столові прибори столові прибори
На кожному столику європейського гурме-ресторану спочатку знаходиться не більше семи столових приладів. Поки тут все зрозуміло: великі ножі та виделки - для основного блюда, а менші - для закуски. Інші прилади з'являться на вашому столі разом із замовленими блюдами. Принцип «більше - до більшого, а менша - до меншого» застосуємо до будь-яких позицій меню. Наприклад, якщо перша страва подається в тарілці, його їдять великою ложкою, а для супу в невеликій чашці або піалі використовують маленьку ложку. Прилади для рибних страв впізнати теж нескладно: тут ніж не має ріжучої частини, оскільки риби не розрізають, а розбирають, а на вилці - не чотири, а три зубці. І зовсім мініатюрні вилочки і ножички призначені для фруктів, які не прийнято є руками. Форма столових приладів визначається їх призначенням. Вилка для устриць досить широка для того, щоб їх було зручно витягувати з раковини, ложка для морозива схожа на лопаточку, спеціальну форму також мають ложечка для яєць, ніж для ікри і вилка для тістечок. Ложки для кави розрізняються за розмірами: одна справа, якщо ви замовите «капучіно» або «меланж», і зовсім інша, побажай ви чашечку «еспресо». А до рафінованому цукру для кави або чаю покладаються спеціальні щипчики. Але все це квіточки в порівнянні з майже хірургічної складністю приладів для екзотичних страв. Наприклад, тарілочка для равликів має спеціальні поглиблення, куди, ще в мушлях, закладаються равлики, які потім заливаються особливим соусом і градініруются в духовці. Приготовану таким чином черепашку щипчиками дістають з поглиблення в тарілці, намагаючись вхопити так, щоб вона не зісковзнула, а потім, за допомогою вилочки з двома зубцями, з неї виймають власне равлика. Не менша вправність потрібна для того, щоб дістати з глибокої раковини лангусти. Для цієї мети використовуються двузубая вилка і спеціальний ніж з гострим наконечником. Для тих, хто зважиться, якщо не з цікавості, то в разі потреби, пізнати все маленькі секрети престижного ресторану, є тільки одна втіха. Одного разу освоївши премудрості ресторанного етикету, число яких все ж таки не нескінченно, можна сміливо йти в будь-який гурме-ресторан в будь-якому кінці світу, не боячись зганьбитися: набір приладів всюди буде один і той же.
(Джерело: «Об'єднаний словник кулінарних термінів»)
Дивитися що таке "столові прилади" в інших словниках:
Столові прибори - Набір столових приборів Столовий прилад інструмент або набір інструментів для маніпуляцій з їжею безпосередньо за столом, виготовляється з пластмаси, дерева ... Вікіпедія
Прилади СТОЛОВІ - ♥ Розкладати на столі столові прилади до багатства і процвітання. Розкладати прилади по скриньках сон обіцяє вам успіх і високе положення в суспільстві. ↑ Уявіть, що всі ваші столові прилади зроблені з дорогоцінних металів, відмінно ... ... Великий сімейний сонник
Прилади - Прилад пристрій для вимірювання чого-небудь, спрощення використання або виготовлення чогось. Значення слова Апарат, пристосування для виробництва будь-якої роботи Комплект, набір предметів, інструментів для будь-якої роботи або для ... ... Вікіпедія
посуд - посуд. Розрізняють посуд металеву, керамічну, скляну і пластмассовую.Металліческая посуд виготовляється з алюмінію, сталі, латуні, чавуну і т. Д.Алюмініевая посуд буває штампованої і литий; випускається, як правило, з ... ... Енциклопедія «Житло»
- Столові прилади. Джессі Рассел. Ця книга буде виготовлена в відповідності з Вашим замовленням за технологією Print-on-Demand. High Quality Content by WIKIPEDIA articles! Столо? Вий прилади? Р - інструмент або набір інструментів ... Детальніше Купити за 1125 руб