Рядовка сіра (Tricholoma portentosum)
Взагалі рядовками з сірими капелюшками схожі один з одним, серед них є і отруйні, так що варто почитати уважно про подібності та відмінності цих грибів, перш ніж збирати рядовками для їжі.
Капелюшки цього гриба бувають різних відтінків сірого: від світло-мишачого до темного буро-сірого з фіолетовим відливом, в центрі завжди темніше, радіальними смужками. Рядовками сірі - щільні гриби, але з віком капелюшки розтріскуються, а їхні краї загинаються догори. Незважаючи на це, м'якоть навіть грибів не першої молодості не стає пухкої або, навпаки, твердої, сірі рядовками до старості зберігають форму. М'якоть у гриба біла, і як пишуть у багатьох довідниках про грибах, з "борошнистим запахом", притаманні багатьом грибам сімейства рядовкових. Але на нашу думку, запах рядовок більше нагадує запах вологої, злежаною і затхлій борошна, ніж запах свіжого борошна або сирого тесту, і вже приємним точно не є. Гриб їстівний і вважається відмінним за смаком грибом серед рядовок.
Кілька схожа на рядовки сіру неїстівна через гіркого смаку рядовка загострена. У неї така ж сіра капелюшок, часто растресківаяющаяся по краях, але в центрі капелюшки сильно видатний загострений бугор. Пластинки і м'якоть засотренной рядовками сірувато-білі, а у рядовками сірої - жовтувато-білі. Рядовка загострена дрібніше і тонше, не росте такими скупченнями, як її їстівна родичка.
Рядовка сіра (Tricholoma portentosum)
Рядовка загострена (Tricholoma virgatum)
Рядовка землистий (Tricholoma Terreum)
Дрібні їстівні гриби з буро-сірою лускатої, що розтріскується, хвилястою по краях капелюшком, але ні смаком, ні запахом вони похвалитися не можуть. М'якоть у грибів тонка, сіра. Ростуть вони великими групами, рядами в різних лісах.
На рядовки землисту і рядовки сіру схожа велика рядовка тигрова - гриб дуже отруйний. У рядовками тигровій теж сіра капелюшок, покрита дрібними чорними плямистими лусочками, також розтріскується по краях, і коротка, товста ніжка. Відмітна ознака рядовками тигровій від інших схожих рядовок - м'якоть на зрізі і при доторканні рожевіє, особливо в ніжці. Зростає цей небезпечний гриб в хвойних лісах.
Рядовка землистий (Tricholoma Terreum)
Рядовка тигрова (Tricholoma pardinum)
Симптоми отруєння рядовка тигровій схожі й нагадують симптоми холери: нудота, блювота, сильна втрата організмом води в результаті стійкого проносу і, як результат цього, сильна спрага, різкі болі в животі, слабкість і часто втрата свідомості. Симптоми з'являються дуже швидко, через 30 хвилин і не пізніше 1-2 годин після вживання грибів в їжу. Захворювання триває від 2 днів до тижня і у дорослих здорових людей закінчується зазвичай повним одужанням. Однак у дітей і осіб, ослаблених перенесеними хворобами, токсини цих грибів можуть викликати смертельний результат.
Рядовка сіра (Tricholoma saponaceum)
Названа рядовка так за свій неприємний запах господарського мила. Мильна рядовка досить звичайний гриб, зростає восени в різних лісах. Гриб не отруйний, але навіть на безгрібье немає сенсу його збирати. За кольором капелюшка рядовка сіра варіює від світло-сірого до червонувато-коричневого і темно-бурого. Крім мильного запаху, надійний відмітна ознака цього гриба - рожевіють або навіть червоніюча м'якоть.
Зеленушка (Tricholoma flavovirens)
Є отруйна сірчано-жовта рядовка схожого з зеленушкой кольору, але вона має менший розмір і різкий неприємний кислий сірководневий запах. Також відрізняється і м'якоттю: у зеленушки м'якоть біла, а у сірчано-жовтого м'якоть такого ж сірчано-жовтого кольору і рідкісні пластинки.
Зеленушка (Tricholoma flavovirens)
Рядовка сірчано-жовта (Tricholoma sulphureum)
Капелюшки трьох наступних їстівних рядовок - жовто-бурою. лускатої. біло-коричневої - дуже схожі і своєю формою, і кольором. У молодих грибів капелюшки ширококолокольчатиє, з загорнутим краєм, з віком стають плоско-опуклими, іноді з невеликим горбом. Колір їх червонувато-коричневий різної інтенсивності. Відрізняються ці рядовками кольором пластинок, м'якуша і ніжками.
Рядовка жовто-бура (Tricholoma flavobrunneum)
Рядовка коричнева (Tricholoma imbricatum)
Гриб дуже схожий на рядовки жовто-буру, трохи більше присадкуватий, кремезний, з щільною білою, а не жовтою м'якоттю. Ростуть вони в один і той же час, але рядовка коричнева - в хвойних, частіше соснових лісах. Також люблять світлі місця, узбіччя доріг, ростуть згуртованими рядами. Теж їстівний як і рядовка жовто-бура.
Рядовка біло-коричнева (Tricholoma albobrunneum)
На два види рядовок (описаних вище) схожа рядовка біло-коричнева. З характерним для рядовок "борошнистим запахом". Капелюшок трохи потаємні, ніж у попередніх видів, а ніжка явно двоколірна: вгорі біла, як би присипана борошном, внизу - коричнева з поздовжніми волокнами. Пластинки білі, з віком гриба на них з'являються червоно-коричневі цятки.
Рядовка жовто-бура (Tricholoma flavobrunneum)
Рядовка коричнева (Tricholoma imbricatum)
Рядовка біло-коричнева (Tricholoma albobrunneum)
Рядовка жовто-червона (Tricholomopsis rutilans)
Іноді цей гриб називають опеньком жовто-червоним. Цей великий гриб росте на пнях хвойних дерев, найчастіше соснових, або близько пнів, на коренях. Основне забарвлення гриба - жовта. Але жовтий фон капелюшки і ніжки густо вкритий численними бархатисто-волокнистими темно-червоними лусочками. На капелюшку молодого гриба лусочки розташовані так щільно, що жовтого кольору під ними не видно, капелюшок здається цілком червоно-пурпурової.
Рядовка жовто-червона, гриб хоча і нешкідливий, але несмачний, а деякі мікологи його визнають неїстівне через гіркуватого смаку і запаху гниючої деревини.
Наступні три види рядовок їстівні, але вони мало знайомі грибникам, так як з'являються пізно восени і зустрічаються до початку зими. У цих грибів не характерно для рядовок "борошнистий запах", а здається якимось квітковим, парфюмним з солодкуватим смаком.
Рядовка фіолетова, синюшка (Lepista nuda)
Пізньоосінній гриб зустрічається до початку зими. У народі рядовка фіолетова відома як синюшка, або синичка. Пластинки і ніжка цієї рядовками красивого бузкового кольору, а капелюшок - коричнева з фіолетовим відтінком. Цей гриб росте в різних типах лісу, в парках, садах, зазвичай великими групами. У рядовками фіолетовою дуже сильний своєрідний запах. Деякі вважають його фруктовим, але він більше нагадує парфумерний. Смак у гриба солодкуватий, але гриб сильно на любителя.
Рядовка фіалкова (Lepista irina)
Названа так рядовка за сильний квітковий запах. Капелюшок цього досить великого гриба може досягати розміру 15 сантиметрів в діаметрі. Весь гриб невизначеного кольору: бежево-сірувато-рожевого. Поверхня капелюшка шовковиста, гладка, як би нагодована водою. Ніжка волокниста, одноколірна з капелюшком. М'якоть щільна, біла, в сиру погоду водяниста. Тим, кому нарвится квітковий запах і смак, можуть використовують цю рядовки будь-яким способом.
Рядовка ліловоногая, рядовка двоколірна (Lepista saeva)
Зростає гриб до пізньої осені, коли інших грибів вже не залишилося. Вважається смачним грибів серед рядовок. Рядовка двоколірна - щільний красивий гриб. Дуже ефект контраст блідою капелюшки і яскравою фіолетовою ніжки. Часто цю рядовки можна побачити зростаючу тісними рядами. Запах рядовками двокольорового солодкий, але не такий сильний, як у її фіалковою сестри, все ж більш грибний, що не парфюмний.
Рядовка біла (Tricholoma album)
Серед рядовок є такі, що зростаються ніжками в один "кущик". Інший раз в ньому можна нарахувати кілька десятків грибів.
Рядовка скупчена (Lyophyllum decastes)
Цей вид можна сплутати зі їстівної, але абсолютно несмачною рядовка зрослої. Ці гриби теж ростуть великими групами, сіскрівленнимі, перекрученими ніжками, але капелюшки грибів, пластинки і ніжки чисто-білого кольору.
Рядовка скупчена (Lyophyllum decastes)
Рядовка зрощена (Lyophyllum connatum)
Звичайно, цим не вичерпується все розмаїття рядовок - адже в Росії їх більше чотирьох десятків видів. Але це і не потрібно, так як з іншими грибами рядовками переплутати складно через їх своєрідного "борошнистого" запаху. Достатньо лише вміти відрізняти отруйні, щоб самостійно познайомитися з рядовки і вирішити, чи потрібно вам таке знайомство.
У грибних книгах пишуть, мовляв деякі з рядовок смачні, їх і смажити, і варити, і маринувати можна. І якось раз попалися в лісі нам сірі та фіолетові рядовки, причому молоденькі все, у більшості капелюшок ще загорнута - просто чудо! Кажу я чоловікові, - "дивись що я знайшла, давай зберемо, спробуємо." Чоловік намагався відрадити, мовляв несмачні вони, провозити з обробкою, а є все одно їх не будеш. Ну я ж уперта, і сама знайшла Збирати початку, думала, трошки - на спробуйте всього лише. А руки самі тягнуться і тягнуться до одного, іншого, третього грибочка. У підсумку коли отямилася, майже повний пакет рядовок був.
Приїхали додому. Там гриби опрацювала, частина посмажила, частина отварила. Спробували, вірніше, я надкусила варений грибок. Кхем, і їх можна їсти? Несмачне щось з гірчинкою і неприємним тоном, грибами навіть не пахне. І смажені чи не краще. А викидати адже шкода: збирала-мила-смажила. Так що віддала рядовками сусідам, мовляв набрали багато і нам стільки не треба. Так вони з'їли їх на ура, і ще тиждень мені дякували і говорили, які смачні були гриби. Ось тут-то я і переконалася у вірності прислів'я - "про смаки не сперечаються!"