Франція славиться не тільки визначною їжею - вишуканими стравами, сиром, солодощами, а й величезною кількістю найрізноманітніших напоїв - від лимонаду і сидру до коньяку і безлічі аперитивів. Сьогодні я розповім про анисовом аперитиву Ricard. І надалі по Тяпница (в честь дуже поширеного в Росії однойменного свята) я буду розповідати про який-небудь більш-менш вишуканому алкогольному напої :)
Трохи історії і теорії
Аперитив Ricard був створений французом Полем Рікаром в 1932 році. Поль Рікар знайшов унікальну формулу далеко не відразу - на це йому знадобилося близько року. Однак результат був того вартий: новий напій швидко завоював популярність у французів, став одним з улюблених напоїв паризької богеми і одним з найпопулярніших аперитивів в Європі.
Виготовляється Ricard на основі анісу, солодки і деяких провансальських трав. Рецептура унікальна; використовуються тільки натуральні інгредієнти. Зібрані трави вимочуються в чистому спирті, після цього отриману рідину фільтрують, підсолоджують і додають води для отримання встановленої фортеці - 45 градусів. П'ється Ricard перед їжею - для підвищення апетиту.
Я спробував Ricard в одному з паризьких кафе. Коштує він приблизно 4 євро за чарку, якщо постаратися, можна знайти і за 3-3.5 євро, а в дешевих барах ціна біля стійки може бути всього 2.3 євро. У більш пафосних закладах вартість може бути і 5 євро, і 6, і ще більше. Але якість, майте на увазі, всюди однаково - Ricard виробляє тільки одна компанія в світі - Pernod-Ricard.
Смак у Ricard'a дійсно специфічний, дуже насичений і пряний. Злегка нагадує ліки. Напій міцний, створює на короткий час вельми гострі і колоритні відчуття в роті. Характерний і досить сильний анісовий аромат. Дійсно сприяє посиленню апетиту. Злегка бадьорить і освіжає.
Рекомендую спробувати, якщо ви позитивно ставитеся до ганусовим спиртних напоїв.
У Франції (і в тому числі Парижі) Ricard можна купити буквально в кожному магазині. Ціна, природно, залежить від обсягу пляшки - 0.35 літра (найменший обсяг) коштує близько 9 євро. Пляшку більшого розміру я вам купувати не раджу - напій дуже специфічний, багато ви його за раз не вип'єте, це абсолютно точно.
У паризькому dutyfree Ricard коштує близько 9-10 євро за пляшку 0.5 літра, що помітно дешевше, ніж у нас в Росії, де ціна Ricard становить близько 800-900 рублів за пляшку 0.7 літра. Та й до речі, продається він в Росії мало де, треба дивитися в великих АЛКОМАРКЕТ або спеціалізованих інтернет-магазинах.
П'ють Ricard в сильно розбавленому вигляді - на одну частину Рикара треба додати чотири-п'ять частин холодної води. Підсумковий обсяг напою не повинен перевищувати 100 мл. Можна додати лід. Пити перед їжею - це саме аперитив!
Після додавання води напій набуває каламутного опаловий колір - це нормально, не бійтеся, така особливість всіх ганусових спиртних напоїв (в тому числі, до речі, і грецької анісової горілки Узо).