З усіх бобових сочевиця є лідером за смаковими якостями, поживності і корисним властивостям. Всього в 200 г цього продукту міститься денна норма фолієвої кислоти і заліза. Як і інші бобові, сочевиця багата на рослинний білок, який легко засвоюється організмом. Лікарі рекомендують вживати сочевицю при цукровому діабеті, виразці шлунка і дванадцятипалої кишки, колітах, при порушеннях обміну речовин. Крім того, сочевиця сприяє зміцненню загального імунітету і нормальній роботі травної системи. З сочевиці готують салати, пюре, її гасять і варять, використовують як гарнір до м'ясних страв. А ми вам зараз розповімо, як готувати суп-пюре з сочевиці.
Суп-пюре з сочевиці - рецепт
- червона сочевиця - 200 г;
- картопля - 2 шт .;
- цибуля - 1 шт .;
- морква - 1 шт .;
- бульйон - 1,5 л;
- молоко - 1 стакан;
- сирі жовтки - 2 шт .;
- борошно - 1 ст. ложка;
- рослинне масло - 30 г.
Спочатку дрібно нарізаємо цибулю і злегка обсмажуємо його, додаємо до нього борошно, трохи води і перемішуємо. Потім промиваємо сочевицю, всипаємо її в бульйон, додаємо нарізану картоплю і натерту моркву. Варимо близько півгодини на повільному вогні до готовності сочевиці. Хвилин через 20 після початку варіння додаємо цибулю і постійно помішуючи, доводимо все до готовності. Потім жовтки збиваємо з молоком і вводимо отриману суміш в суп, проварюємо ще близько 5 хвилин. Сіль і спеції додаємо до смаку. Для того щоб отримати пюреобразную консистенцію, готовий суп протираємо через сито або збиваємо блендером. У кожну тарілку додаємо зелень і грінки з білого хліба.
Турецький суп-пюре з сочевиці
У Туреччині такий суп називається «Мерджімек чорбаси» і готувати його вміє кожна туркеня. А ми навчимо вас.
- сочевиця червона - 1 склянка;
- цибулина - 1 шт .;
- морква (велика) - 1 шт .;
- болгарський перець (великий) - 1 шт .;
- помідор (великий) - 1 шт .;
- бульйон - 1,5 л;
- оливкова олія - 30 г;
- копченості;
- сіль, перець - за смаком;
- зелень петрушки і кінзи.
Овочі миємо, цибулю і моркву очищаємо і все нарізаємо шматочками. На сковороді розігріваємо оливкове масло і обсмажуємо овочі, потім додаємо до них сочевицю, вливаємо трохи бульйону і готуємо, помішуючи, до того моменту, поки сочевиця не почне розшаровуватися.
Потім перекладаємо все в каструлю, додаємо бульйон, доводимо до кипіння і готуємо приблизно хвилин 15. Сіль і перець кладемо за смаком, а потім все перетираємо блендером до стану пюре. Перед подачею в кожну тарілку кладемо трохи копченостей, обсмажених на сухому грилі, і зелень. З копченостей ви можете брати будь-які, які вам подобаються: ковбасу, копчену грудинку та інше. Турецький суп-пюре з червоної сочевиці подають зі шматочком лимона.
Суп-пюре із зеленої сочевиці
- курка для бульйону;
- сочевиця - 200 г;
- помідор - 1 шт. або томатна паста - 1 ст. ложка;
- цибуля (середній) - 2 шт .;
- морква - 1 шт .;
- перець болгарський - 1 шт .;
- вершки - за смаком;
- сіль, зелень, спеції - за смаком;
- сухарики з білого хліба.
Готувати такий суп можна на будь-якому бульйоні. В даному випадку використовуємо курячий бульйон. Для цього опускаємо в воду шматочки курки, додаємо цілу цибулину, спеції і варимо до готовності м'яса. Готовий бульйон проціджуємо, він і буде основою для нашого супу. Сочевицю промиваємо, морква чистимо і нарізаємо великими брусочками, відправляємо в бульйон і варимо приблизно півгодини до м'якості бобових. Лук подрібнюємо. Помідор і перець очищаємо від шкірки, обдавши їх окропом, і нарізаємо кубиками. Додаємо овочі в суп і варимо ще хвилин 10. Якщо ви берете томатну пасту замість помідора, то попередньо розмішайте її в 100 г води, а потім вже додавайте в суп. Потім додаємо сіль, спеції і зелень за смаком. Подрібнюємо готовий суп блендером. У кожну тарілку додаємо трохи вершків і грінки з білого хліба.