Розбираємо склад печива «Есмеральда» фабрики «Roshen»
Цього разу розберемо склад печива «Есмеральда» фабрики «Roshen». «Roshen» - це ціла кондитерська корпорація, виробничі майданчики якої знаходяться в Росії, Литві і на Україні. Фабрика цукерки, печиво, торти та інші кондитерські вироби. Печиво «Есмеральда» представлена у фабрики в різних інтерпретаціях, ми розглянемо склад «вишуканого здобного печива з шматочками шоколадної глазурі».
Виробник обіцяє, що це печиво має смак домашньої випічки і відноситься до продуктів класу «преміум». Я часто печу домашнє печиво і можу сказати, що «Есмеральда» дійсно наближена смаком до домашньої випічки. Її ціна становить всього 36 рублів.
Склад печива: борошно пшеничне в / с, шматочки шоколадної глазурі, маргарин, цукор, сироп інвертний, меланж, модифікований крохмаль, розпушувачі: сода харчова Е500, пірофосфати натрію Е450 і Е450; молоко сухе знежирене, сіль, ароматизатор "масло", ідентичний натуральному.
З борошном. глазур'ю (до речі, цікаво, з чого вони зробили глазур), маргарином. цукром. содою. сухим молоком і сіллю начебто все ясно. Придивімося ближче до продуктів з невідомими назвами.
Сироп інвертний - замінник патоки, не дає продукту зацукровують. Це ніщо інше, як розчин води, цукру і кислоти (соляної, лимонної, молочної, оцтової). Нічого страшного!
Меланж - яєчна суміш. Через те, що яйця складно перевозити і зберігати, в промислових масштабах використовується яєчна суміш: заморожена або охолоджена.
Пірофосфати натрію E-450. Варто відзначити, що пірофосфати особливо шкідливі для дітей. Значить продукти, що містять ці добавки, варто обмежити в харчуванні як дитячому, так і дорослому.
Модифікований крохмаль. На думку не спадає нічого більше, крім ГМО. Насправді модифікований крохмаль ніякого відношення до ГМО не має. Модифікація крохмалю - це перетворення його в глюкозу, шляхом складного хімічного процесу, в якому беруть участь сірчана кислота і крейда. Взагалі, з приводу модифікованого крохмалю досі точаться суперечки, немає єдиної думки про його шкоду або безпеки.
Проте, в Росії існує список дозволених модифікованих крохмалів, які не приносять шкоди здоров'ю:
- E1400 - термічно оброблений крохмаль
- E1401 - крохмаль, оброблений кислотою
- E1402 - крохмаль, оброблений лугом
- E1403 - вибілений крохмаль
- Е 1404 - окислений крохмаль
- E1405 - крохмаль, оброблений ферментними препаратами
- E1410 - монокрахмалфосфат
- E1411 - дікрахмалгліцерін
- Е 1412 - дікрахмалфосфат
- E1413 - фосфатований дікрахмалфосфат
- Е 1414 - ацетильований дікрахмалфосфат
- E1440 - крохмаль оксіпропілірованний
- E1442 - дікрахмалфосфат оксіпропілірованний
- E1443 - дікрахмалгліцерін оксіпропілірованний
- E1450 - крохмалю і натрієвої солі октенілянтарной кислоти ефір
- E1451 - крохмаль ацетильований окислений
Ароматизатор «масло», ідентичний натуральному. Ах, ось звідки смак і аромат домашньої випічки! Точних досліджень того, наскільки шкідливі або корисні ароматизатори, одержані хімічним шляхом, немає. Думки вчених з цього приводу розходяться. На жаль, ароматизатори ідентичні натуральним присутні практично в будь-якому продукті. Навіть в простеньких цукерках «Батончики» від «Рот-Фронт» і тривіальний печиво «Топлене молоко».
В цілому, склад печива «Есмеральда» безпечний. Хімічні добавки в їжу в малих дозах нешкідливі, потрібно просто стежити за тим, щоб денний раціон складався з натуральних продуктів, а їжа, що містить в собі ті чи інші добавки, була присутня в незначній кількості.
Пропонуємо вам приготувати смачне домашнє печиво за перевіреним рецептом. Тут немає вершкового масла і маргарину, а натуральні овочі і фрукти стануть приємним і корисним доповненням.
рецепт- 2 яйця, 70 гр. рослинного масла, 70 гр. цукру, 0,5 ч.л. солі, 0,5 ч.л. соди, 6 ст.л. родзинок, велика кавова кружка натертої на тертці вареної моркви, борошно. Консистенція тіста повинна бути такою, щоб можна було вирізати фігурки. Випікаємо до легкого золотистого кольору.
- Буде ще смачніше, якщо ви намажете готове печінку медом.