Міноги - паразитичний вид морських тварин. Мінога (Lamprey) дослівно перекладається як «лижущий камінь», через свою здатність присмоктатися до твердих поверхонь. Хоча добре відомі й інші види міног, які мешкають на тілі інших риб, висмоктуючи з них кров.
Живуть міноги в помірних водах по всьому світовому океану, зустрічаючись в основному в прибережних морських водах або прісноводних річках. Однак, подорожі цих тварин далеко у відкрите море не рідкість. Цим пояснюється відсутність репродуктивної ізоляції австралійської і новозеландської міног.
Зовні міноги схожі на морських або прісноводних вугрів, від чого їх іноді ще називають «lamprey eel», що в перекладі означає «мінога-вугор». Тіло тварини довге і вузьке з боків.
Зоологи не вважають міног класичними рибами, через їх унікальною морфології і фізіології. Так, хрящової скелет міноги говорить про те, що мінога родичка всіх сучасних челюстноротих хребетних. Вони хижаки і, нападаючи на свою здобич, присмоктуються до тіла жертви, використовуючи свої зуби, щоб прокусити шкіру і дістатися до крові.
Мінога морська - водне хребетна тварина класу круглоротих з довгим голим змієподібним тілом. «Вже не тварина, ще не риба.» - кажуть про неї рибалки.
У деяких районах свого проживання (наприклад, в Амурі) тихоокеанська мінога - цінний об'єкт промислу, який добувають спеціальними пастками в період нерестового ходу.
Мінога - риба, відома людині давно. Найстаріша риба, знайдена в морських опадах в Північній Америці, датована періодом карбону, тобто близько 360 млн. років тому. Знайдені останки давньої міноги, так само як і сучасні види, мала багато зубів у роті, пристосованим для смоктання і довгий зябровий апарат.
Існують близько 40 видів цих риб. Живуть міноги в усіх помірних водах Північної і Південної півкуль і навіть в басейні Північного Льодовитого океану. Часто зустрічається в Росії, особливо в великих річках і озерах.
У Європейській Росії поширені 3 види: струмкова (живе в струмках і малих річках), річкова (мешкає у великих річках) і морська (басейн Каспійського моря). Річкова мінога крупніше струмкової.
У міног є головний мозок, який захищений з боку глотки черепом. Центральна нервова система міног розділена на головний і спинний мозок. На відміну від інших риб. У них немає ні кісток, ні ребер. Їх хребетний стовп замінений так зветься вязигой.
У зв'язку з відсутністю плавального міхура і парних плавців більшу частину свого життя міноги проводять на дні річок і озер. Вони ведуть нічний спосіб життя. Найчастіше плавають поодинці, але перед нерестом збираються у великі групи.
Міноги - паразити риб. М'ясо риби є їх основним раціоном харчування. Вони відшукують на дні мертвих або живих риб (спійманих в мережу або залишених у воді на гачку). Своїм великим ротом міноги присмоктуються до тіла жертви і численними зубами пробуравлівают шкіру риби. Потім в справу йде потужний мову з зубами на кінці. З його допомогою мінога глибоко в'їдається в тіло жертви. Потім виділяє в видобуток травні соки і через деякий час висмоктує вже частково переварену їжу.
Через свою малорухомості, міноги часто стають здобиччю більших риб, наприклад сомів, мині і навіть вугрів. Останні їх особливо люблять.
Нерест у міног відбувається навесні, на початку травня, в прісній воді. Вони метають ікру при швидкій течії між камінням. Самка присмоктується до каменя, а самець - до її потилиці. Потім він згинається таким чином, щоб його черево притискалося до черева самки. Коли та почне випускати свої яєчка, то самець випускає молочко. Жбурляння яєць відбувається в кілька етапів. За раз самка може відкласти 9-10 тисяч яєць. Велика їх частина забивається плином під каміння. Після нересту міноги гинуть.
Через 3 тижні з'являється молодь, яка схожа на жовтувато-білих черв'яків. Вони зариваються в пісок або мул. За це личинку прозвали піскорийки. У такому вигляді личинки живуть 4-5 років. Зовні вони дуже сильно відрізняються від своїх батьків. Вони більше схожі на риб, їх рот ще не має таку круглу форму.
Ловля міног вельми поширена, особливо в Росії. Кажуть, у неї дуже смачне м'ясо.
Людина вживає міног в їжу вже кілька тисячоліть. Ця риба була добре знайома древнім римлянам, які вважали її делікатесом, як і вугрів. В Європі міноги користувалися популярністю у середніх і заможних городян, які вважали за краще її під час посту традиційним рибних страв через більшу жирності м'яса.
кулінарне використання
Смажать, маринують в оцті з прянощами, слиз обов'язково змити, тому що отруйна.
1,2-1,5 кг середньої міноги (3-4 шт), 3 ст.л сухого білого вина, 0,5 кг крупної солі.
На гарнір: лимон, пару гілочок петрушки, лист салату.
Міногу почистити, відрізати голову і випатрати, не розрізаючи черева. У містку миску або в невеликий таз, налийте води, складіть міногу і засипте сіллю з розрахунку 2-3 ст.л на кілограм. Витримайте міног в солі 15-20 хвилин, промийте від слизу і піни і знову засипте сіллю. Повторіть процедуру ще пару раз, поки більша частина слизу потрібно стерти.
Промитих міног викладіть рядами на сухе деко або в форму достатнього розміру і поставте в попередньо розігріту до 180-200 градусів духовку. Не турбуйтеся, що не пригорять - мінога досить жирна риба, власного жиру їй цілком вистачить.
Запікати 30-35 хвилин. Подавати гарячими, попередньо полив залишками соку, розведеного 3 ст.л сухого білого вина. Оформіть блюдо салатом, петрушкою і скибочкою лимона.
1 кг середньої міноги (3-4 шт), Маринад, з розрахунку на 1 кг міног: Оливкова (рослинне) масло, на якому мінога смажилася, 2 середні цибулини, сік одного лимона і цедра з його половини, 1 столова ложка оцту (винного або яблучного), свіжозмелений (крупно!) чорний перець, 2 лаврові листки, 3 бутони гвоздики, 1ч.л цукру, склянку води.
Свіжовиловлену (живу) міногу обезголовити. Жменя крупної солі зняти шкірну слиз. Потім випатрати і добре всю промити. Злегка присолити і запанірувати в борошні. З кожного боку злегка - 3-4 хвилини - підрум'янити на оливковій (рослинному) маслі. Потім перекласти 'рибу' на свіже повітря і охолодити (взимку винести на холодний балкон, влітку - опустити в льох). Охолоджені порізати на 3-4 шматка. Чи не занадто щільно скласти в банку.
Маринад приготувати з перерахованих продуктів і ще гарячим залити підготовлену міногу. Закрийте кришкою і залишаєте в холодильнику. Через день-два утворюється легке желе, через три дні - смачного!
Ловлять міногу мережами і пастками в тих місцях, де цей спосіб лову дозволений. На спортивні снасті в силу характеру харчування, мінога не ловиться. Личинка міноги, відома в Росії під назвою «веретенка» є чудовою наживкою для лову ляща, язя, миня, щуки, окуня і безлічі інших риб. Видобувають її в прибережному мулі, промиваючи його в ситі.
