Тажин - найвідоміше м'ясне блюдо марокканської кухні.
Тажин - це найчастіше м'ясо, тушковане на вогні з овочами, горіхами, сухофруктами і особливими спеціями.
Тажин готується в спеціальній глиняному посуді з кришкою, яка також називається тажин. Завдяки цьому посуді м'ясо виходить дуже м'яким і соковитим, а крім того, тажин дозволяє зберегти всі кращі властивості продуктів
АЛЕ. надивилася я фільмів про їжу з Дж. Олівером і приємно здивувалася, що не всі марокканці готуючи це блюдо використовують саме спеціальний посуд.
Найчастіше, тажин готують холостяки, чому я теж була здивована. всі дії відбуваються на ринку і все починається з покупки спеціального глиняного глечика без кришки, але з рукоядки як у відра. Після покупки такого глечика, марокканці сміливо прямують до прилавків за овочами, де прямо там їх нарізають і недбало скидають в глечик. У будь-якій крамниці, де продають овочі можна попросити оливкова олія для заправки тажина, а так же вибрати будь-які горіхи, сухофрукти та зелень. Після того, як глечик наповнюється всім, чим душа забажає марокканці відправляються до м'ясної крамниці, де вибирають шматок молодої яловичини, нарізають його великими шматками, потім накривають щільною фольгою глечик і ВПЕРЕД. на фінальну пряму. ГОТУВАТИ. Готується ця вкуснотень в спеціальних глиняних печах, які практично зариті в землю, в них міститься від 50 да 100 глечиків. Стежить за всім процесом робочий, який підтримує постійну температуру 150 0 С в печі і як конвеєр відправляє туди глечики (кожен глечик має свій відмітний знак, за яким господар зрозуміє, що готується з'їсти саме сою обід, а не сусіда), через 5 годин томління в печі тажин готовий! Перед тим, як піти додому, кожен, хто залишив свій глечик з Тажіна в печі, спрямовуються саме до нього, а потім насолоджуються цим чудовим блюдом.
У свою чергу я приготувала тажин в домашніх умовах в глиняному горщику - смак дивний!
1. 1 \ 4 маленького качана капусти. вже дуже захотілося її додати (всі овочі і м'ясо ріжемо крупно)
2. 2 середні морквини
4. 300 гр. молодої яловичини
5. Зелень і стебла селери (за бажанням - я люблю)
6. Будь-які суховрукти (родзинки, чорнослив) і 1 ч. Л. з гіркою солодкої паприки
7. 50 мл. оливкового масла
8. Сіль (у мене морська)
9. Пару зубчиків часнику (цілком)
10. 1ч. л. шафрану
11. Щільно закриваємо горщик
12. Готувати при 150 0 С 3 - 3.5 години (не будемо забувати, що у нас духовка, а не глиняна піч;) 5 годин забагато)
НАСОЛОДЖУЙТЕСЯ! М'ЯСО ТАНЕ ВО РТУ!
