Текіла - міцний спиртний напій, який виготовляється в Мексиці з збродженого соку блакитної агави. Міцність напою варіюється від 38 до 40 градусів (для внутрішнього споживання мексиканці роблять текілу до 46% об.)
Текіла - дуже популярний напій серед молоді, незважаючи на те, що напій не є ні особливо дорогим, ні особливо смачним. Існує думка, що алкогольне сп'яніння від текіли відрізняється від сп'яніння іншими напоями: мовляв, з'являється незвичайне веселощі, завзятість, а самі відпочинок стають яскравим, барвистим і незвичайним.
Насправді, алкогольне сп'яніння від текіли мало чим відрізняється від сп'яніння горілкою. Просто складно здаватися молодим, сучасним і незвичайним, коли п'єш горілку; а ось коли п'єш текілу, переконати себе в своїй неповторності дещо простіше.
Як пити текілу?
Текілу п'ють з тонких довгих чарок з товстим дном. Такі чарки для текіли мають назву «конячка» - caballito.
Лизнув - випив - куснув
Популярний метод пиття текіли полягає в тому, що спочатку береться щіпка солі, яка насипається в улоговинку великого пальця (між вказівним і великим), після чого вилизується сіль, залпом випивають текіла, і закушує лаймом (лайм можна замінити на лимон).
Всі інші способи пиття текіли так чи інакше виходять з описаного вище. Деякі замість солі використовують суміш солі і перцю; насипають на внутрішню частину долоні; кусають лайм перед питвом.
Варто відзначити, що лайм або лимон дуже до речі - смак і текіли досить специфічний, тому лайм допомагає практично повністю смак перебити. До того ж, кислота робить напій більш легким для пиття, тому якщо в компанії немає запеклих алкоголіків, то використання лайма чи лимона буде як не можна до речі.
Найчастіше в фільмах демонструється саме цей спосіб, дещо модернізований для камери: сіль засипається на плече дівчини, лайм кладеться їй в рот, а текіла заливається в її пупок. Відповідно, доводиться лизнути її плече, випити текілу з пупка і забрати ротом з її рота лайм. У теорії звучить все досить добре і красиво.
А тепер згадайте, чи багато існує дівчат, з пупка яких ви не побрезгуете пити текілу?
Рапідо, або текіла-бум
Другий популярний спосіб пиття текіли називається Рапідо. Він полягає в тому, що текілу розбавляють з тоніком, закривають долонею стакан, б'ють дном склянкою об стіл, після чого напій випивається. Цей спосіб пиття в Росії також носить назву «текіла-бум»: тонік замінюють «Спрайт», різко вдаряють, що сприяє швидкому виділенню вуглекислого газу.
Якщо чарка товстого дня не має, то від такого способу відмовитися і йти шукати вільний пупок.
Види і класифікація текіли
Текілу прийнято ділити на дві великі групи:
- Tequila 100% Agava - ця текіла виготовляється тільки з соку агави, і ніякі інші спирти при виробництві текіли не використовуються. Така текіла бутильованої всередині Мексики, всередині регіону біля міста Текіла.
- Tequila Mixta (змішана) - при виробництві цієї текіли використовуються спирти з агави, а також інші спирти. Па закону Мексики, для виробництва такої текіли необхідно, щоб 51% використовуваного спирту було з агави. Решта спирти - з тростинного цукру або кукурудзяного сиропу.
Крім того, використовуються ще такі найменування текіли:
Коктейлі з текілою
Технологія виробництва текіли
З чого роблять текілу?
Основна сировина, що використовується для виробництва текіли - це блакитна агава, Agave tequilana Weber, з сімейства агавових. У самій Мексиці рослина називається «Магей». Рослина має досить великі габарити, товсті стебла і розетку товстих м'ясистих листків.
Агаву вирощують в основному в штаті Халіско (Jalisko), де і виробляється велика частина світового ринку текіли.
Як роблять текілу?
Перед своїм цвітінням рослина накопичує найбільшу кількість цукру. В цей час з агави зрізаються листя, а також витягується серцевина стебла масою від 30 кг і більше - «піно» (ісп. Pino - «шишка»). Листя і піно роздрібнюють, пресують, до отриманого соку в деяких випадках додатково додають цукор.
Після цього починається процес бродіння, який йде від 2 до 12 днів, частіше за все, близько чотирьох днів. Раніше для бродіння застосовувалися дріжджі з безпосередньо самих листя агави, сьогодні використовуються культивовані види дріжджів.
Потім відбувається подвійна перегонка: середню фракцію перегонки фортецею в 50-55% розбавляються джерельної або дистильованою водою
Якщо при бродінні додавався цукор, то така текіла називається Mixto - вона маєте низьку якість.
Як вже було сказано, при виробництві може використовуватися як тільки спирт з соку агави - і в цьому випадку текіла називається Tequila 100% Agava; так і суміш спирту з соку агави і іншими спиртами.
Історія текіли
Відомі марки текіли
Текіла Сієрра проводиться німецькою компанією Borco в мексиканському місті Гвадалахара з 1982 року. Характерною особливістю напою є те, що на відміну від текіли інших виробників він виготовляється з сирих шишок агави. Sierra в перекладі з ис.
Бренд «Tres Sombreros» належить іспанському концерну Beveland, що експортує текілу цієї марки в більш ніж 60 країн світу. Проводиться напій в мексиканському штаті Халіско. Текіла Tres Sombreros неодноразово відзначалася призами на міжнародних конк.
Текіла Patron - преміальний алкогольний напій високої міцності, вироблений в Мексиці. Вона унікальна своїми насиченістю і післясмаком і має безліч різних сортів. Виробництво було розпочато в 1989 році. Компанію заснували два американських припускає.
Текіла Локіта, яку створила компанія BBC WinesSpirits, легко кине виклик будь-якому напою. Це алкоголь з вибуховим характером, зроблений з якісної блакитної агави. Напій має прозорий, діамантовий колір, дуже м'який смак і приємні.
Це напій ультра преміум-класу, що позиціонується настільки ж чистим, як і срібло найвищої 925 проби (звідси назва бренду). Сріблом декорується і етикетка пляшки. Напій неодноразово відзначався Книгою рекордів Гіннеса за продані по безпрецедентно високими цінами о.
Текіла Хосе Куерво - найдавніша і продається марка текіли в світі. Ця компанія виробляє 72 млн. Літрів алкогольної продукції на рік. Хосе Куерво проводиться в Мексиці. Дана марка має особливий м'який смак, тому її найчастіше рекомендують н.
Текіла Espolon - марка текіли, яка повністю складається з дистиляту плодів блакитної агави. Текіла Espolon відноситься до напоїв преміального класу, володіє багатим і шовковистим смаком, а також не менше багатим ароматом. Виробництво текіли Espolon зосередитися.
Дон Хуліо - елітна текіла вищого-класу, яка виробляється в штаті Халіско, в спеціальному місці для вирощування блакитної агави. Як і інші різновиди текіли, спочатку вона робилася в невеликій кількості, тільки для близьких друзів сеньйора Хуліо.
Azteca - текіла, вироблена в Мексиці компанією Tequilera Newton e Hijos. Творцем оригінального рецепта є Енріке Гільєрмо Ньютон Александрес. Фортеця цього напою становить 38 градусів, випускається в обсязі 0,75 літра. Для створення использу.