Не знаю звичайно, але мої домашні від супу без пережарку ніс вернуть і фиркають, що невкусний.Но я прекрасно навчилася їх обманивать.Я пережарку роблю в мікрохвильовки, від приготовленої на сковорідці на плиті нічим не отлічішь.І смак, і навіть колір такий же .
Точно також ріжу цибулю і моркву, якщо хочете і болгарський перець, кладу в керамічний посуд і додаю 1-2 столові ложки рослинної масла.Ставлю в мікрохвильовку на 2 хвилини, функція "Мікрохвилі", потім дістаю, перемішую і ще на 1 хвилину туди же.В суп додаю хвилин за 10-15 до закінчення готування.
Я завжди до супу роблю пережарку. Якось одного разу після лікарні не можна було смажене є і довелося овочі залишати в суп не пережарені. Так суп виявився якийсь несмачний. Ще деякі роблять спеціальні закрутки для супів і борщів на зиму. У мене свекруха часто такі робить. З ними дуже зручно. Відкрив і відразу в суп кинув. І не треба з сковородами морочитися. До речі помітила, що якщо свіжу зелень кидати спочатку в пережарку буквально на 3-5 хвилин, то суп може довше стояти. У мене раніше через цю зелені, яку кидала відразу в воду, на наступний день суп міг прокиснути. І відповідаючи на ваше запитання - звичайно смачніше з пережарку. Так суп виходить якийсь більш насичений і ароматний.
Традиційно, за багатьма рецептами, в суп додаються обсмажені цибулю і моркву.
Робити, звичайно, це бажано, щоб суп був більш смачним.
Можна, звичайно, без цього обійтися, але вітаміни з моркви (вітамін А) засвоюються краще при додаванні жиру, тому, пересмаживши, ви з моркви отримуєте більше вітамінів плюс ароматний суп.
Порадила б сильно не смажити продукти, а тільки злегка.
Горілий цибулю в супі явно не буде корисний, а сам суп не буде красивим.