Які каструлі бувають?
Каструлі розрізняються за розмірами і матеріалом, з якого вони виготовлені. Всі каструлі можна розділити на кілька видів:
- емальовані;
- з нержавіючої сталі;
- алюмінієві;
- чавунні;
- з вогнетривкого скла;
- з кераміки;
- з тефлоновим покриттям
- менш поширені каструлі з міді, глиняні і залізні.
Що треба врахувати, вибираючи каструлю?
Завдання. Які страви ви плануєте в ній готувати. Якісна емальований посуд і посуд з нержавіючої сталі підходить для приготування практично будь-яких страв, тоді як у чавуну і алюмінію є певні обмеження.
Безпека: алюміній вступає в реакцію з блюдами, що містять кислоту і луг. У чавунних каструлях можна зберігати вже приготовані страви. Пошкодження антипригарного покриття у каструль з тефлоновим покриттям робить їх непридатними до експлуатації.
Практичність: різниця в простоті у догляді і довговічність. Найдовговічніша полсуда з чавуну, але вона ж і сама громіздка і важка. Емальовані каструлі вимагають обережного поводження, так як схильні до утворення тріщин і відколів. Керамічна і скляний посуд чутлива до різких перепадів температур.
Ручки: у хорошій каструлі неодмінно повинні бути виготовлені зі спеціального жароміцного матеріалу, бути зручні і функціональні. Якщо ви віддали перевагу пластиковим ручкам, зверніть увагу на те, з якого матеріалу вони виготовлені. Кращим вважається бакеліт. Він витримує нагрівання до 150 градусів. У будь-якому випадку каструлю потрібно ставити на конфорку так, щоб ручки не потрапляли в зону нагріву.
Теплопровідність. в сучасних каструлях роблять листкове або капсульоване термораспределітельное дно. Відповідно до Держстандарту 27002-86, товщина термораспределітельного шару з алюмінію повинна бути не менше 3 мм, а міді - не менше 1,5 мм. При порівнянні можна виявити вироби і з більш товстим шаром. На думку експертів, шару в 4-5 мм достатньо. Посуд з більш товстим шаром буде важче і дорожче.
Естетична привабливість: зовнішній вигляд, то, як вона поєднується з інтер'єром кухні.
Яка у Вас плита?
При покупці необхідно знати, який тип плити використовується для приготування їжі. Зазвичай виробники постачають свої вироби описом, для якого виду вручений панелі підходить каструля.
Газова плита: можна використовувати будь-який посуд, для скляної необхідний спеціальний рассекатель.
Склокерамічна панель: не підходить посуд з алюмінію, каструлі з рифленим дном або заусенцами, а так само опуклим дном, краще використовувати скляний посуд або посуд з нержавіючої сталі. Так само доведеться відмовитися від овальної і квадратної посуду.
Індукційна плита: краща посуд з товстим дном з нержавіючої сталі або посуд з емалевим або керамічним покриттям. На такій каструлі повинна бути піктограма зі спрощеним зображенням індукційної котушки.
Електрична плита: не рекомендується використовувати алюмінієву і скляний посуд.
Увага на деталі
Кришка. Для якості приготування страв має значення не тільки сама каструля, але і її кришка. Кришки можуть продаватися як окремо, так і в комплекті з каструлею. Кришка повинна щільно прилягати до каструлі і мати отвір для виходу пари. Скляна кришка дозволить спостерігати процес приготування страви.
Термодатчики. Вони допомагають стежити за режимом нагрівання і дають інформацію про ступінь підігріву. Для збереження термодатчика, його потрібно знімати при використанні каструлі в духовці і перед миттям кришки в посудомийній машині.
Дно. Чим тонше дно у каструлі, тим вище ймовірність, що їжа в ній буде пригорати. Зачерненого зовнішнє дно призначене для більш швидкого нагріву посуду і допомагає економити електроенергію або газ.
Вибираючи алюмінієвий посуд, віддавайте перевагу тій, що отримана методом лиття: вона важче і дорожче. На дні такого посуду можна побачити не зашліфованний коло, якого немає на посуді з листового алюмінію.
Покриття. Перш ніж купувати каструлі з антипригарним покриттям, дуже важливо вивчити інформацію на упаковці, де повинен бути зазначений тип покриття, правила використання та гарантійний термін вироби. Каструлі з тефлоновим покриттям вимагають дуже дбайливого догляду.
Аксесуари. Сьогодні можна придбати каструлю зі вставкою у вигляді друшляка для варіння макаронів, каструлі для приготування спаржі, для риби - особливої, витягнутої форми.
перевіряємо документи
Поділитися з друзями