У ряді країн світу (Франція, Німеччина, Австрія, Англія, Ірландія, Італія, Іспанія, Норвегія, Нідерланди, США, Канада, Бразилія, Південна Корея, Угорщина, Югославія, Австралія) в останньому десятилітті вчені серйозно вивчають цю культуру. В Європі (Німеччині, Польщі, Угорщині, Франції) топінамбур поки вирощують головним чином як кормову культуру для випасу і відгодівлі свиней. Значні площі займає топінамбур в Японії, КНР, в країнах Малої Азії.
У нього прекрасний імунітет, на посадках топінамбура не відзначено шкідників і хвороб рослини, що дозволяє виключити застосування отрутохімікатів. Картопля ж, щоб не хворів, треба підгодовувати хімічними добривами. Шкода і для картоплі, і для ґрунту.
А топінамбур - настільки потужне рослина, що його багато залишається в землі і він сам збагачує грунт. Та й для хробаків - це ласощі.
Він дуже стійкий, легко переносять перші осінні заморозки, виживає і під снігом. Навіть промерзнув, він, відтаючи, зберігає всі свої поживні властивості і може використовуватися, як корм для тварин. Тобто ідеальний для нашого важкого клімату, де ніжні культури не виживають, навіть поводиться як бур'ян, забиваючи все інше. При підмерзання зеленої маси відбувається відтік поживних речовин в бульби, що збільшує їх середня вага і покращує якість. В цьому випадку бульби прибираються навесні і відразу використовуються для посадки.
Цінність топінамбура як кормової, овочевий, технічної та лікувальної культури обумовлюється насамперед його хімічним складом. Він містить клітковину і багатий набір мінеральних елементів (заліза, марганцю, кальцію, магнію, калію, натрію), а також інуліну, гідроліз якого призводить до отримання нешкідливого для діабетиків цукру -фруктози. Він акумулює кремній з грунту. За вмістом заліза, кремнію та цинку він перевершує картопля, морква і буряк. Ця рослина - джерело вітамінів. У ньому більш ніж в 3 рази більше вітамінів B1, В2 і С ніж в картоплі, моркви та буряку. Властивості бульб благополучно зимувати в грунті дозволяють обходитися без особливих сховищ, так як вони зберігаються в землі невикопаннимі краще, ніж в підвалах або буртах. Після настання стійкої морозної погоди (мінус 5-10 ° С) і підмерзання бульб бурт вкривають соломою, землею, торфом.
Зелена маса топінамбура - прекрасний корм для тварин. За поживністю вона в 1,5-2 рази вище, ніж у квітучого конюшини, соняшнику і кукурудзи. Тварини поїдають його охочіше, ніж інші трав'яні культури не тільки в свіжому вигляді, а й у вигляді силосу і сінажу.
Бульби найцінніші навесні, коли не вистачає вітамінів. Якщо пророслу картоплю містить шкідливий організму соланін, то бульби топінамбура, навпаки, навесні містять біологічно активні речовини і білок, що стимулює молочну продуктивність корів, вівцематок, свиноматок і яйценосність курей. Бульби скармливаются птиці в свіжому вигляді, а також в запареному силосується.
Крім того, із зеленої маси топінамбура можна отримувати фруктозо-глюкозний сироп (ФГС), кормові дріжджі, біогаз та інші продукти. Останнім часом знову зріс інтерес до виробництва спирту з топінамбура, так як культура служить гарним джерелом зброджуваний цукрів. Спирту виходить в 4-5 разів більше, ніж із зерна. Процес вивчений і відпрацьований. У промислових масштабах він в різні роки застосовувався у Франції, Німеччині, Польщі, США та Японії. У Німеччині, наприклад, в деяких провінціях, створено мережу дрібних винокурних заводів, які працюють на місцевому топінамбурном сировину. У нашій країні вперше виробничі досліди по використанню бульб топінамбура на вироблення спирту проводилися ще на початку 30-х років.
Якщо порівнювати топінамбур з рапсовим маслом, як біопаливо, на якому працюють двигуни, то олію з ріпаку отримують 0,5 тонни - тонну з гектара, та й в роботі потрібно більший витрата мастильних масел. А спирту з топінамбура виходить 10-11 тонн з гектара.
Не випадково в США частина автомобілів вже працює на спирті, приготованому з топінамбура.
Собівартість літра спирту з топінамбура нижче, ніж з картоплі або зерна внаслідок високої врожайності і менших виробничих витрат. Так, наприклад, навіть при порівняно високому врожаї зернових в 30 центнерів з гектара з зерна можна отримати не більше 650 літрів спирту, в той час як хороший урожай бульб топінамбура в 300 центнерів з гектара може дати не менше 5-7 тонн спирту. Для вигонки спирту можуть бути використані не тільки бульби, але також багата вуглеводами зелена маса топінамбура, яка дає вихід спирту 3-4 тонн на гектар. Це актуально, якщо врахувати, що світова потреба в етанолі становить 2 мільярди, тонн на рік, а сучасне світове виробництво дає тільки 32 мільйони тонн на рік. У штаті Каліфорнія, наприклад, 70% бензину, який використовується на півдні штату, і 57% - на півночі штату, змішують з етанолом.
Для умов Росії доцільніше використовувати в якості палива водно-спирто-бензинову емульсію на якій можна їздити при морозі до -40 °. Можна отримувати з топінамбура навіть папір. Якщо з 5 кілограмів зеленої маси виходить 1кг целюлози, а з гектара збирають 50 тонн зеленої маси томінамбура, то з 1000 гектарів можна отримати 10000 тонн целюлози. Не треба губити ліс. Перед перебудовою планувалося виділити 20 тисяч гектарів в Астраханській області під топінамбур для виробництва целюлози і побудувати невелику паперову фабрику.
Таким чином, топінамбур є однією з найбільш перспективних культур і його вирощування економічно доцільно.
У Росії склався свій досвід вирощування топінамбура, досягнута врожайність без застосування добрив склала 200-300 центнерів з гектара бульб і 400-500 центнерів з гектара зеленої маси. Якщо застосовувати біодобриво «Біогумус-М» і високоефективні біопрепарати, то можна отримати не менше 400 ц з гектара бульб і 600-800 ц з гектара зеленої маси.
За матеріалами Д. Г. вщент