складові
- Вода - 1 л для супу +1 л для відварювання курки.
- Картопля середній - 2 шт.
- Морква середня - ¼ шт.
- Капуста цвітна - 5-6 великих суцвіть.
- Грудка куряча - ½.
- В період ремісії - сіль, зелень, сметана.
З курячої грудки видалити шкіру, зрізати кістку. Розділити навпіл.
Куряче філе залити холодною водою і поставити на вогонь. Після закипання злити воду, добре промити курку. Знову залити холодною водою і варити до м'якості - близько 30 хвилин.
Після приготування курку злегка остудити і двічі прокрутити через м'ясорубку або подрібнити на блендері.
Підготувати овочі: морква, картопля очистити і промити. Морква нарізати кружечками або півколами, картопля - кубиками.
Цвітну капусту розібрати на суцвіття, промити, видалити ділянки потемніння. Можна використовувати заморожену капусту - її не потрібно попередньо розморожувати, діставайте її безпосередньо перед зануренням в бульйон.
Воду для супу довести до кипіння. У фазу ремісії додати до води сіль (1/2 ч.л.). Всипати в киплячу воду картоплю і моркву, варити після закипання на слабкому вогні 10 хвилин. Потім ввести суцвіття капусти, варити ще 7-10 хвилин (заморожена вариться 7 хвилин, свіжа трохи довше). Зняти з вогню, злегка остудити. Збити в блендері або ретельно розім'яти Картоплем'ялки, можна протерти через сито. Вмішати курячий фарш. У період ремісії можна заправити дрібно нарубаної зеленню і сметаною.
При гострому панкреатиті
Суп-пюре з цвітної капусти можна включати в меню до кінця другого тижня від атаки панкреатиту.
При хронічному панкреатиті
Суп-пюре відповідає основним принципам дієти при панкреатиті, тому дозволяється його вживання як в періоди загострення (через 2 тижні від початку нападу), так і під час ремісії.
Оцінка відповідності дієті при хронічному панкреатиті в фазу ремісії: 9.0
Оцінка відповідності дієті при гострому панкреатиті: 6.0