Пропонуємо 10 рецептів яскравих і неординарних закусок, завдяки яким Ви подаруєте своїм близьким незабутній святковий бенкет без особливого клопоту.
МІНІ-РУЛЕТИКИ З СВІЖИХ ОГІРКІВ СО слабосоленої сьомги
- 3 шт. огірки тепличні з дрібним насінням
- 120 г сьомга слабосолона
- 300 г сир адигейський (або будь-який твердий сир, краще без дірочок)
- 80 г вершкове масло
- хліб пшеничний, краще вчорашній.
Зробіть канапе: у хліба обріжте кірки і наріжте його невеликими квадратиками 2 × 2 см, товщиною не більше 1 см. Змастіть кожен квадратик тонким шаром вершкового масла.
Огірки наріжте трохи навскоси тонкими скибочками або ж овощечисткой.
Сьомгу також наріжте тонкими скибочками, адигейський сир - кубиками (за кількістю майбутніх рулетиків).
На кожну скибочку огірка викладайте тонкий скибочку сьомги. Оберніть ними кубик сиру (огірком назовні), прожарити все це яскравою кольоровою шпажкою, яку застроміть потім в попередньо підготовлений шматочок хліба.
Викладайте приготовані канапе на широке плоске блюдо, покрите листям зеленого салату і подавайте.
Ніяких складних дій Вам виконувати не доведеться. Буханець хліба або батон поріжте на шматочки (скибочки). За допомогою формочки для печива виріжте з хліба грибки. Як бачите, це легко і дуже швидко.
Тепер кожен шматочок Вам потрібно намазати плавленим вершковим сиром. На капелюшок викладете ікру. Ніжку просто посипте маком. Далі, викладайте грибочки - бутербродики на тарілку, прикрасьте гілочками свіжої зелені і можете дивувати своїх гостей. Ми впевнені в тому, що вони обов'язково оцінять Вашу кулінарну фантазію і Ви прославитесь відмінною господинею.
ЗАКУСКА на шпажках «ГРИБНА ПОЛЯНА»
Гурток огірка, потім кульку з салатної маси, зверху маринований грибочок - все це проткніть шпажкою.
Дуже красива і смачна закуска.
ЗАКУСКА «ДВА В ОДНОМУ»
Перед подачею на стіл звільніть рулети від плівки, наріжте скибочками завтовшки 1 см і викладіть на блюдо.
ЗАКУСКА «ДЛЯ ГОСТЕЙ»
Філе горбуші наріжте смужками.
Для омлету яйця змішайте з молоком, посоліть, поперчіть і злегка збийте. Яєчну суміш вилийте на сковороду, змащену маслом, і смажте омлет до готовності. Готовий омлет охолодіть, наріжте соломкою.
Солодкий перець наріжте соломкою, припустіть в невеликій кількості води.
Моркву наріжте соломкою.
На листя салату викладіть підготовлені рибу, омлет і овочі, згорніть листя рулетиками так, щоб начинка була видна наполовину.
РУЛЕТИКИ З ШИНКИ
- 500 г шинка
- 300 г сир плавлений м'який
- 1 ст. л. гірчиці
Плавлений сир збийте з гірчицею. Шинку наріжте тонкими скибочками, кожен змастіть плавленим сиром з гірчицею і скрутіть рулетики. Скріпіть рулетики різнокольоровими шпажками і покладіть на блюдо.
- 1 шт. курка
- 300 г м'якоть свинини
- 100 г шпик
- 2 шт. яйця
- 190 г квасоля стручкова (можна без неї)
- печериці мариновані
- 100 г кукурудза консервована
- 1,5 л бульйон курячий
- 1 щіпка мускатний горіх мелений
- перець чорний мелений, сіль за смаком.
На тушці курки зробіть надріз вздовж хребта і зніміть шкіру з шаром м'якоті товщиною до 0,5 см так, щоб крила і гомілки залишалися разом зі шкірою.
Для фаршу м'якоть птиці, свинину і шпик пропустіть 2-3 рази через м'ясорубку. Додайте яєчні білки. Фарш збийте, посоліть, поперчіть. Квасоля варіть в підсоленій воді 8 хвилин.
На шкіру викладіть шар фаршу, гриби, квасоля і кукурудзу, потім знову шар фаршу. Краї шкіри з'єднайте, зшийте нитками. Надайте тушці форму цілої курки.
Запікайте курку при 200 ° С до готовності. Готову курку охолодіть, поклавши на кілька годин під прес.
Гарніруйте курку зеленню і журавлиною.
«Рафаелло» з оливками
Підготовлені маслини беріть по одній, обвалюють спочатку в сирній масі, а потім в крабових паличках. Утворені кульки покладіть на тарілку на лист зеленого салату.
ЗАКУСКА «Смарагдового КУБИКИ»
- 400 г бринзи
- 1 пучок зелень кропу.
Бринзу наріжте кубиками зі стороною 1,5-2 см. Кріп дрібно порубати.
Кубики бринзи запаніруйте в зелені кропу і покладіть на блюдо.
Сир помістіть в целофановий (НЕ поліетиленовий) пакет і зав'яжіть.
Опустіть пакет з сиром в киплячу воду і розтопіть. Вийміть з води і, не виймаючи сир з целофану, розкачайте качалкою в пласт 5 мм.
Зніміть з сирного сочня целофан, викладіть на нього начинку і загорніть в рулет. Рулет оберніть в пергаментний папір і обв'яжіть нитками. Витримайте в холодильнику 8-10 годин.
Подавайте рулет на листках зеленого салату, нарізавши скибочками