12 порцій полуничного тортика з мокка-ганашем. Коліщатка - шоколад.
Краса! Така чітка робота! На іграшку схожа! А скла ніж фарбували?
Якийсь кандурин зеленуватий.
Це Lemon Yellow з додаванням краплі Electric Green. Всередину. А зверху легкий аерограф з Lemon Yellow.
Зрозуміло. Для початку перед карвінгом торт майже підморожується. Потім поки форма створюється (ця машинка відняла у мене 6 годин тільки на один карвінг, міцний ганаш і вилизування форм і куточків). Потім в стратегічних місцях шоколад для моделювання і подвійний ганаш, знову подмораживание, і, нарешті, ультра-тонкий шар мастики і виведення кожного мастичного рельєфу вручну. Така робота менше 18 годин чистого часу не може займати. Не самий мій улюблений тортотворческій процес 🙂
А інструметарій під цю справу у вас який? Ножі звичайні або якісь спеціальні?
І шоколад для моделювання - це шоколадна мастика так?
Ще питання модель машини була перед очима в друкованому або іграшковому варіанті?
Картинка з инета у всіх доступних проекціях. Часто можна креслення машин знайти. Можна сфотографувати модельку-іграшку в трьох проекціях. Створення викрійки будь-якими шляхами необхідна, звичайно.
Ножі Exacto, спатули, стеки для глини, і, головне, - дві голі руки.
Лариса дуже цікаво мені - ви крім дизайну тортів ще десь працюєте?
Протягом останніх двох років - немає 🙂
Не самий мій улюблений тортотворческій процес 🙂
як же я згодна. після таких «напрягів» вже і оформлення не радує
дивовижно чіткі лінії.
Ось тут згодна. У мене поки повної схожості не виходить, пропорції в процесі спотворюються і передбачити це не завжди можливо. Може, з часом насобачився 🙂
Дякуємо! Мокка-ганаш я роблю з молочного шоколаду, де вершки попередньо заварюються і наполягають на кавових зернах. Але Ваша версія звучить дуже заманливо, треба спробувати зробити кавовий ганаш на білому шоколаді та назвати його ... латте-ганаш! 😉
Насправді, полуничний бісквіт з шоколадними наповнювачами не в моєму стилі. Мені здається, що шоколад перебиває смак полуниці, але фантазії замовників часом сильніше за здоровий глузд 🙂 Зрештою, не мені судити про чужі смаки. та й обрізки, достаюшіеся співробітникам в офісі чоловіка, будь-які, зникають дочиста в мить 🙂
ох. хочу до вашого чоловіка в офіс, де він працює? пакую валізи.
завжди дивлюся і дивуюся - як таке чудо можна зробити руками! в магазині у нас з'явилися всілякі примочки для мастики (ножі, каталки - додають малюнок (не знаю як вони правильно називаються) всілякі формочки - щоб вирізати ...) ходжу вже місяць дивлюся, потрібно зважитися! скоро ваша геніальність і мені допоможе вирішиться щось спробувати зробити. і скажемо шедевром розумію що ця хвилина все ближче і ближче!
велике спасибі! я так і подумала, що вершки заварюються з кавою, але з білим шоколадом. і вийшло всього різного і смачно
та й обрізки, достаюшіеся співробітникам в офісі чоловіка, будь-які, зникають дочиста в мить 🙂
і чому я не співробітник .... а так хочеться ... Лора, ось скільки повинна коштувати така робота після 18-ти годинного робочого дня?
Original content here is published under these license terms: