Тест молока - перевіряємо якість молока в домашніх умовах
1. При покупці звертайте увагу на термін придатності молока і умови зберігання. Купуйте тільки там молочну продукцію, де є холодильне обладнання. На рахунок ринку - вирішуйте самі, чи варто ризикувати. І зверніть увагу, дві години - це максимальний термін транспортування парного молока без використання холодильника.
2. Для перевірки молока в домашніх умовах придбайте лакмусовий папірець. Вона покаже наявність в молоці хімічних домішок. Якщо молоко не розбавлене, то лакмусовий папірець - залишиться без змін. Лакмусовий папірець визначить, чи є в молоці сода (в лужному середовищі лакмусовий папірець посиніє). Соду додають для того, щоб молоко довше зберігалося.
3. Так само для того щоб продукт не скисає якомога довше, в молоці може бути розчинена саліцилова кислота. Якщо вона в молоці присутній, то лакмусовий папірець яскраво почервоніє.
4. Щоб підвищити густоту молока непорядні виробники можуть додавати крохмаль. Для перевірки можна крапнути в молоко йод. Якщо молоко посиніло, значить без «інновацій» не обійшлося!
5. Для збільшення обсягу молоко розбавляють водою. Перевірка спиртом (горілкою). Наливаємо в стакан трохи молока, додаємо в склянку спирт (горілку) за обсягом в два рази більше молока. Все перемішуємо. Якщо молоко якісне, то з'являться пластівці, це від спирту згорнувся білок казеїн. Щоб краще можна було розглянути пластівці - можна суміш налити в блюдце однотонного темного кольору. У розбавленому молоці не відразу утворюються пластівці, а через якийсь час. Чим більше в молоці води, тим пізніше з'являться пластівці.
6. Як можна виявити крейда в молоці. Для цього можна налити оцет. Якщо піде багато піни, значить, в молоці присутній крейда.
7. Тривала перевірка на якість молока. Браковане молоко цей тест не пройде!
Візьміть сухий чистий стакан і налийте в нього молоко. Накрийте його серветкою і залиште на столі. Перемішувати під час спостереження не можна.
Нормальне молоко повинно стати кислим на смак за добу (може й раніше, все залежить від температури в кімнаті).
Наступна стадія перетворення молока - кисле молоко, кислий смак повинен сильно ослабнути. Кисле молоко повинна являти собою однорідну масу, як желе, яка легко перемішується.
Що можна помітити під час спостереження і які зробити висновки про якість молока:
- Молоко скисло більше ніж за добу. Це означає, що в молоці присутні консерванти.
- Спочатку молоко має варений присмак. Це говорить про те, що молоко кип'ятили, або в його складі є концентрат.
- Взагалі не кисне і через деякий час з'являється в молоці сторонній запах. Свідчить що це не натуральне молоко, це сурогат (може бути порошкове).
- В термін скисає, але не утворюється кисле молоко у вигляді єдиної желеподібної маси. Значить, молоко розбавили водою.
- В термін скисає і утворює кисле молоко потрібної консистенції, але не утворилася на поверхні кислого молока тонка зметана плівка. Це означає що молоко зняте, тобто прогнати частково через сепаратор, або розбавили його обратом (не водою), або молоко просто не жирне. Це хороше молоко, деякі люди як раз таке люблять, Користь молокаособенно ті, хто стежить за своєю фігурою.