Розчинна кава становить більше половини всіх продажів кави в Росії. Причому саме Росія займає лідируючі позиції по вживанню розчинної кави. З чим це пов'язано? Пояснюється така популярність властивостями розчинної кави. Адже для того, щоб приготувати ароматний напій, потрібно мінімум зусиль, а результат при цьому виходить не гірше, ніж при приготуванні кави натурального.
Технологія приготування кави
Якщо ви не знаєте, як готують розчинну каву і вірите в те, що його виробництво здійснюється з кавових відходів, то вас повинен заспокоїти той факт, що розчинна кава готують тільки з якісної сировини, в якості якого виступають кавові зерна.
При цьому розрізняють три технології виробництва кави, в залежності від використання яких виходить гранульований, порошковий і сублімований розчинну каву. Найдешевшою технологією є виробництво порошкового кави, а найдорожчою - сублімованого.
Як готують розчинну каву? Порошковий кави швидкого приготування виготовляється з сирих кавових зерен, які спочатку очищаються, обсмажуються і подрібнюються. Після цього з подрібнених частинок витягуються розчинні речовини, для чого використовується спеціальне обладнання. При цьому подрібнені кавові зерна піддаються обробці гарячою водою, яка подається під високим тиском, протягом декількох годин. Після вилучення розчинні речовини охолоджуються, очищаються і сушаться. В результаті цього процесу виходить всім відомий порошковий швидкорозчинний кави. Властивості розчинної кави порошкового при цьому практично ні чим не поступаються іншим сортам. При цьому термін придатності розчинної кави досить високий і в кілька разів перевищує термін придатності натуральних зерен.
Гранульований кави виробляється з використанням цієї ж технології, за тим винятком, що в кінці додається ще один виробничий етап. Його включення дозволяє збивати в маленькі грудочки частинки порошку, що досягається за допомогою пари, що подається під тиском.
Виробництво сублімованого кави в корені відрізняється. Перш за все, здійснюється приготування кавового відвару, який піддається заморожуванню. Після цього заморожений продукт піддається вакуумної обробці з метою видалення з нього води. На подальшому етапі проводиться дроблення збезводненої маси на маленькі частинки.
Який розчинну каву вибрати?
Якщо ви не знаєте, який розчинну каву вибрати, то варто зауважити, що властивості розчинної кави гранульованого, порошкового або сублімованого практично ні в чому не поступаються кави натуральному. При цьому термін придатності розчинної кави набагато вище, ніж у кавових зерен, аромат яких згодом тьмяніє.
Для тих, хто бажає знати, яку каву вибрати, щоб його смак і аромат були максимально наближені до натурального, можна порадити купувати сублімований кави. Саме цей вид розчинного напою зберігає всі властивості натуральної кави, а також його смак і аромат. При цьому він містить в собі стільки ж кофеїну, що і кавові зерна і тому його не рекомендується випивати більше 2 чашок в день, що повинні враховувати всі, хто хоче знати, який розчинну каву вибрати.