Тема. «Господарство в Стародавній Русі».
Мети. Ознайомити учнів з господарством і кухнею Стародавньої Русі; закріплювати знання про побут наших предків; розвивати увагу, пам'ять, мова, мислення; виховувати любов до російської мови, історії країни, традицій.
Устаткування. кросворд; малюнки з зображеннями транспортних засобів, овочів; загадки, картки для творчої роботи.
I. Організаційний момент
II. Постановка теми уроку
Учитель. Сьогодні ми продовжимо знайомство з побутом наших предків. А про що саме піде розмова на цьому уроці, ви дізнаєтеся, виконавши це завдання.
(Господарство в Стародавній Русі.)
- Про що ж ми будемо говорити?
Діти. Про господарстві.
У. Правильно. Але спочатку згадаємо матеріал минулого уроку.
III. Повторення вивченого матеріалу
У. Яка меблі перебувала в будинках наших предків?
Д. Лавки, печі, столи, скрині, комоди.
У. На чому тоді спали люди?
Д. На лавках, печах, полах.
У. Чим покривали підлогу?
Д. Рогожа, повстю, килимами.
У. За допомогою чого висвітлювали приміщення?
Д. За допомогою скіпи, свічок.
У. Щоб перевірити, як ви запам'ятали матеріал, я пропоную вам розгадати кросворд, в якому вам зустрінуться вже вивчені поняття.
5. Піднесення для голови під час сну на широкій лаві.
6. Предмет, який висів у кожній хаті на покуті.
7. Як за старих часів називалася кухня?
9. Тонка довга тріска сухого дерева, запалюють для освітлення будинку.
10. Керамічна плитка для облицювання стін і печей.
11. Приміщення в хаті - кімната.
1. Предмет обстановки, на якому і сиділи, і спали.
2. Невисокий шафа з висувними ящиками.
3. Настил з дощок для сну в хаті під стелею між піччю і протилежної їй стіною.
4. Великий ящик для зберігання речей з кришкою і з замком.
5. Набитий пухом або пером довгастий мішок, який клали на ліжко.
8. Предмет в кожному будинку, службовець для опалення та приготування їжі.
По горизонталі: 5. Пріголовнік. 6. Ікона. 7. Поварня. 9. Лучина. 10. Кахель. 11. Кліть.
По вертикалі: 1. Лавка. 2. Комод. 3. Піл. 4. Скриня. 5. Перина. 8. Піч.
IV. Знайомство з новим матеріалом
У. Скажіть, на якому транспорті ми з вами пересуваємося по місту і за його межами?
Д. На автомобілях, автобусах, метро, по залізниці.
Учитель показує малюнки із зображеннями званих транспортних засобів.
У. А на чому їздили раніше, коли ще не було автомобілів і автобусів, метро та електричок?
Вислуховуються відповіді дітей.
- Знатні люди ніколи не ходили пішки. Влітку їздили верхи або в колимагах (старовинний закритий чотириколісний екіпаж, віз), а взимку в санях. Сани оббивали атласом, на спинку вішали перський або турецька килим, зверху клали ведмежу шкуру. Подорожувати воліли взимку, тому що кращими дорогами були замерзлі річки.
Хто з вас був у селі? Чи знаєте ви, яких тварин тримають сільські жителі?
- Практично ту ж худобу тримали і раніше у великій кількості. Найбільше тримали корів, потім свиней, коней, овець, кіз. Молоко переробляли будинку вручну. З нього збивали масло, робили сир і сир.
Що люди отримували від корів, свиней, кіз?
Д. Корова давала молоко, м'ясо, шкіру.
- Свиня - сало, м'ясо, шкіру, щетину.
- Коза - молоко, м'ясо, шерсть, шкіру.
У. Як використовували коней?
Д. На них їздили, орали.
У. Перш ніж я почну розповідати про кухню наших предків, згадайте російські народні казки, в яких згадуються ті чи інші продукти.
Д. «Каша з сокири», «Колосок», «Гуси-лебеді», «Морозко», «Як мужик гусей ділив», «Василиса Прекрасна».
У. Які продукти згадуються в цих казках?
Д. Каша, хліб, кисіль, яблука, пироги.
У. Молодці! А тепер перейдемо до історичних джерел.
Всі дні в році за церковними правилами ділилися на м'ясні і пісні. коли м'яса, молока, яєць, сиру, вершкового масла є не належало. У Древній Русі все дотримувалися цих правил. Пісних днів було більшість в році. Тому м'ясо їли порівняно рідко. Однак російська кухня відрізнялася великою кількістю всіляких страв, хоча вони були прості. Під час постів тваринні жири не вживали. Їх повністю замінювало лляне. конопляне, макове і горіхове масло. На столі завжди було багато риби. а по берегах річок розташовувалися численні рибокоптильного. Зате ні дичини, ні взагалі продуктів полювання в побуті простих людей не водилося. Погреби були заповнені різноманітними соліннями.
Сьогодні важко уявити собі, як обходилася російська кухня без картоплі, буряка і моркви, які стали відомими на Русі набагато пізніше. Тим часом їх місце займали три види овочів. Відгадайте, які?
Влітку - в городі,
Свіжі, зелені,
А зимою - в бочці,
Міцні, солоні.
У. виродків я на славу:
Голова білого, кучерява.
Хто любить щі - мене шукай.
У. Золота голова
Велика, важка.
Золота голова
Відпочити прилягла.
Голова велика,
Тільки шия тонка.
У. Огірки запасати в величезних кількостях, їх їли, як яблука. Так само було з гарбузом і капустою. За капустяному духу дізнавалися російські селища і міста. З тарілки капустяних щей починався день і тим більше не обходився жоден обід. Дуже багато йшло до столу часнику, хрону, ріпи у всіх видах.
«Хліб і сіль!» - говорив за звичаєм російська людина, вітаючи всіх за столом. Хлібом і сіллю зустрічали і проводжали всякого гостя. Хліб в старовину ставили на найпочесніше місце. Недарма існує прислів'я: «Хліб на стіл, так і стіл - престол, а хліба ні шматка, так і стіл - дошка».
«Каша - мати наша», - говорили в старовину, тому що це було блюдо щоденне. Любили слов'яни і кисіль. «Киселем черева не зіпсуєш», - говорить приказка. Картоплі тоді не знали, її заміняла ріпа. Готували її, запікаючи в грубці; їли і сирої. У їжу йшло багато цибулі. «Лук - від семи недуга». Як ви розумієте сенс цього прислів'я?
Д. Вживаючи в їжу цибулю, люди лікувалися від багатьох хвороб.
У. Багато дикі рослини їли сирими - це щавель, дикий лук. різні ягоди, гриби, горіхи. З напоїв в той час існували соки, квас, варений мед. Недарма багато казки мали таку кінцівку: «І я там був, мед-пиво пив - по вусах текло, а в рот не попало».
Сахара тоді зовсім не знали, тому мед ішов до млинців, каш. Сіль в давнину цінували на вагу золота. Її берегли, і тому їжу, як правило, заздалегідь не солили. Сільничку ставили на стіл, щоб кожен солив на свій смак. А якщо гість опинявся небажаною, то сільничку йому не пропонували. Так він і йшов «спіймавши облизня».
Крім солі, на стіл ставили гірчицю і оцет.
Ось так велося господарство в Стародавній Русі.
V. Творча робота
У. Зараз я вам запропоную перелік продуктів, які можна було зустріти у слов'ян на столі. Ви повинні скласти меню для м'ясного і пісного днів. Згадайте, що означає «пісний день»?
Д. Це такий день, коли в їжу не вживаються продукти тваринного походження.
Учитель роздає картки з назвами страв, діти виконують завдання в зошитах:
Зразкове меню
заєць запечений
сир Молоко
Пироги з куркою
Оладки зі сметаною
ріпа варена
горіхи волоські
сік
кисіль журавлинний
Огірки солені
каша
гриби
Пироги з родзинками
щука парова
вуха
VI. підсумок уроку
У. Що ви дізналися про господарстві в Стародавній Русі? Яких домашніх тварин і з якою метою тримали стародавні слов'яни? Який з продуктів вважався почесним? Які продукти і страви з'являлися на столах? Які дикі рослини їли люди? Що ви дізналися про сіль?
VII. Домашнє завдання
У. Пропоную вам знайти і записати в зошит прислів'я і приказки про хліб, a також про інших продуктах харчування, про господарстві людей.
За бажанням можна скласти меню літнього та зимового місяців.
додаток
Прислів'я до теми «Господарство в Стародавній Русі»
* Вдома і стіни допомагають. * Всяк будинок господинею хороший. * Всякий будинок господарем тримається. * Будинок господиню чекає, а господиня - господаря. * Будинки - як хочу, а в людях - як велять. * Додому і коні веселіше біжать. * Не будинок господаря красить, а господар - будинок. * Домашній теля краще заморської корови. * Животина водити - НЕ роззява рот ходити. * Корова в теплі - молоко на столі. * Селянин тваринкою живий. * У ситого коня вісім ніг. * На кінь не батіг купують, а овес. * Вівцю НЕ шуба гріє, а корм. * Город - бабин дохід. * Погані бджоли - поганий і мед. * Путнього господиня кожну курочку знає. * Руном з вівці одягалися і батьки. * Ситий кінь воду возить, худого на Попруга поїти водять. * Хороший ленок - грошей закромок. * Паси сіно не для зими - для отзімкі. * Кішка та баба - в хаті, мужик так собака - на дворі.