травні ферменти
Травні ферменти розщеплюють складні компоненти їжі до більш простих речовин, які потім всмоктуються організмом. Основні місця дії травних ферментів в організмі людини - це ротова порожнина, шлунок, тонка кишка. Ці ферменти виробляються слинними залозами, залозами шлунка, підшлункової залозою і залозами тонкої кишки.
За субстратної специфічності ферменти діляться на кілька основних груп. Протеази (пептідази) розщеплюють білки, амілази (карбогідрази) - вуглеводи, ліпази - ліпіди, нуклеази - нуклеїнові кислоти.
В організмі виробляються і так звані протеолітичні ферменти. які не тільки беруть участь у травленні, але ще і знімають запальні процеси. До таких ферментам відносять панкреатин, пепсин, ренін, трипсин і хімотрипсин. Існують також протеолітичні ферменти рослинного походження, до яких відносяться бромелайн і папаїн.
Найменування речовини.
Позначення.
важливі факти
Основні функції в організмі і вплив на роботу систем організму
Синтез в організмі
Протеолітичний фермент класу гідролаз, здійснює розщеплення білків їжі до пептидів.
Глобулярний білок з молекулярною масою близько 34500, складається з 340 амінокислот, з-тримає 3 дісуль-фідние зв'язку і фосфорну кислоту.
При нестімуліро-ванною секреції дебіт пепсину у чоловіків - від 20 до 35 мг на годину.
Максимальна, стимульована пентагастрином, -
до 60-80 мг на годину.
У жінок -
на 25-30% мен-ше.
Процес перетравлення білків в шлунково-кишковому тракті починається з дії пепсину.
Пепсин забезпечує розщеплення білків, попереднє їх гідролізу і полегшує його.
Пепсин розщеплює майже всі білки рослинного і тваринного походження, за винятком протаминов і кератинів.
Пепсин каталізує також реакцію транспептідіро-вання (перенесення амінокіс-лотного залишку з одного синтетичного субстрату на інший).
Виробляється в клітинах слизової оболонки шлунка в неактивній формі - як профермент пепсиноген, який перетворюється в активний фермент пепсин у шлунковому місти-мом.
Активація пепсину йде в кілька стадій і каталізує соляною кислотою шлункового соку і самим пепсином.
Відзначено зниження епоксидами в присутності іонів Cu2 +.
Сильний інгібітор пепсину - пепстатін (пентапептид, продукує-емий штамом Streptomyces).
Біохімія і фізіологічна активність
Причини і наслідки дефіциту (надлишку)
Хвороби і стану систем організму, на які впливає
Особливі вказівки, примітки
У шлунковому соку людини містить-ся 7 ізопепсінов, активних в діапазоні від рН = 1,9 (пепсин-1) до рН = 3,3-3,9 (пепсин-7).
Оптимальна каталітична активність при гідролізі білків - при рН близько 2,0, низькомолекулярних субстратів - при рН = 3,5.
При рН близько 5,0 пепсин створу-живає молоко, викликаючи перетворюється-щення ніжімунітет в казеїн.
Активність пепсину найвище при рН близько 2,0; істотно знижується при рН більше 4,0.
Оптимум для гідролізу пепсином багатьох синтетичні-ських субстратів знаходиться при рН = 4,0.
Пепсин найбільш стійкий при рН = 5; при рН> 6 відбувається його швидка і необоротна інактивація.
Причини порушення секреції:
- хронічний гастрит;
- виразка шлунку;
- виразка дванадцятипалої кишки;
- рак шлунку;
- пернициозная анемія;
- гіпохромна анемія.
Розлади травлення:
- ахілія;
- гіпо- та анацидні гастрити;
- диспепсії;
- хвороба Менетрие і ін.
Застосовують зазвичай в соче-Британії з кислотою хлористоводневої розведеної.
Для медичних цілей в якості лікарського засобу пепсин отримують із слизової оболонки шлунка свиней.
Протипоказання до прийому:
- гіперацидний гастрит;
- загострення виразки шлунка.
Багато стимулятори секреції соляної кислоти (особливо - що виділяється блукаючими нервами ацетилхолін) одночасно підсилюють і секрецію пепсиногену.
Виняток становить секретин, який пригнічує вироблення соляної кислоти, але стимулює секрецію пепсиногену.
При вживанні охолоджених напоїв дію пепсину сповільнюється або зовсім припиняється, в результа-ті чого з'являються болі в шлунку.
Зниження переварюю-щей здатності шлункового соку при зменшенні його кислот-ності часто буває результатом недостатньо-точного виділення соляної кислоти, а не зниження активності або інтенсивності освітньої-ня пепсину.