Я люблю керамічні ножі за відчуття в руці, коли ними ріжеш. Це не можна описати словами, але воно зовсім інше, ніж навіть від самого наточеного сталевого ножа. Але з часом навіть керамічні ножі тупляться, а через їх крихкості можуть з'явитися відколи навіть при дбайливому зверненні. У мене у 3-х ножів з 4-х відбиті кінчики або з'явилися відколи на лезі. І все 4 подзатупілісь через 2-3 роки використання.
Я цікавилася якось раніше, у представника тієї ж фірми Самура, чи можна точити керамічні ножі, і мені відповіли, що немає або можна, але тільки на спеціальному обладнанні, яке є у них в компанії, але туди ще потрібно їхати і коштує це не дешево. Простіше купити нові. Так я і жила з цією думкою, що скоро доведеться купувати нові ножі. Але раптом.
І - о диво. Я не очікувала такого ефекту, інакше б зробила більше фото. На лезі великого ножа у мене був скол 2 мм у вигляді немаленькою канавки. І коли після 8 рухів по точила я вирішила перевірити гостроту ножа, не повірила своїм очам - скол практично зник! Не кажучи вже про те, що ніж став по відчуттях навіть гостріше, ніж раніше. Після цього сфотографувала маленький ніж до і після, але скол там був тільки у кінчика, і цей кінчик вдалося вирівняти!
Натхненна, я поточити все ножі (в тому числі і сталеві) за 20 хвилин (близько 10 штук). І тепер всі вони гострі, без особливих зусиль і без спеціальних навичок. Просто вставляєш лезо по порядку в отвори і повільно з невеликим натиском проводиш по канавці. Тут правда є одна тонкість: точилка не повинна як би вібрувати. Це відбувається, як я розумію, тоді, коли точильні камені не можуть захопити лезо ножа, ні зчеплення, і ніж не точиться. Значить потрібно підкоригувати положення леза. Але це відчувається, досить легко відчути і пристосуватися.
Звичайно, я не знаю, скільки часу прослужить ця ножеточка. Але, з урахуванням її вартості і вартості керамічних ножів, вона вже себе окупила. За ідеєю, поки не сточатся точильні камені, вона повинна працювати. А що далі - подивимося!