунжуту вітамін РР надзвичайно корисний для роботи травної системи.
Кунжут має великі запаси кальцію, що робить його незамінним для кісток і суглобів, також він є профілактикою остеопорозу. Завдяки кунжуту тіло стає міцнішим і йде активне нарощування м'язової маси.
Завдяки наявності в кунжуті фітостерини, знижується ризик захворювання атеросклерозом, через те, що кунжут виводить холестерин з крові. Це ж його корисна властивість допомагає боротися з проблемами ожиріння.
Для жінок у віці 45 років і старше, кунжут особливо корисний. У ньому міститься фітоестроген, який вважається замінником жіночих статевих гормонів.
Масло кунжуту - корисні властивості
Як вже говорилося, з кунжуту готують масло, активно використовується медиками для виготовлення пластирів, мазей, емульсій, так як масло кунжуту покращує згортання крові. Кунжутне масло є відмінним проносним, а також використовується при гемороїдальних діатезах.
Масло з насіння кунжуту використовують і в косметологи, через його пом'якшуючих і зволожуючих властивостей. Воно знімає роздратування, нормалізує захисні властивості шкіри і стимулює її регенерацію. Ще його використовують як засіб для зняття макіяжу і як масажне масло.
Кунжут - протипоказання і шкода
Кунжут, корисні властивості якого ми розглянули вище, має і протипоказання.
Так як він покращує згортання крові, то людям, які страждають підвищеним згортанням, тромбозами і тромбоутворення, вживати його не рекомендується. Протипоказаний кунжут і страждають на сечокам'яну хворобу.
Кунжут принесе організму велику користь, якщо вживати його в міру. Добова норма кунжуту для здорової людини становить 2-3 чайні ложки.
Кунжут - як вибрати
При виборі кунжуту переконайтеся, що насіння сухі і розсипчасті. Для цього найкраще купувати їх в прозорому пакеті. Насіння не повинні віддавати гіркотою.
Кунжут - як зберігати
Варто відзначити, що неочищений кунжут, корисні властивості якого незаперечно вище, ніж у кунжуту очищеного, ще й довше зберігається!
Поки насіння кунжуту не очищені, вони цілком можуть зберігатися в простому, але бажано герметичному контейнері там, де темно, сухо і прохолодно. Але якщо насіння вже очищені, їх термін придатності різко скорочується, вони в короткі терміни стають згірклими. Для того щоб уникнути цього, зберігати їх потрібно в холодильнику, а краще в морозильній камері.
У неохолоджуваному місці насіння кунжуту зберігаються близько трьох місяців, за умови їх зберігання в герметичному контейнері в темному і сухому місці. Якщо ж вони зберігаються в охолоджуваному місці, їх термін придатності збільшується до шести місяців, а за умови їх зберігання в замороженому вигляді в морозильній камері, вони можуть зберігатися близько року.
Це все абсолютно не відноситься до кунжутної олії. Воно не псується з часом і може зберігатися роками, без шкоди для своєї якості навіть в дуже жаркому кліматі.
"Стоп Жир" - система схуднення