Суп із крабів, кулінарні рецепти з Яффо jaffa - s home cooking

СУП з крабів

Суп із крабів зазвичай доріг, і це справедливо. Вчора вранці пішла я в Яффський порт, було годин 10, але човни ще приставали. Я підійшла до однієї, запитати як улов. Мені показали відро крабів. Бери всіх, запропонували, мені треба тільки 10 (краби у нас дрібні), гордо відповіла я. Так вони живі! Нічого, поки дійдеш до будинку, вони будуть в потрібної кондиції. По дорозі додому я ще зайшла в магазин електротоварів і купила для мами чоловіка чайник з пластмаси, яка не пахне. Прийшла додому, передбачення рибалок не справдилися. Знайшла в інтернеті. що крабів треба покласти в морозилку на 15 хвилин, що це мовляв найгуманніший спосіб їх приспати, як то кажуть.

Отже, якщо ми все-таки купили живих крабів і хочемо зварити з них суп, то:

1. Кип'ятимо воду у великій каструлі. Кидаємо крабів по два і варимо хвилини 2-3, поки не почервоніють. Зварених крабів виймаємо шумівкою з каструлі, кладемо в друшляк і обливаємо холодною водою.
2. Чистимо. Знімаємо верхню кришку панцира і вичищаємо все негарне. Якщо бачимо, що м'ясо ще не сварились, кидаємо почищених крабів на кілька хвилин в киплячий відвар в тій же каструлі.
3. Виймаємо крабів з бульйону і намагаємося вийняти все м'ясо з в усіх частин, які є. Складаємо м'ясо в окремий посуд.
4. Всю шкаралупу повертаємо в каструлю з бульйоном і варимо 10-15 хвилин. Проціджуємо бульйон.
5. Перевіряємо крабове м'ясо, в ньому не повинно бути осколків і перегородок.
6. На вершковому маслі смажимо невелику цибулину до запотівання. Додаємо столову ложку борошна і смажимо все разом.
7. Перекладаємо цибулю з борошном в посуд з м'ясом і робимо пюре за допомогою блендера.
8. Кладемо вийшло пюре в бульйон і варимо хвилин 5-10.
9. Додаємо сіль, перець.
10. Наливаємо трохи вершків і доводимо до кипіння
11. Їмо з білим свіжим хлібом. Багет підходить.

Rate this:

Share this:

Схожі статті

• Суп із крабів - покроковий рецепт з фото на