Товарознавцю, садівникові і оптовому покупцеві. Як визначити зрілість персика - все про персиках.
Ласкаво просимо на «Все про персики»!
Сьогодні ми поговоримо про те "Як визначити стиглість Персиков".
Ні речі більш приємною, ніж відкушувати смачний, соковитий, дозрілий на дереві персик. Однак, як виробник, як ви можете бути впевнені, що збираєте фрукти при оптимальній стиглості для вашого ринку? Сьогодні ми дамо вам деяку інформацію, щоб ви змогли переконатися, що ви досягаєте цієї мети.
Під час дозрівання персиків на дереві, з плодами відбуваються деякі зміни, які можуть бути явно не помітні, але це легко виміряти за допомогою деяких простих інструментів. Це може сприяти тому, що ви "отримаєте це ексклюзивне право" під час збору врожаю.
Перше зміна забарвлення шкірки. Незрілі плоди мають зелену шкірку. Забарвлення шкірки має два різних аспекти. Один називається колір фону і інший називається рум'яна. Колір фону, як правило, змінюється з зеленого на жовтий або помаранчевий, в той час, як плоди дозрівають. Пудра дає червоне забарвлення, яке відбувається у відповідь на сонячні промені. Багато традиційних "Південні" персики будуть жовті з червоним рум'янцем, коли зовсім дозріють. Тим не менш, деякі нові, твердо-червоні сорти буде повністю червоними раніше, ніж досягнуть оптимальної зрілості - таким чином, для них будуть потрібні інші заходи, необхідні для визначення точного часу збору врожаю.
Друга зміна полягає в розмірах або діаметра. В останні два тижні перед збиранням урожаю, персики проходять остаточну стадію дозрівання, коли окремі клітини в плодах починають розширюватися, оскільки вони наповнені водою, цукрами і кислотами.
Діаметр може бути легко визначений за допомогою ручного штангенциркуля в міліметрах. Діаметр може залежати від навантаження врожаю на дереві, від того скільки останнім часом дерева отримали опадів і зрошення, або свого генетичного сорти. Деякі сорти просто генетично більше, ніж інші. Ринкова ціна зазвичай визначається розміром, де великі плоди відбираються в окремі партії.
Третя зміна в плодах - твердість. Ферментативна активність в м'якоті плодів призводить до тканини, щоб пом'якшити, особливо для сортів з пухкої м'якоттю. Це легко вимірюється за допомогою пенетрометра. Просто видалити невелику кількість шкіри по обидві сторони від плоду і натисніть пенетрометри в м'якоть плоду. Величина сили (фунтів на квадратний дюйм), необхідний для проникнення в плоди показує, як фірма воно є. Ви можете прочитати на жовтій шкалою, щоб побачити, скільки фунтів тиску плід має. Цей фрукт вісім фунтів. Фрукти, дозрілі на крайніх гілках дерева, як правило, бувають більш м'якими, і мають від 2-4 фунтів тиску. Як ви можете бачити, у цього є 2 фунта. Фрукти, що відправляються на великі відстані, повинні бути твердими, як 10 фунтів тиску при зборі врожаю, так що плід не так легко синцях в упаковці при транзиті. Зрілі плоди, які зберігаються при кімнатній температурі, як правило, зменшиться приблизно 2 фунтів тиску кожен день.
Нарешті, два інших зміни, які важче оцінити кількісно, є аромат і смак.
Багато сортів матиме сильний "персиковий" аромат в стадії зрілості. Для більш традиційного персика з жовтою м'якоттю, буде сильним характерним гострим (кислота) аромат, який доповнюється до гарної солодощі. Однак для більш ранніх, південних сортів (особливо з білою м'якоттю), в оптимальній зрілості буде солодкість, як мед з невеликою кислинкою, або без кислотності взагалі. Ці плоди мають характерний м'який смак.