Поділитися з друзями
П'ятниця. А значить настав час нашого матеріалу про прекрасне пінному напої. І сьогодні ми дізнаємося, що варто замовляти в якості акомпанементу до пива, чому часом варто відмовитися від хрустких чіпсів і подивитися в сторону солодощів. Як завжди в світ крафта і відмінного солоду ми занурюємося з баром - магазином «Лисяча нора».
Взагалі, все залежить від конкретних сортів.
Але я б рекомендував до темного пива м'ясо печене, смажене, копчене, сири. До деяких сортах темного пива дуже добре йдуть шоколадні тістечка. Припустимо, iron woods - це десертний стаут. Він дуже добре йде вприкуску з яким-небудь шоколадним тістечком типу Праги і з чашкою кави. Тобто, потрібно дивитися по кожному сорту пива. Якщо це крафтового пиво, то дуже часто виробник прямо на пляшці пише, з чим воно поєднується і що варто взяти на закуску.
Традиційно у нас до пива йдуть риба, чіпси, сирні кульки. Тому що поки у нас немає культури споживання. Але тут процес складний. Тому що, з одного боку, бари не пропонує щось інше. З іншого боку, відвідувачі не запитують.
Але клієнти не питають тому що вони не намагаються особливо щось нове. Щоб вони почали пробувати, їм треба щось пропонувати. Наприклад, взяти і запропонувати до пива замість сирних кульок м'яса або грінки з сиром. Тоді люди почнуть розвиватися і вивчати нові смаки.
Можна зайнятися самоосвітою. Зайти на ту ж Вікіпедію, почитати там статті. Можна зайти на спеціалізовані сайти по пиву. Їх дуже велика кількість. Зайти і там почитати інформацію про тих же сортах пива, про те, з чим вони поєднуються. Багато зараз люблять вести блоги і трапляються ті, хто на диво добре в цьому розбираються. Я до деяких пір вважав інтернет смітником, в яку викидається все, що попало. Але якщо підійти до питання пошуку з розумом і критично до неї ставитися, то знаходити корисну інформацію стає простіше. Наприклад, є сайт Алкофан на ньому є багато даних по різним напоям різної міцності, є рецепти і багато інформації про культуру споживання, поєднанні смаків. А так я починав з того, що забивав запити в пошуковик і читав інформацію з різних джерел - все, що видавало.
За 5-бальною шкалою в Калінінграді культура споживання пива поки на 3+.
Вона йде вгору бо люди ростуть, дізнаються більше про напій, який споживають, а їм хочеться пити щось смачне, цікаве. Але при цьому залишилося традиційне "п'ємо той же, що і раніше на лавочках", до IPA купують чіпси або рибу в'ялену. Зрозуміло, у кожного свій смак з одного боку, з іншого - а навіщо? До IPA добре йдуть легкі м'ясні закуски, курка. IPA добре поєднується з піцою, чимось на зразок бурітто (не плутати з шавермой, під неї краще ентерасгель відразу). До світлого йдуть легкі рибні закуски, залежить від сорту. Непогано копчена риба, можливо в'ялена, але не дуже пахуча, вона перебиває смак пива і незрозуміло, що ти п'єш. Також забивають смак чіпси та інші снеки з великою кількістю приправ. Тому щоб насолоджуватися відтінками смаку, все ж раджу уважно ставитися не тільки до вибору пива, але і до закусок.
