Суфле (в пер. З фр. «Soufflé» - «повітряний») - це легкий низькокалорійний десерт з незвичайним смаком. Готувати його легко і швидко, але при цьому виглядає він, як вишуканий кулінарний шедевр. Можливо, тому його дуже любили королі, а сьогодні - все, хто веде здоровий спосіб життя. Пропонуємо вам рецепти суфле з фруктів, які прикрасять ваше життя яскравими ягідно-фруктовими фарбами.
Сирне суфле зі шпинатом і вівсяними пластівцями
Складові:
Для основи:
- яйце - 1 шт.
- шпинат - 2 шайби
- мелені вівсяні пластівці - 1 ст. л.
- цільнозерновий пшеничне борошно - 1 ст. л.
- натуральний йогурт (1,5%) - 3 ст. л.
- підсолоджувач
- сода
- сіль
Для верхньої частини:
- желатин - 2 ст. л.
- молоко - 150 мл.
- сир - 100 г
- мак (перетертий) - 1 ст. л.
- підсолоджувач
Як приготувати?
- Змішайте всі інгредієнти для основи: яйце, шпинат, вівсяні пластівці, цельнозерновую пшеничне борошно, йогурт, підсолоджувач, соду і сіль. Все добре перемішайте. Отримане тісто розлийте по формах і відправте в мікрохвильовку (або духовку) на 4 хвилини.
- Поки основа остигає, приготуйте верхню частину десерту. Залийте желатин молоком і відставте. Коли суміш набубнявіє, нагрійте її, але не доводьте до кипіння.
- З'єднайте в мисці сир, желатин з молоком, підсолоджувач і столову ложку перетертого маку. Добре перемішайте всі інгредієнти і вилийте зверху на основу.
- Надішліть сирне суфле в холодильник на 7-8 годин.
Суфле з суницею
Складові:
Для коржа:
- висівки - 4 ст. л.
- сухе молоко - 3 ст. л.
- розпушувач - на кінчику ножа
- кефір - 100 мл
- яйця - 2 шт.
- желатин (агар-агар) - 20 г
- концентроване згущене молоко без цукру (або домашнього приготування) - 200 мл
- яйця - 2 шт.
- стевія (або ванілін)
Як приготувати?
- Приготуйте корж для десерту: змішайте висівки, сухе молоко, розпушувач, кефір і 2 жовтки. 2 білки збийте в окремій мисці і потім поступово додайте до решти інгредієнтів.
- Вилийте отриману суміш в силіконову форму і відправте в духовку на 15 хвилин.
- Поки корж готується, зробіть суфле. Змішайте згущене молоко (без цукру) зі стевією, желатин приготуйте за інструкцією і окремо збийте два білка.
- Поступово додавайте білки до желатину, добре збиваючи (маса повинна збільшитися). Потім додайте до отриманої суміші згущене молоко і ще раз все перемішайте.
- Готовий корж не вистачало з форми. Викладіть на нього суницю і залийте все сумішшю желатину зі згущеним молоком.
- Готовий десерт відправте в холодильник, щоб він застиг. За бажанням, можете прикрасити суфле свіжими ягодами.
суфле полуничне
Складові:
- желатин - 20 г
- заморожена полуниця - 200 г
- вода (холодна) - 200 мл
- м'який сир - 400 г
- підсолоджувач
Як приготувати?
- Залийте желатин холодною водою і відставте на 30 хвилин, щоб він набряк.
- Збийте в блендері полуницю з подсластителем, акуратно додайте желатин і ще раз збийте. Потім нагрійте всі інгредієнти, але не доводьте до кипіння.
- З'єднайте з отриманою сумішшю сир і відправте все в блендері. В результаті повинна вийде однорідна маса з бульбашками.
- Розлийте суфле з фруктів за формами і відправте в холодильник на 2 години.
Перед подачею до столу, за бажанням, можете прикрасити десерт горіхами або свіжими фруктами.
Сирне суфле з вишнею
Складові:
- сир м'який - 200 г
- йогурт натуральний (або кефір) - 60 г
- вишня - 2/3 ст.
- желатин - 10 г
- вода - 100 г
- підсолоджувач
Як приготувати?
- Замочіть желатин в воді і залиште на годину. Потім нагрійте його на водяній бані, але не доводьте до кипіння.
- Змішайте в блендері сир, підсолоджувач, йогурт і желатин і добре збийте.
- В отриману масу додайте вишні (без кісточок), розмішайте все і викладіть у форму, попередньо застеливши її харчовою плівкою.
- Час застигання сирного суфле - приблизно 5 годин.
Сирно-білкове суфле
Складові:
- сир м'який - 250 г
- желатин - 1 ст. л.
- вода - 20 г
- какао - 1 ст. л.
- яєчні білки - 2 шт.
- цукрозамінник (ФітПарад) - 4-5 саше
Як приготувати?
- Змішайте желатин з водою по інструкції і залиште, щоб він набряк. Потім розігрійте його, щоб він розчинився, але не закипів.
- М'який сир змішайте з какао, цукрозамінників та желатином.
- Білки збийте до міцних піків і акуратно додайте до раніше отриманої суміші (піна не повинна «впасти»).
- Розлийте суфле з фруктів за формами і відправте в холодильник до повного застигання.
Повітряне малинове суфле
Складові:
- желатин - 5 г
- молоко концентроване - 200 мл
- малина - жменя
- підсолоджувач
Як приготувати?
- Приготуйте желатин згідно з інструкцією.
- Молоко відправте в морозилку на 25 хвилин до утворення крижаної скориночки. Потім протягом хвилини збивайте його міксером.
- Додайте до молока желатин, підсолоджувач і тепер збийте всі інгредієнти (близько 3 хвилин).
- Малину пюріруйте і додайте до раніше отриманої маси.
- Розлийте суфле за формами і відправте в холодильник на 30 хвилин.
- Подавайте десерт до столу, прикрасивши горіхами або свіжими ягодами.
Суфле з фруктів з чорницею і сиром
Складові:
- м'який сир - 200 г
- желатин швидкорозчинний - 1 ч. л.
- чорниця - 50 г
- вода - 1/3 ст.
- підсолоджувач
Як приготувати?
- Помийте чорницю і подрібніть в блендері.
- Желатин замочити у воді, потім розчиніть на маленькому вогні разом з цукрозамінників та остудіть.
- З'єднайте желатин і підсолоджувач з чорницею, збийте міксером до отримання піни і залиште на 3 хвилини. Потім ще раз збийте всі інгредієнти.
- Через кілька хвилин додайте в блендер сир і збийте отриману суміш кілька разів з інтервалом в 3-5 хвилин. Це потрібно для того, щоб вийшов дуже ніжний і повітряний десерт.
- Розлийте суфле з фруктів за формами і відправте в холодильник, щоб воно застигло.
смородинове суфле
Складові:
- смородина заморожена - 1 стакан
- яйця - 2 шт.
- вода - 120 мл
- желатин - 10 г
- цукрозамінник
Як приготувати?
- Перетріть смородину через сито, щоб вийшло однорідна маса.
- Желатин замочити у воді, потім з'єднайте з цукрозамінників та нагрійте на водяній бані, але не доводьте до кипіння.
- Збийте порічкове пюре міксером, поступово додаючи остигнула желатинову масу, до отримання піни. Після цього збийте всі інгредієнти ще два рази з інтервалом в 3-4 хвилини.
- Білки збийте до отримання піків, 1/3 їх додайте до ягідному пюре і ще раз збийте. Залишилася білок теж додайте до отриманої суміші, втручаючись його лопаткою.
- Розлийте суфле за формами (або баночках) і відправте в холодильник на кілька годин.
Шоколадне суфле з горіхами
Складові:
- м'який сир - 500 г
- молоко - 100 г
- какао - 2 ст. л.
- агар-агар - 1 ст. л
- цукрозамінник (або сироп)
Як приготувати?
- Змішайте агар-агар з молоком і доведіть до кипіння. Поваріть кілька хвилин, потім додайте какао і добре розмішайте.
- Збивайте сир з цукрозамінників, потроху додаючи до них суміш молоко з агар-агаром і какао.
- Розлийте суфле з фруктів по формах і відправте в холодильник на кілька годин.
- Перед подачею до столу прикрасьте десерт дрібно нарубаними горіхами і свіжими ягодами / фруктами.
бананове суфле
Складові:
- м'який сир - 200 г
- желатин - 15 г
- какао - 2 ч. л.
- молоко - 3 ст. л.
- банан - 50 г
Як приготувати?
- Замочіть желатин в воді кімнатної температури, щоб він набряк. Потім підігрійте його на водяній бані до повного розчинення, але не доводьте до кипіння.
- Збийте в блендері сир, какао, молоко, банан до отримання однорідної маси. Акуратно додайте до цих інгредієнтів желатин і все добре перемішайте.
- Розлийте сирне суфле за формами і відправте в холодильник на кілька годин.
Суфле з фруктів - дуже корисний і незвичайний десерт, приготувавши який ви не тільки насолодитеся неземним смаком, але і відчуєте себе королем. Ще більше дієтичних десертів можна подивитися тут або тут.
Збережіть собі наші рецепти, щоб порадувати рідних і близьких найсмачнішим суфле!
Підготувала Тетяна Крисюк