Стевія - одне з найдавніших рослин, яке дісталося нам ще від мудрих індіанців, які активно застосовували цю траву в якості підсолоджувача для свого улюбленого напою - мате, а також в якості ліків від безлічі захворювань. Саме ними було вперше помічені корисні властивості продукту.
У наш час стевія є одним з натуральних цукрозамінників, який відрізняється відсутністю протипоказань для застосування. Саме це зробило цю рослину практично незамінним для людей, які страждають на діабет, відхиленнями серцево-судинної і травної систем.
Дослідження і повне вивчення стевії почалося в 1903 році, після чого було виконано безліч робіт, які створювали конкретні правила і розвінчували міфи щодо застосування стевії.
Плюси і мінуси застосування стевії
Вважається, що стевія має величезний спектром позитивних якостей. Крім того, що має приємний смак і надає можливість «безоплатно» радувати себе солоденьким, вона може вилікувати або зупинити розвиток хвороб.
Основні зони впливу стевії на організм людини:
- Травна система: проводиться очищення печінки, відновлення роботи жовчного міхура, виключає розвиток запалення і проводить боротьбу з несприятливими бактеріями, виконується виведення шлаків, має низьку калорійність, що підвищує її засвоюваність організмом, захищає від карієсу.
- Серцево-судинна система: врівноважує рівень цукру в крові, бореться холестерином, зміцнює судини, забезпечує нормалізацію тиску.
- Енергетичний баланс: значно тонізує весь організм, стимулює його біоенергетичні можливості.
- Ендокринна система: забезпечує рівномірну роботу щитовидної залози, виключає розвиток різних новоутворень, гальмує розвиток онкологічних захворювань.
- Є антиалергенним. що дає їй фору в порівнянні з медом, алергенність якого досить висока.
Не дивлячись на безліч позитивних якостей продукту, він все-ще залишається в тіні цукру, а неймовірні його якості ставляться під значні сумніви. Так американська служба FDE називає стевію в ряд продуктів з невизначеною безпекою, в зв'язку з чим вже були проведені сотні досліджень і написано безліч наукових робіт, які все ще тривають.
Основними претензіями до стевії були:
- Негативний вплив на активність чоловічих статевих гормонів. Було проведено значну кількість досліджень і дослідів, завдяки чому це твердження дійсно було підтверджено з єдиним «але»: активність чоловічих гормонів скорочується при вживанні в їжу стевії в такому обсязі, який відповідає мішку цукру щодня. Якщо Ви такий ласун, то, звичайно, варто задуматися про можливі ризики.
- Можливі мутації клітин. Досвідченим способом було визначено схильність до мутації виключно деяких штамів сальмонели, при чому інші штами сальмонели, інші бактерії і палички, а також клітини самого організму мутації не піддаються. Сама ж мутація має дуже низький рівень і є більш слабкою, ніж мутація від бінзперена, з якою стикається кожен вдихнувши дим багаття.
- Схильність до формування злоякісних утворень в організмі. Жодне з досліджень не підтвердило, що стевія має можливість викликати розвиток будь-яких утворень. Навпаки, було неодноразово доведено, що застосування цього цукрозамінника дозволяє зменшити ризик розвитку раку грудей, а також сповільнити протікання раку шкіри.
Здебільшого ці малоймовірні мінуси були придумані і «роздуті» представниками служби FDE. Це пов'язано з тим, що стевія стає великим конкурентом тростинного цукру, головним виробником якого є США. Таким чином, якщо стевія буде популяризована США втрачає значні кошти, що, звичайно, невигідно.
Разом з тим такі країни як Японія, Китай і Нова Зеландія взяли для себе стевію як рятівне для них рослина. Вони домоглися широкої популярності рослини і активного його застосування у виробництві країн.
застосування стевії
Стевію можна придбати в аптеці або магазині. Найчастіше вона продається в пакетиках, з яких можна готувати чай по інструкції, яка приведена на самій коробці.
Придбану стевію в листі можна використовувати більш широко. Так листочки можна додавати в чай, каву або компоти з метою їх подслажіванія.
Листя володіють певним присмаком, тому пробуйте: чай зі стевією легко поєднується, а кава зі стевією створює дуже специфічний аромат.
Крім цього можливо приготувати настоянку з стевії, яку можна вживати з метою лікування, профілактики або схуднення. Сама настойка готується наступним чином: залийте 20 грам трави склянкою окропу, доведіть суміш до кипіння і, прокип'ятивши протягом 5 хвилин, залиште на 10 хвилин. Настоявшись, суміш придбає насичено жовтого кольору. У цьому випадку її можна переливати в термос і настоювати в ньому не менше 10 годин. Зцідивши необхідну рідину, залийте листя повторно окропом і настоюйте їх повторно не менше 6 годин. Рідина також злити і з'єднати її з отриманою в перший раз. Рідина охолодити і розмістити в холодильнику. Застосовувати її можна буде протягом 3-4 днів. Саму настойку потрібно вживати щодня 3-4 рази.
Листя часто додають в маринади і соуси для додання страві пряно-солодкого присмаку. Якщо ж Вам пощастило роздобути зелене листя, то їх часто додають в салат, формуючи досить пікантний смак страви.
вирощування стевії
У зв'язку зі спробами за часів СРСР популяризувати рослина на території країни, було виведено безліч різновидів стевії, яку намагалися адаптувати для всіляких природних умов. Тому стевія - невеликий вічнозелений чагарник, який відрізняється невибагливістю і достатньою «живучістю» як на підвіконнях в квартирах, так і на дачних городах.
Рослина вимагає незначного обсягу легкого грунту, в який входитиме пісок. Температура, з якою стевія приживається, коливається від 15 до 30 градусів, але найкращим варіантом для рослини є 22-25 градусів. Необхідно забезпечити сонячне безвітряної місце розташування горщика, так як при недостатності світла рослина втрачає свою красу: воно починає витягуватися, а листя стає дрібним і бляклими.
Поливайте стевію щодня кип'яченою водою, при чому виключіть як пересихання, так і перезволоження земляного кома. Найкраще, щоб вода потрапляла безпосередньо на коріння, сам земляний кому повинен намокати посередньо. Рослина потребує значної вологості повітря, тому розмістіть біля горщика таз з водою. Влітку найкраще виносити чагарник на свіже повітря, але виключіть потрапляння прямих сонячних променів в піковий час. Вони можуть просто їх спалити. Краще щоб стевія встигала поніжитися на сонечку до 11 годин.
Забезпечуючи описані умови для стевії Ви зможете отримувати зелені солодкі листочки круглий рік. Якщо вони починають закручуватися або обламуватися, то рослина намагається дати Вам зрозуміти, що вимагає видалення цих листів.
У зеленому вигляді листи можуть відразу використовуватися при приготуванні їжі або напоїв. Добре просушені листя можуть зберігатися протягом декількох років, при цьому абсолютно не втрачаючи свої властивості. Найкраще обламувати листя під час цвітіння, та як саме в цей період часу вони відрізняються максимальною насолодою.