Для приготування тіста на воді вам знадобляться наступні продукти:
- дріжджі;
- Вода - 1 склянка;
- Цукор - 3 ч. Л .;
- Сіль - 1,5 ч. Л .;
- Рослинна олія - 3 - 5 ст. л .;
- Борошно - 3 - 3,5 склянки.
Кількість дріжджів залежить від виробника. Наприклад, продукція фірми "САФ" - досить 5,5 г сухого порошку, а ось живих дріжджів потрібно 25 м
- Наливаємо теплу воду у велику миску, розмішуємо в ній цукор і дріжджі, поки не розчиняться.
- Ставимо суміш в тепле місце і чекаємо, поки утворюється пишна піна. Якщо в будинку холодно, помістимо миску до батареї або опустимо в іншу миску з гарячою водою. Влітку процес добре йде і при кімнатній температурі.
- У дріжджову масу сиплемо сіль і ллємо олію.
- Засипаємо один стакан муки і розмішуємо ложкою.
- Засипаємо наступний склянка борошна і знову розмішуємо - в цей раз тісто загусне, і розмішування дасться насилу.
- Третій склянка борошна висипаємо на стіл, а на борошно - тісто з миски.
- Замішуємо тісто - повинно вийти гладким і вологим, але не повинно липнути.
- Якщо тісто виходить липким, досипати борошна і месім, поки не отримаємо правильну консистенцію.
- Звертаємо тісто в кого і накриваємо поліетиленовою плівкою.
- Через деякий час тісто має збільшитися в півтора рази - це сигнал, що його потрібно знову промесіть, накрити плівкою і знову почекати.
- Ви отримаєте близько 750 г тесту.
- Коли вимісимо після вторинного підходу, пора формувати пиріжки або пиріг.
- Якщо ви використовували "САФ-момент", то ці дріжджі дозволяють робити пиріжки вже після першого підйому тесту.
Ще один варіант приготування тіста без молока. Знадобиться півлітра води, сухі дріжджі (пакетик, 2 ч. Л.) І півсклянки олії. Ще 3 яйця, сіль - 1 ч. Л. 3 ст. л. цукру. А муки стільки, скільки візьме тісто. Це тісто підходить швидко, а випечений - досить легке. Підходить для пирогів або пиріжків з будь-якою начинкою. Для приготування потрібно, щоб всі продукти були теплими. Щоб замісити тісто, досить все перемішати. А можна спочатку в теплій воді розпустити пакетик дріжджів, збити яйця і додати їх у розчинені дріжджі, всипати сіль і цукор, збити міксером. Потім потроху додавати борошно, поки не вийде густа маса. Після чого вимісити тісто руками, додаючи малими порціями масло, і поставити підходити в тепле місце.
Тісто без дріжджів для пирога
Можливо, вам не подобається запах дріжджів або сьогодні ви не бажаєте возитися з ними? Тоді можна приготувати тісто без молока і без дріжджів і все одно отримати чудовий результат. Така варіація тесту підходить для будь-яких начинок - солодких або грибних, овочевих або м'ясних.
- Після просіювання борошна змішати її з сіллю і вершковим маслом. Масло має бути з холодильника. Використовуємо гострий ніж, щоб порубати все в дрібну крихту.
- Збити яйце, влити воду і знову збити.
- Залити сумішшю води і яйця крихту з масла і муки.
- Замісити тісто.
- Розкачати його і витримати в холоді близько чверті години.
- Викласти на пиріг начинку і поставити в розігріту духовку.
Тісто для пиріжків на кефірі
А може бути, вас зацікавить тісто на кефірі замість молока? З такого тіста виходять запаморочливі пиріжки - хоч смажені, хоч запечені в духовці.
- 3 ст. борошна;
- 100 - 150 г вершкового масла або маргарину;
- 250 мл кефіру;
- ½ ч. Л. солі;
- 1 ч. Л. розпушувача.
- Найпростіше змішати борошно з маргарином за допомогою кухонного комбайна.
- Потім в суміш додаються розпушувач тесту (його ще називають пекарського порошку) і сіль.
- Влити кефір і замісити м'яке, досить еластичне тісто.
- Сформувати кулю і дати постояти в холодному місці.
- Через 40 або 60 хвилин можна використовувати.
З повагою, Галина.