Як багато хто звик до того, що Знаменитий торт наполеон приготований або зі згущеним молоком або з заварним кремом. Звичайно, торт, просочений заварним кремом - це класика жанру. Ми всі звикли бачити такі кулінарні шедеври в магазинах і кондитерських. Рецепт подібних ласощів знаком всім з раннього дитинства, коли Наполеон пекла мама чи бабуся.
Але, як усім відомо, лінь - двигун прогресу.
В якийсь момент, я спекла коржі для торта, а про те, що необхідно купити молоко і згущене молоко забула. Подивилася в холодильник, а там самотньо сметана варто. На дворі майже ніч, супермаркет за вікном ще працює, але одягатися і виходити на вулицю зовсім не хотілося, тому вирішила, що гірше не буде, якщо просочити свій наполеон сметаною. Торт був виключно для суботнього чаювання з домашніми, а не для святкового обіду, і я не роздумуючи довго, просочила коржі сметаною. Поставила на ніч в холодильник, а вранці шматочки торта розлетілися з такою швидкістю, що я й помітити не встигла, куди весь наполеон зник.
Рецепт сметанним кремом настільки простий, що навіть школярка приготує його за 5-10 хвилин, 0,5 кг сметани високої жирності і 2/3 склянки дрібного цукрового піску. Збити сметану в гарну пружну масу і поступово додати цукор, не вимикаючи при цьому міксера. Подібним кремом можна просочити будь-які коржі, головне, щоб вони вже були остиглими, і торт перевершить всі ваші очікування. Смак буде настільки ніжним, що руки самі потягнуться за наступним шматочком.
Після першого експерименту, покопавшись на просторах інтернету я знайшла ще кілька рецептів наполеона зі сметаною, трохи їх змінивши, а точніше прибравши ванільний цукор, який в нашому домі не вітаються я стала готувати наполеон з кремом зі сметани набагато частіше, ніж з заварним. Дані рецепти нижче будуть представлені на ваш суд. Спробуйте приготувати торт, який ми звикли називати наполеон саме з таким кремом і ви здивуєтеся, як зміниться смак знайомого з малих років страви.
Рецепт перший на сковороді і зі сметаною
Даний рецепт дуже простий, а смак торта виходить не гірше, ніж класичний наполеон. Якщо ви не можете з якихось причин скористатися духовкою, то це ще не привід відмовити своїм рідним у смачною випічки. Які інгредієнти містить цей рецепт? Їх не багато і його так само можна було б назвати бюджетним варіантом, якби не сметанний крем, так як сметана виходить майже золотий для даного торта.
Складові:
- Маргарин для випічки - 200 гр .;
- Оцет - 1 ст. ложка;
- Борошно - 2 склянки;
- Вода - 1 склянка;
- Сметана - 0,5 кг .;
- Цукор пісок - 1 склянка.
Останні 2 інгредієнта підуть для крему.
Сметану краще відкинути на марлю, щоб стекла зайва рідина. Не варто це робити за ніч до випічки, вистачить і того часу, поки печуться і остигають коржі. Тобто в першу чергу ви підвішуєте сметану в марлі над каструлькою і тільки після цього приступаєте до виготовлення тіста. Занадто жирну і густу сільську сметану брати не варто, так як це занадто дорого, і вона не оживляти коржі торта.
Приступаємо до приготування тіста.
Необхідно порізати маргарин дрібними шматочками і дочекатися, поки він дещо не підтане. Після чого скласти його в чашку і додати туди борошно. Борошно краще попередньо просіяти, щоб торт вийшов більш пишним, а коржі добре просочувалися кремом. Далі рецепт радить рубати маргарин ножем, постійно перемішуючи його з борошном. Але подібне кілька складно робити в мисці, тому можна перемішувати все руками. В цьому випадку маргарин тане від тепла долонь і краще вбирає в себе борошно. Коли вийшла дрібна крихта можна змішати воду з оцтом і додати до заготівлі для тесту.
Зверніть увагу! Рекомендація користувачів!
Для боротьби із зайвою вагою наші читачі відкрили для себе дивовижне засіб, який дозволяє схуднути не відмовляючись від СОЛОДОЩІВ! Це 100% натуральний засіб, в основу якого входять виключно трави, фрукти і L-карнітин. Продукт допоможе швидко і ефективно схуднути, додасть вам ідеальну фігуру без виснажливих дієт і фізичних навантажень. Оскільки препарат складається тільки з натуральних компонентів, то він не має ніяких побічних ефектів. Є солодке і худнути. »
Далі слід якісно вимішати тісто руками, надаючи йому однорідну структуру. Повинна вийти досить щільна маса, але в той же час вона буде податливою і еластичною.
Після того, як тісто готове, його треба загорнути в харчову плівку або прибрати в поліетиленовий пакет і помістити в холодильник на 30 хвилин. Після цього часу, дістати пакет із холоду, розрізати на однакові шматочки і розкачати коржі. Товщина кожного шару повинна бути невеликою, інакше коржі будуть довго пектися на сковороді. Далі обрізаємо заготовки по діаметру денця і починаємо їх обсмажувати з двох сторін. Готові коржі викладаємо на блюдо. В останню чергу обсмажуємо обрізки від коржів, щоб створити прикраса, яке нагадає класичний наполеон.
Після того, як всі шари спечені треба приготувати крем, для цього збиваємо сметану міксером і поступово додаємо в неї склянку цукру.
Готовим кремом промазуємо шари торта.
Створюємо прикраса з дрібно порубаних спечених залишків і прибираємо готовий наполеон на одну ніч в холодильник для просочення.
Вранці ви зможете поснідати смачним тортом зі сметанним кремом.
Але це не єдиний рецепт, як приготувати торт наполеон зі сметаною, тому розглянемо й інші варіанти цієї страви.
Крім того, що крем може містити сметану, існує рецепт, де сметана входить ще і в тісто.
Торт наполеон, в якому сметана всюди
Для приготування коржів потрібно:
- Сметана - 200 гр .;
- Борошно - 3 склянки;
- Маргарин - 200 гр .;
- Сода - 0,5 ч. Ложки;
- Яйця курячі - 2 шт .;
- Цукор пісок - 2/3 склянки.
Інгредієнти для крему:
- Сметана - 0,7 кг .;
- Цукор пісок - 1 склянка.
Починаємо, як і перший рецепт, піч наш торт з отвешивания сметани.
Далі замішуємо тісто, для цього подрібнюємо маргарин і змішуємо його з борошном. Можна це робити не тільки руками, але і за допомогою кухонного комбайна. У сметану ж насипаємо соду і даємо цьому постояти, поки вся борошно не перемішається в дрібну крихту з борошном. Далі в крихту додаємо сметану з содою і перемішуємо. Після того, як заготівля готова, додаємо яйця і цукор. Все ще раз ретельно вимішуємо руками, ділимо на 10 колобків рівного розміру і прибираємо тісто в закритій плівкою чашці в морозильну камеру хвилин на тридцять.
Після закінчення даного часу дістаємо колобки і розгортаємо кожен на пергаменті для випічки. Обрізаємо за шаблоном і обрізки залишаємо тут же на пергаменті, тільки трохи відсунувши від основного коржа. Основний шар наколюємо виделкою в декількох місцях. Випікати торт треба в розігрітій до 200 градусів духовці, але не більше 5 хвилин кожен шар.
Повторюємо цю процедуру 10 разів, після чого даємо коржам охолонути, а обрізки в цей час перетворюємо в крихту за допомогою простої качалки або того ж кухонного комбайна. Так само в цей час необхідно приготувати крем, рецепт якого знайомий всім дівчаткам з раннього дитинства.
Спочатку збиваємо сметану окремо міксером, а пізніше додаємо в неї тонкою цівкою цукор, при цьому, не припиняючи збивати.
Промащуємо все коржі кремом, складаємо їх один на одного.
Після повного складання торта необхідно так само обмазати бічні його боку і посипати крихтою з усіх боків.
Готовий торт, рецепт якого представлений, залишаємо просочуватися два години при кімнатній температурі і тільки потім прибираємо на ніч у холодильник. Вранці можна насолоджуватися чудовою, що тане в роті випічкою.
- Поділитися ВКонтакте
- Поділитися в Facebook
- Поділитися в Twitter
- Татарський сметанник: рецепт з фото в духовці
- Приготування медового торта, як зробити смачно і швидко
- Медовик та правила приготування кращого тесту для торта
- Класичний рецепт медового торта з натуральних продуктів