А тернина або по іншому Терен має масу корисних властивостей.
У народній медицині плоди терну використовуються при шлунково-кишкових захворюваннях, а також як кровоочисний, дієтичне і протизапальний засіб. Відвар з квіток має сечогінну і потогінну, проносним, антитоксичний і кровоочисною властивостями. З листя рослин готують відвари, які вживаються при захворюваннях нирок.
Найбільше з Терна воліють робити компоти і варення.
Нижче пропоную ознайомитися з невеликим 2-хвилинним роликом, де представлений рецепт варення і терну.
Тернова наливка готувалася теж просто. Засипають в бутель десятилітрову терен, до нього додають цукор, і залишають бродити. Закрити потрібно з гідрозапором. Можна не просто цукор засипати, а залити сиропом, що краще на мій погляд. Тернівка - так називають цей напій, виграється досить довго. Залишити в теплому місці, в підвал знести місяці через півтора-два.
Тернове вино важкувато на шлунок, тому пити потрібно трохи, для початку просто спробувати стопку. У кожного своя реакція. І зберігати його більше року теж не можна через кісточки.
Можна так само з терну зробити сухофрукти і додавати в компот, або як називали "узвар"
Терну присвячена одна з найулюбленіших пісень в нашому селі. Молоді, правда зовсім не співають, а ось старші цілком можуть. Село у нас російське, а пісня українська. Називається "Цвіт терен"
Я готую з терну приправу до м'яса. Оскільки ягоди кислуваті і терпкі, можна їх використовувати замість брусниці або журавлини, коли запікається м'ясо. Воно від цього робиться більш м'яким і соковитим. Терн для м'яса консервую: заливаю маринадом, як помідори, пастеризують, заходить.
А ще додаю терен в компоти з яблук або груш. Терпкий смак терну зникає, а інші фрукти стають більш щільними, мабуть, від наявності дубильних речовин в терні.
Якщо є час, то можна прикласти руки і зробити з терну мармелад (але спочатку потрібно видалити всі кісточки, проварити, (можна з яблуками, там багато пектину) протерти через сито, додати цукровий пісок, знову проварити, залити розпущеним желатином довести до кипіння, але не кип'ятити. Потім розлити в плоскі форми, поставити на холод. Готові застиглі пласти порізати на рівні квадратики, обваляти в цукровій пудрі, дробленому горісі або кокосовій стружці. Ось і вийде натуральне корисне ласощі.)