В процесі бродіння дріжджі виробляють не тільки спирт, а й шкідливі речовини: ацетон, метиловий спирт, оцтовий альдегід, фурфурол, ізопропіловий та ізобутіловий спирти та інші. У одних речовин температура кипіння вище, ніж та у спирту, у інших - нижче. Отже, більшість шкідливих домішок можна відокремити від спирту при дробової дистиляції.
«Голова» - в народі називається «перваком» або «перваком», початкова фракція, яка виходить з самогонного апарату при закипанні браги. Крім спирту містить шкідливі легкокипящие компоненти, найнебезпечніші з них - ацетон, метиловий спирт (в зернових і фруктових Брага) і оцтовий альдегід. Відрізняється різким неприємним запахом. Незважаючи на високу міцність, «голови» не можна пити або використовувати для розтирання, вони можуть використовуватися тільки для технічних потреб.
У побуті вважається, що «первак» п'янить через високу фортеці, насправді це вплив шкідливих речовин. Пити первак не можна!
«Тіло» - основна фракція (друга назва - «серце»), заради якої переганяється брага. Використовується для пиття або подальшого приготування спиртних напоїв.
«Хвости» - третя фракція, яка починається після відбору «голів», крім досить високої концентрації спирту (35-40% і нижче) містить тяжелокіпящіе компоненти: зоаміловий, ізобутіловий, пропіловий спирти, жирні кислоти і фурфурол, загальна назва - ефірні масла. Відрізняється різким неприємним запахом і часто каламутним кольором.
Хвости можна не відбирати зовсім, закінчивши перегонку браги після збору «тіла». Але деякий самогонники збирають «хвости» і додають їх в нову порцію браги (перед перегонкою) або переганяють повторно, зібравши з декількох прогонів.
Як правильно розділяти самогон на фракції обговорювалося в інших темах.
Виникли труднощі з приготуванням напою? Перед тим як поставити запитання скористайтеся майстром усунення проблем, він допомагає в 90% випадків. Пуск!
Найпопулярніше за
Вино з чорноплідної горобини в домашніх умовах
