- Авелук - 150 г
- Сочевиця - 1 ст.
- Цибуля ріпчаста - 100 г
- Картопля - 150 г
- Часник - 15 г
- Рослинна олія - 60 г
- Кінза - 20 г
- Сіль - 1 ст.л.
Суп з авелука
СКЛАДОВІ
Авелук розрізати на дрібні частини руками або ножицями, видалити жорсткі стебла. Помістити авелук в глибоку миску або каструлю, залити теплою водою і залишити на 30 хвилин. Потім злити цю воду і промити траву, змінюючи воду кілька разів. Помістити миту траву в каструлю налити воду так, щоб вона покривала її і зварити до кипіння. Злити цю воду (так як вогню може гірчити), налити 3-3,5 л холодної води і відварити авелук до готовності, тобто до м'якості.
Сочевицю вимити кілька разів змінюючи воду, останній раз налити холодну воду (2,5 склянки) і зварити до напівготовності. Приготувати інші продукти: очистити від лушпиння цибулю і часник. Цибулю дрібно нарізати, часник подрібнити на тертці або тиснявою. Картоплю очистити від шкірки, нарізати невеликими кубиками. Вимиту зелень дрібно нарізати.
Лук і частина часнику (1 зубок) обсмажити на олії до золотистого кольору.
До смаженого цибулі додати борошно, перемішати, продовжуючи обсмажувати 1 хвилину.
Тут хочу зробити застереження: на цьому етапі треба в каструлю з цибулею перекласти варений авелук і готувати далі згідно з рецептом, однак я поступаю по-своєму, а саме, суп перетворюю в суп пюре. Я люблю супи-пюре, особливо у випадку з авелуком, так як мені не дуже подобається. коли мова відчуває траву. І тому я злегка остиглий авелук разом з рідиною збиваю в блендері.
У каструлю з цибулею і часником перелити з блендера збиту трав'яну масу, проварити до кипіння і додати інші продукти: сочевицю, картопля, часник, що залишився і частина кінзи. Варити суп на повільному вогні до готовності картоплі. За 5 хвилин до закінчення, додати решту кінзу і посолити суп.
Подавати суп гарячим!