Тала з сига. Смачна річкова риба рецепт фото
Тала з сига це смачне блюдо далекосхідних аборигенів. Можливо, Ви будете здивовані, але сиг - це теж лосось. правда, озерний. І м'ясо у сига не красне, як зазвичай у лосося, а біле. Але, при цьому, дуууже смачне. Аборигени його їдять навіть просто сирим, попередньо заморозивши і настрогав на тонкі довгі шматки. Навіть без солі.
Звичайно, навіть в сирому вигляді сиг це смачна річкова риба. Але, ми все ж розповімо Вам рецепт, який не викличе у Вашого кишечника небажаних наслідків. Найчастіше Талу готують з лосося. Але, ми готували і з щуки. Взагалі, тала це маринована заморожена риба. Бажано, свіжозловлена в чистому водоймі.
Тала з сига. Смачна річкова риба рецепт фото інгредієнтів
- Філе замороженої риби (щука, сиг, харіус, ленок) - 1 - 2 рибини.
- Сіль - 1 ст.ложка.
- Чорний перець мелений - 0,5 ч.ложки.
- Оцет 6% (бажано яблучний або виноградний) - 1-2 столові ложки.
- Цукор - пісок - 1 ч.ложка.
- Цибуля ріпчаста - 1 шт.
Тала з сига. Смачна річкова риба рецепт фото опис
- Застава смачною Тали, а ще важливіше - нешкідливого для організму вживання сирої риби - це правильний вибір «сировини» для приготування.
- Найкраще Талу готувати взимку з свіжевиловленої і свіжозамороженої риби.
- В такому випадку, зараження гельмінтами можна повністю уникнути і не зіпсувати собі враження від приготування і вживання такого чудесного і смачного страви.
- Рибу для тали можна не очищати від луски. Ми просто здеремо шкіру разом з лускою і викинемо.
- Для полегшення цієї процедури остронаточенним ножем підрізаємо шкіру по спинці, по черевця, біля голови і біля хвоста.
- Процедуру очищення риби краще виконувати в нитяних рукавичках, тоді риба не буде вислизати з рук.
- Кінчиком ножа підхоплюємо шкіру в районі голови і стягуємо її в напрямку хвоста, при необхідності допомагаючи собі ножем - притримуючи їм м'якоть риби.
- До речі, рибу також можна і не потрошити.
- У вас повинна вийти така ж голенькі тушка, як на нашому фото.
- Тепер нам належить найвідповідальніша процедура в усьому рецепті - нарізка рибного філе. Можна, звичайно, нарізати філе на квадратні шматочки.
- Але, особисто ми вважаємо за краще нарізати філе дуже тонкими смужками. В цьому випадку, тонкі кісточки, які зустрічаються в рибі перерахованих вище порід, і особливо в щуці, ми перерубати і вони не будуть відчуватися при вживанні Тали.
- Беремо гострий філейний ніж і акуратно, намагаючись не чіпляти хребтові і реберні кістки, зрізаємо з тушки тонкі смужки філе.
- Філе зрізаємо до тих пір, поки не залишиться один риб'ячий скелет.
- Складаємо філе в глибоку тарілку.
- Головне, не маринують Талу в алюмінієвому посуді. Найкраще в емальованому, або в скляній, ну або з харчового пластику.
- Цибулину нарізаємо тонкими півкільцями і присипаємо нарізаною цибулею філе риби в тарілці.
- Солимо, перчимо, посипаємо цукром і додаємо оцет.
- Перемішуємо рибу з цибулею.
- При цьому руками злегка приминає цибулю, щоб він став м'якшим і трохи пустила сік для аромату ..
Тип дієти: Повноцінна з обмеженням жирів
Кількість порцій: 4
Кухня: Російська морська