Серед різноманіття хлібобулочних виробів на прилавках наших магазинів сепік займає особливе місце. Це традиційний естонський хліб, який раніше пекли тільки в особливих подій. Сьогодні ж кожен може насолоджуватися цим хлібом і в будні, і в свята, тим більше, що він не тільки смачний, але і корисний.
Для експертизи було закуплено шість різних зразків Сепік. Разом з пекарем-кондитером Gustav Тетяною Рибель "МК-Естонія" склала свій хіт-парад, враховуючи смак, аромат, консистенцію і склад хліба.
"Сепик - один з найкорисніших сортів хліба. І, до речі, мій улюблений, - зізнається Тетяна. - Раніше його робили з житнього борошна, а не з пшеничного. Згодом рецептура дещо змінилася ".
Вивчивши склад тестованих зразків, фахівець відзначає, що практично у всіх додано масло. З одного боку, це нормально. Так, наприклад, в італійські хлібобулочні вироби додають трохи оливкового масла. Але наші виробники економлять і додають дешеве рапсове. Але головне, чого вже точно не повинно бути в сепік, це маргарину з його рослинними жирами, в тому числі пальмовою олією, як, наприклад, в хлібі Oti від Eurolieb.
"У будь-якому сепік повинні бути висівки. Вони надають темнуватий колір і приносять велику користь організму. Допомагають травленню, очищають від шлаків. А ось цукор в складі небажаний ", - розповідає Рибель.
2-е місце
Eesti Pagar, Õnne sepik, 300 г
Вироблено в Естонії
Ціна: 1,70 євро / кг
Зовсім трохи сухуватий, але в цілому йде ніздря в ніздрю за першим місцем. Смак і запах приємні, характерні для цього сорту хліба.
5-е місце
Eurolieb, Oti sepik, 280 г
Вироблено в Естонії
Ціна: 1,68 євро / кг
Дуже суперечливий склад. З одного боку, корисні лляні насіння, з іншого - маргарин і поліпшувач борошна. Останній використовується при випічці булочок, для надання їм привабливого зовнішнього вигляду. Але використання цієї хімії в складі Сепік необгрунтовано. Позиціонується як "фітнес-хліб", але калорийнее інших. По запаху віддає якимись спеціями. Смак кислуватий, на любителя. Загалом, далекий від справжнього Сепік.
6-е місце
Fazer, Südame sepik, 340 г
Вироблено в Латвії
Ціна: 1,82 євро / кг
Цей зразок з сепік має мало спільного. За великим рахунком, це звичайна булка з додаванням висівок. Зразок занадто світлий, має характерний булочних запах і смак. Велика кількість цукру в складі, висока калорійність. М'який, як булка.