Загальновідомо, на Русі говорили «хліб - усьому голова!», А капусту називали «третім хлібом» після, власне, хліба і картоплі. Виходить, що і капуста - всьому голова, адже так? Але відвернемося від філософських роздумів. Давайте краще поговоримо про капусту, а точніше про супах, зроблених на основі капусти.
Чим корисна капуста?
Капуста дуже багата різними вітамінами і мінералами, її радять вживати дієтологи, так як вона досить низькокалорійна, але при цьому їй можна наїстися. Це обумовлено тим, що обсяг капусти може бути і більшим, а калорій в цьому обсязі мало. Також лікарі і народні цілителі стверджують, що капуста особливо корисна для жіночого здоров'я і допомагає запобігти деякі невиліковні захворювання.
Однак останнім часом гуру світової кулінарії звертаються до звичайної білокачанної капусти все рідше і рідше, їх увагу зайняли кольорова капуста. Крім всіх вітамінів і корисних речовин, що містяться в будь-який капусті, вона ще багата йодом і збагачена вітаміном D, необхідним для вироблення меланіну - гормону, що відповідає, наприклад, за рівну засмагу і здоров'я шкіри.
Також в сучасному світі досить популярні крем супи або супи пюре. До чого це ми? Давайте-но ми з вами сьогодні навчимося готувати крем суп зі звичайної і з цвітної капусти. Різниця в приготуванні цих страв мінімальна, але все ж вона існує. Отже, що нам знадобиться:
- Капуста - 500 г;
- картоплина;
- Вершкове масло;
- сметана;
- Ріпчаста цибуля;
- Лавровий лист, сіль, перець, інші спеції;
- часник;
- Оливкова або соняшникова олія;
- сир;
- Гірчиця.
Спробуйте! Вам сподобається!
Для приготування супу пюре з цвітної капусти потрібно всього лише замість білокачанної капусти взяти кольорову. Варто зазначити, що крем суп з додаванням цвітної капусти - французьке блюдо, тому в рецепті присутні гірчиця і оливкове масло. Його придумали ще в XVIвека в провінції Прованс в одному із заможних селянських дворів.
Отже, почнемо, власне, готувати. Для початку необхідно порізати білокачанну капусту або розібрати кольорову на суцвіття, Потім дрібно нарізати цибулю і обсмажити це все на оливковій олії, поки цибуля не стане прозорим. В цей час ставимо кип'ятити воду і нарізаємо картоплю на дрібні кубики. Додаємо в киплячу воду спочатку картопля і варимо його 10 хвилин, потім засипаємо до нього нашу піджарку з капусти.
Варимо все це близько 20 хвилин, попередньо посолити, поперчити, додавши лавровий лист. Тепер потрібно підготувати блендер, краще використовувати занурювальний. Перед використанням блендера додайте в крем суп вершкове масло, гірчицю і сметану, дочекайтеся їх повного розчинення і тільки потім пюріруйте суп. Подавати суп пюре з цвітної капусти потрібно, засипавши його дрібно натертим сиром і нарізаною зеленню, це додасть йому найбільш апетитний вигляд.
Також є варіанти подачі супу з попередньо обсмаженими в оливковій олії і пропущеному через прес або м'ясорубку часником грінками. Це зробить смак супу ще більш пікантним. Однак такий спосіб вимагає додаткових витрат часу і сил, а це підходить не всім сучасним домогосподаркам, зайнятим десь ще.
Як неважко було помітити, цей суп можна назвати вегетаріанським супчиком, проте для того, щоб він підійшов навіть найсуворішим веганам, з рецепта доведеться виключити сметану, сир і вершкове масло. Решта інгредієнти ж - виключно рослинного походження.
Однак до такого супу потрібно буде додати додатково якихось улюблених вами спецій і зелені, тому що, не додаючи соуси, заради того, щоб зробити капустяний суп вегетаріанським, ви, можна сказати, багато втрачаєте, жертвуючи неповторним смаком, і, щоб згладити « біль цієї втрати »потрібно додати трохи більше спецій.
Надееемся, вам сподобався рецепт крем супу і ви обов'язково спробуєте приготувати його у себе на кухні, щоб особисто переконатися в його неповторному смаку. Бажаємо успіхів і приємного апетиту!