Як зробити тісто
Торт для дитячого свята складається з декількох коржів, просочених кремом, і мастики, яка є головною частиною прикраси. Для такого випадку відмінно підійде масляний бісквіт. Ви його спече з наступних продуктів:
- 10 великих курячих яєць;
- 2 склянок борошна;
- 150 г вершкового масла;
- 1,5 склянки цукру.
Відокремте білки від жовтків. Останні розітріть з цукром. Це можна робити ложкою, але краще лопатями міксера або віночком. Коли жовткова маса збільшиться в об'ємі, посвітлішає, вливайте в неї розтоплене вершкове масло. Воно не повинно бути киплячим, інакше жовтки зваряться. Розтопити масло на маленькому вогні або водяній бані. Остудіть до теплого стану і тільки тоді влийте в жовтки, всипте борошно, перемішайте тісто.
В охолоджені білки додайте сіль на кінчику ч.л. збийте їх до пружних піків. Викладіть третину білків в тісто, перемішайте до однорідності. Покладіть в тісто все білки, обережно перемішайте. Ця кількість продуктів розраховано на великий торт для дитячої аудиторії. Змастіть глибоке деко вершковим маслом, влийте тісто в нього. Воно підніметься, тому наливайте його в форму до половини.
Це ж стосується і круглих коржів. Якщо ви ходите спекти 3-поверховий торт, вилийте в 3 форми або сковороди різного діаметру тісто. Поставте в духовку, яка має температуру 180оС, випікайте бісквіт 30-35 хвилин.
Як випікати і робити крем
Дістаньте бісквіт. На коржі його ріжуть гарячим. Якщо ви зупинилися на багатоповерховому варіанті, розріжте кожен корж довгим ножем на 2-3 частини, залиште остуджувати. Якщо ви хочете зробити великий прямокутний торт, обережно (закликавши помічника з двома кулінарними лопатками) дістаньте корж, перекладіть його в відповідну форму. Якщо форма з тефлоновим покриттям, накрийте корж прямокутним підносом і переверніть його. Останній варіант кращий - низ бісквіта рівніше верху, тому його простіше покрити мастикою. Розріжте на 3 частини за допомогою шовкової нитки. З такої основи можна зробити торт для дітей у вигляді поні, ведмедика, ляльки, машинки. Для цього прикладіть до нього трафарет, виріжте фігуру потрібної форми.
Прошарками коржі масляним кремом. Збивши 2 банка згущеного молока з 500 г масла і 5 ст.л. какао, додайте 0,5 склянки мелених горіхів, перемішайте.
оформлення мастикою
За допомогою білого жувального зефіру Маршмеллоу зробіть мастику. Для цього покладіть його на 2 хвилини на максимальну потужність в мікрохвильову піч. Дістаньте, починайте додавати просіяне цукрову пудру (на 320 г (4 пачки) цукерок візьміть 250 г цукрової пудри). Вимішайте солодке тісто. У вас повинен вийти пружний кулю. Приберіть його 30 хвилин в пакеті в холодильник, дістаньте, розкачайте, присипаючи качалку і мастику крохмалем.
Для додання кольору додавайте в окремі шматочки мастики сік ягід або харчовий барвник. Якщо ви хочете зробити торт у формі поні, візьміть рожеві цукерки або додайте трохи барвника потрібного кольорі. Розкачайте мастику в тонкий пласт, закрийте їм всю поверхню готового, прослоенних кремом бісквіта і його боки, зайве обріжте.
Таким же чином підготуйте фон 3-поверхового торта. На його поверхні ви можете зробити казкову галявину. З мастики різних кольорів виліпити грибочки, ягоди, покладіть їх на білий фон. Так само оформите боки торта. Дайте йому охолонути 12 годин і подавайте.