Чи не обсмажуємо ніякі продукти - тільки тушкуємо. І виходить м'яка і соковита свинина з пікантним смаком, багато смачної підливи - до такого тушкованого м'яса підійде будь-який гарнір з овочів, крупи або пасти.
складові
- 500-600 г м'якоті свинини (окіст, шия, лопатка)
- 2 цибулини
- 1 морква
- 1,5-2 ст. ложки не найгострішою гірчиці
- 1,5-2 ст. ложки томатної пасти
- 1 ч. Ложка цукру
- 1,5 ст. ложки борошна
- 2 солоних огірочка
- 1 ч. Ложка прованських трав (інші трави і спеції на смак)
- 300-350 мл води
- сіль перець
- 1 ст. ложка рослинного масла
Спосіб приготування
Промите м'ясо нарізаємо невеликими шматками. Додаємо гірчицю, добре перемішуємо - і кладемо свинину в щедро змащений маслом казан (інший посуд для гасіння). Сюди ж - півкільцями шінкованной цибулю, нарізану моркву.
Сиплемо Прованські трави (або Італійські. Хмелі-сунелі), додаємо нарізані огірки, перемішуємо.
Наливаємо в миску трохи води, розбовтуватися борошно, кладемо томатну пасту, цукор, сіль і перець (краще - свіжомелених суміш перців), вимішуємо, розбавляємо водою - і виливаємо соус в м'ясо.
Включаємо сильний вогонь для швидкого закипання. Накриваємо кришкою, встановлюємо вогонь для слабкого, ледве помітного кипіння - і м'ясо гаситься до повної м'якості, годину-півтора. Періодично перемішуємо блюдо.