Також в структурі грунту міститься різна кількість води і повітря, які так необхідні для життя рослин. Вода безпосередньо виконує роль розчинення мінеральних солей, а кисень повітря необхідний для дихання коренів рослини.
Вода і повітря. Як дізнатися чи є в грунті вода? Наприклад, візьмемо шматочок грунту і покладемо в пробірку, яку злегка нагріємо. Незабаром ми побачимо, що на верхній, холодній частині пробірки осідають дрібні крапельки води. Ці краплі води виділилися з грунту, значить, в грунті є вода. А щоб дізнатися чи є в грунті повітря досить кинути в склянку з водою, невеликий шматочок грунту, відразу ж з грунту почнуть виділятися бульбашки. Значить, в грунті є повітря.
Також грунт ділиться на структурну і бесструктурную.Как визначити структурну грунт? Якщо взяти шматочок грунту, і вона в руках почне розпадатися на окремі грудочки розмірами від 2,5 до 10 мм, то такий ґрунт, називається мелкокомковатой або структурної грунтом. У кожному цьому грудочці структурної грунту знаходяться частинки глини та піску, які міцно склеєні перегноєм. Такий грудочку водою змити неможливо. Чим хороша структурна грунт, а тим, що може одночасно в собі містити багато води, а також мінеральних солей і повітря, які так необхідні для життя рослин і ґрунтових мікробів. Прогалини між грудочками пухкого грунту заповнюються повітрям. Звідси в структурній грунті дуже багато повітря, що полегшує дихання коренів рослин. Особливо добре грудочки структурної грунту поглинають воду під час танення снігу або випадання дощу. Кожну грудочку безпосередньо просочується вологою, надлишок води вільно просочується між грудочками в більш глибокі шари грунту і там залишається. В результаті структурна грунт мало випаровує вологи, і тому в ній зберігаються великі запаси води.
Як визначити безструктурну грунт? Структурна грунт весь час в одному стані бути не може і з часом змінюється. В результаті перегній грунту поступово руйнується і перестає склеювати грудочки, плюс до всього щорічна оранка грудочок грунту, які розтираються і перетворюються в дрібні частинки пилу. Така розпорошена грунт називається безструктурної грунтом. У безструктурної грунті дрібні частинки щільно прилягають один до одного, в результаті між ними мало повітря і талі води або дощ змочують тільки саму поверхню безструктурної грунту і не припадають вглиб грунту. Після дощу на поверхні грунту утворюється кірка, і грунт швидко висихає. У такий грунт майже не проникає повітря, який так необхідний для дихання коренів рослин. В результаті необхідної кількості води, повітря і мінеральних речовин в безструктурної грунті немає, а значить, через неродючість і врожаї будуть низькими і нестійкими.