Найкраще місце для відпочинку - дача. А який може бути повноцінний відпочинок без їжі, приготовленої на живому вогні? Рано чи пізно власник приходить до того, що йому необхідно спорудити мангал або тандир на дачі своїми руками, щоб і гостей вразити, і свої вміння показати.
У тандирі прийнято випікати коржі, однак багато хто готує в ньому шашлик або барбекю.
Як працює тандир?
Загальний принцип дії цієї печі зводиться до наступного. Тандир - великий керамічну посудину-піч, в якому при використанні помірної кількості палива досягається і зберігається досить довго висока температура за рахунок майже ідеальною термоізоляції. Такий пристрій для приготування їжі використовується в місцях, де застосування великої кількості дров для готування на відкритому вогні проблематично через їх майже повної відсутності.
Традиційно в тандирі випікаються коржі, але ніхто не заважає використовувати його як мангал або приготувати в ньому чудове барбекю, оснастивши його підвісними металевими конструкціями.
Схема пристрою тандира з цегли, виготовленої своїми руками.
Класичний тандир робиться з глини з додаванням овечої або верблюжої вовни, після чого близько місяця просушується під південним сонцем. Оскільки в наших краях ні вовни, ні великої кількості спекотних днів не спостерігається, а гончарного мистецтва довго вчитися, доводиться ліпити тандир з цілком доступних матеріалів. Головне, щоб він вів себе не гірше класичного варіанту.
Варіанти виготовлення працездатного тандиру досить різноманітні. Є наближені до справжніх, середньоазійських, розраховані на велику місткість готується одночасно їжі. Є досить компактні, що зовні нагадують бочки, на пересувній платформі або стаціонарні. Нижче буде наведено покроковий керівництво виготовлення тандира, максимально відповідного класичного варіанту за формою, конструкції і розмірам, який можна зробити людині, лише щодо володіє навичками цегляної кладки і штукатурки (обмазки). Коротенько будуть розглянуті економ-варіанти.
Незалежно від вибору варіанту, потрібно звернути увагу на наступні елементи печі.
Кожен тандир має круглу (по горизонталі) форму і верхній звід з робочим отвором, накривають кришкою після закінчення топки.
Зрозуміло, не можна забувати про піддувалі, так як без доступу повітря протопити його неможливо.
Повернутися до списку
Що потрібно для пристрою тандира
Пристрій тандира з тепло електронагрівачем.
Перелік матеріалів невеликий. Це вогнетривка (шамотна) цегла і шамотна глина. Може застосовуватися вогнетривку цеглу іншого типу, тоді глина береться того ж типу. Для пристрою фундаменту знадобиться бетон.
Крім робочих рук, потрібні будуть інструменти:
- болгарка з диском по каменю;
- кельму;
- шпатель.
Перелік інструментів та матеріалів наведено для будівництва на дачі капітального тандира, простіше спорудження зажадає додаткової підготовки у вигляді виготовлення своїми руками шаблону для внутрішньої стінки, що представляє собою смугу з гнучкого матеріалу, закріплену на конструкції з дерев'яного бруса.
Повернутися до списку
Порядок спорудження тандиру своїми силами
Схема установки цегляного тандира.
- Підготовка майданчика, заливка фундаменту.
- На виконаному фундаменті прокреслити коло радіусом 30 см (це буде внутрішній діаметр). Зовнішній коло спочатку викласти без застосування розчину як для кладки в півцеглини, ложком. Відразу залишити проміжок в 20 см для піддувала, він повинен доходити до центру.
- Коли цегла буде розподілений, можна класти його на глиняний розчин, знімаючи і укладаючи по черзі. Далі йде наповнення кола. Після заповнення першого шару таким же чином, починаючи з зовнішньої частини, кладеться другий шар (з перев'язкою). У центрі розташовується колосник, хід піддувала перекривається. Дно готове. Далі йде зведення стінки.
- Після того як викладені 8 рядів, починається формування зводу. Дев'ятий і всі наступні 7 рядів кладуться із зсувом усередину на 3 см. Щоб отримати порівняно гладку внутрішню стінку, кожна цеглина доведеться підрізати за допомогою болгарки.
- Внутрішні стінки тандира викладаються з вогнетривкої цегли з використанням шамотної глини. Обмазка внутрішньої частини печі ведеться в міру вигонки стінки.
- Коли кладка буде завершена, проводиться зовнішня обмазка тандира, вона зводиться до того, щоб перевірити і ретельно заповнити глиною всі шви.
- Через кілька годин можна приступити до заповнення тандиру на всю висоту хмизом і його підпалювання. Коли хмиз прогорить, глина досить загартується.
- Тепер можна приступати до зовнішньої обкладанні, яка дозволить довгий час зберігати жар.
- Кладка ведеться строго по вертикалі, впритул до готової конструкції. Проміжки заповнюються глиною. Простір, утворене куполом і обкладанням, заповнюється піском або глиною трохи пізніше, коли кладка добре просохне.
Тандир готовий до експлуатації. Залишається подбати про заслінки для піддувала, верхній кришці і, якщо, крім випічки на стінах, планується приготування м'ясних страв, пристосування для підвішування шампурів або решітки. Така піч, зроблена своїми руками, з успіхом замінить будь-який мангал.
Перед першим використанням необхідно покрити внутрішню поверхню печі рослинним маслом, воно дозволить в подальшому легко знімати зі стіни готові коржі.
Повернутися до списку
Невеликі тандири для дачі
Якщо не хочеться влаштовувати капітальне будівництво заради того, щоб отримати на дачі справжній тандир, можна вибрати один з наведених нижче варіантів виготовлення невеликих, до 70 см у висоту, печей. Їх також можна буде використовувати як мангал, застосувавши відповідні металеві пристосування.
Найбільш привабливо пристрій такої печі без застосування цегли, з однієї глини. Теоретично це можливо, але на практиці процес чекає нелегкий. З першої спроби, полегшити яку можна застосуванням як шаблон відслужив дерев'яної або пластикової бочки, навряд чи вдасться отримати виріб, який не розтріснеться після першої ж топки.
Конструкція із застосуванням обмеженої кількості цегли: формування стінок з того ж шамотного цегли, але дещо нетрадиційно, установкою каменю на попа. Вся конструкція складається всього з трьох рядів. Виходить, після якісної обмазки і просушування, подобу толстостенной бочки.
Можна також тандир влаштувати в землі, перейнявшись забезпеченням припливу повітря в піддавали. Підійде труба, виведена через шар землі під кутом 45 градусів.
Досить розібратися із загальним принципом дії тандира, після чого вибрати варіант виконання. Головне - зберегти необхідну форму, щоб потім насолоджуватися його дарами!