Трепанг, він же морський огірок - об'єкт геномної селекції резидента "Сколково". Фото: Фотоархів РІА PrimaMedia
Резидент ДВ-представництва "Сколково" веде розробку технології отримання високопродуктивних ліній "морського огірка"
Сергій Масленников, науковий керівник "Морського біотехнопарка". Фото: Фотоархів РІА PrimaMedia
"Сергій Масленников, директор науково-освітнього центру" Морський біотехнопарка "Острівний", ДВФУ, старший науковий співробітник Інституту біології моря ім. А.В. Жирмунський ДВО РАН, називає голотурій, безхребетних тварин типу голкошкірих (трепанги називають їх види, що вживаються в їжу), подарунком долі для Росії і ідеальної їжею для людей будь-якого віку.
- Це найважливіше доданок здорового харчування, природний стимулятор, не дуже калорійний, який містить велику кількість колагену і амінокислот. Щоб довше зберігати молодість і здоров'я, досить з'їдати одного трепанга раз в тиждень або дві, - перераховує переваги делікатесу кандидат біологічних наук Масленников.
Першими на корисні властивості трепанга звернули увагу в стародавньому Китаї, в кухні якого він використовується вже пару тисячоліть.
Трепанг. Фото: Фотоархів РІА PrimaMedia
- трепанг легко зберігати. Найпростіший рецепт - відварити в морській воді і висушити. Колись в Китаї трепанг заміняв гроші, їм платили податки, - запевняє Сергій Масленников. Зараз він пише науково-популярну книгу про трепанг, щоб стимулювати попит на смачний і корисний продукт в Росії.
Нині практично всього виловлюють в світі трепанга з'їдають в трьох азіатських країнах: КНР, Японії і Південної Кореї. Видобувається в Приморському краї далекосхідний трепанг (Apostichopus japonicus), та й інші дари наших морів, як запевняє співрозмовник Sk.ru, кращі в світі: найсмачніші, чисті і корисні. Гурмани, які порівнюють смакові переваги російських і корейських трепангів, констатують: наші не в приклад якісніше. Далекосхідний твердий, у корейського консистенція набагато більш рідка (вважається, чим твердіше трепанг, тим він краще).
Трепанг має корисні властивості, "омолоджують" організм. Фото: Фотоархів РІА PrimaMedia
- Умови для вирощування гідробіонтів [організми, що живуть у водному середовищі - прим. Sk.ru] у нас ідеальні. У тому ж Жовтому морі вода брудна, вільних акваторій практично немає. До того ж це не "рідна" вода для більшості гідробіонтів, вони віддають перевагу більш низьку температуру. Приморського гребінця, трепанга, мідій, водорості охоче купують на азіатських ринках (правда, платять по мінімуму, так як наша продукція не сертифікована). До речі, і цілющі якості наших морепродуктів незрівнянно вищий, - розповідає Сергій Масленников. Його на раз запрошували експертом на затримані браконьєрські судна, і вчений міг бачити там картонні коробки для виловленої продукції з нанесеною друкарським способом написом англійською "Краб. Спійманий і зварений в російських водах". Це бренд, який прекрасно знають і цінують у всьому світі.
Трепанг доріг - у Владивостоці кілограм варено-морозива делікатесу коштує 16 тисяч рублів - і смачний. У ресторанах в столиці Примор'я можна спробувати "скоблянку", тобто юшку з трепанга. Інший популярний рецепт - трепанг в меду. В азіатських країнах цей морський мешканець конкурує за ціною з блакитним тунцем, однією з найдорожчих риб в світі. У Китаї вартість кілограма сушеного трепанга, за інформацією співрозмовника Sk.ru, досягає 6 тисяч доларів.
Трепанг цінується в Азії нарівні з найдорожчими делікатесами. Фото: sk.ru
Проект, реалізований Сергієм Масленниковим в рамках Фонду "Сколково" (компанія "Морський біотехнопарка" є резидентом біомедичного кластера за напрямом "Біотехнології в сільському господарстві і промисловості") спрямований на розробку технології отримання високопродуктивних ліній трепанга на основі сучасних генетичних методів селекції. Зокрема, планується виявити генетичні маркери для поділу індивідуальних особин і в результаті схрещування і відбору вивести лінії з позитивними якостями (виживаність, швидкість росту, продуктивність).
Голотурия, він же - морський огірок, або трепанг, не відрізняється за зовнішніми ознаками від своїх родичів. Фото: Фотоархів РІА PrimaMedia
Як пояснює дослідник, у трепангів немає ніяких зовнішніх відмінностей: візуально самець відрізняється від самки, дорослі особини - від молоді. У трепангів є навіть таке явище, як негативне зростання: безхребетні може худнути і зменшуватися в розмірах незалежно від віку.
- Відібрати якісних особин дозволяють тільки геномні технології. Їх застосування для пошуку хороших виробників і присвячений наш Сколковскій проект. Схрещування елітних виробників дозволить отримати малька трепанга з хорошими показниками виживаності, - розповідає Сергій. - Як в природі, так і при штучному розведенні трепанга відбувається масова загибель малька. Якщо відібрати більш життєздатні особини, гостроту проблеми вдасться помітно знизити. Очевидно, що чим більше трепанга буде виживати, тим більш рентабельним буде ставати бізнес по його розведення.
Басейн з молоддю трепанга. Фото: Фотоархів РІА PrimaMedia
В практичну стадію проект повинен перейти ближче до осені, коли партнери Масленникова добудують завод з розведення трепанга на узбережжі Японського моря в Хабаровському краї. Всього в Примор'ї, яке вважається батьківщиною вітчизняної марікультури (перше в країні господарство марикультури молюсків було створено в 1972 р в Битва на озері районі Приморського краю), за даними керівника "Морського біотехнопарка", зараз діє кілька десятків компаній, з різним ступенем успішності займаються розведенням трепанга та інших морських делікатесів. Але, по-перше, великих компаній серед цих підприємств - абсолютна меншість, а, по-друге, на стороні Масленникова і його партнерів - науковий підхід і великий досвід роботи в області марікультури. Розведенням гідробіонтів і в теоретичному, і в практичному плані Сергій Масленников займається багато років.
Система фільтрації води в цеху культивування далекосхідного трепанга в одному з приморських підприємств. Фото: Фотоархів РІА PrimaMedia
- Якщо у наших партнерів виживаність малька буде в кілька разів вище, вони швидко обійдуть конкурентів. Інші виробники працюють на удачу, за принципом "вийшло - добре, не вийшло - бог з ним". Ми ж створюємо бізнес на прораховувати ризик, - каже Масленников.
Басейн з молоддю трепанга. Фото: Фотоархів РІА PrimaMedia
Ємності для утримання малька на одному з приморських марікультурних підприємств. Фото: Фотоархів РІА PrimaMedia
За проектом, пов'язаним з генетикою трепанга, піде робота з іншими морськими організмами, сподівається Сергій Масленников. "Ми розглядаємо Сколковскій проект як спробу довести ефективність застосування геномних технологій в марікультурі. Прикладів успішного використання цього підходу в сільському господарстві безліч, а от в марікультурі поки практично немає". Дослідження в цьому напрямку йдуть в декількох країнах, зокрема, в Норвегії і США. Причому, що примітно, в них беруть участь працюють за кордоном російські біологи.
- З урахуванням того, що і технології, і фахівці російські, а під боком - найбільший в світі ринок морепродуктів, азіатський, нам слід якомога швидше почати роботу в цьому напрямку, - закликає Масленников.
Китайці, з якими він вів попередні переговори на цю тему, готові до співпраці, і вони зміцнилися в цих планах після звістки про те, що Фонд "Сколково" відкриває представництво в КНР.
Спираючись на свій науковий потенціал і вдале географічне положення, Приморський край може при використанні поновлюваних ресурсів моря створити унікальну базу для сталого розвитку регіону. Впевненість в цьому - відправна точка проекту зі створення мережі морських біотехнологічних кластерів, біотехнопарка. Над реалізацією цього починання Сергій Масленников і його колеги працюють вже близько півтора десятиліть. У проекті беруть участь Інститут біології моря і Далекосхідний федеральний університет.
Сергій Масленников. Фото: Фотоархів РІА PrimaMedia
- Основною перешкодою для розвитку прибережної зони служить невиправдана централізація і монополізм в регулюванні доступу до ресурсів, в першу чергу, до прибережної морської акваторії. Згубність цієї політики ми спостерігаємо ось уже 25 років. Сільськогосподарська по суті прибережна марикультура управляється федеральної структурою, Росриболовства. Необхідно передати все управління як морської, так і прісноводної аквакультурою на місцевий рівень і провести демонополізацію досліджень в цій області, - переконаний пан Масленников.
За його словами, потенційні "інвестори [в морській біотехнопарка - прим Sk.ru] стоять в черзі і чекають, коли все буде готово". На даний момент підготовлено техніко-економічне обгрунтування для створення великих проектів по морської аквакультури в прибережних водах російського Далекого Сходу. Результати представлені на багатьох майданчиках, в тому числі на Східному економічному форумі.
Морський біотехнопарка спрямований на отримання високоцінного біологічної сировини, його комплексну переробку та комплексне ж управління акваторією, пояснює вчений. Мережа біотехнопарка зможе дати нові точки зростання для розвитку прибережної економіки і закріплення населення на територіях Далекого Сходу. Виробничий потенціал територій і акваторій дозволяє вийти на обсяги близько 3 млн. Тонн продукції в рік (морського біологічної сировини, безхребетних і водоростей) і створення близько 1 млн. Робочих місць, підрахували ідеологи проекту.
З усіх напрямків аквакультури виробництво морської продукції є найвигіднішим бізнесом; по генерованого прибутку марикультура цілком може конкурувати з мікроелектронікою.
- Марикультура є однією з динамічно розвиваються галузей світової економіки. Крім зростаючого населення і стабілізації світового видобутку риби цьому сприяє висока якість морських організмів як продуктів харчування. На відміну від продуктів харчування наземного походження у більшості морепродуктів відсутні так звані споживчі ризики (коров'ячий сказ, ящур, пташиний грип тощо). Продукція з морських організмів містить повноцінні, але легко засвоювані білки, багаті мікроелементами і необхідними жирними кислотами, в той же час вільними від холестерину. Все це сприяє підвищеному попиту на морепродукти з боку споживачів і, як наслідок, розвитку виробництва. Так, після лососевого буму в розвинених країнах стався сплеск інтересу до мідій, коли за кілька років споживання культивованих організмів зросла в рази.
Світовий ринок морепродуктів Сергій Масленников оцінює в 170 млрд доларів на рік; Росія - далеко на задвірках цього ринку. "Ми говоримо, що РФ - велика морська держава. Це не зовсім так. Дійшли до того, що, на полицях наших магазинів сьогодні можна зустріти консервовану мідію зарубіжного виробництва, але тільки не ту, що водиться в наших водах, яку ми самі можемо в великих обсягах вирощувати. По суті, ми багато років даруємо додаткову вартість кому завгодно, замість того, щоб виробляти, переробляти і заробляти самим. Велика морська держава - наш сусід Китай, який щорічно отримує шляхом аквакультури і прибережного рибальства до 50 млн. тонн гідробі онтов. Це більш ніж в десять разів перевищує всі рибальство та водне господарство Росії разом узяті. Масштаби господарств марикультури і прісноводної аквакультури в Китаї настільки значні, що легко помітні на космічних знімках території та прибережної акваторії КНР. У останній тезі легко переконатися за допомогою сервісу Google Earth ". Частково це обумовлено історично: розвиток аквакультури в стародавньому Китаї було нерозривно пов'язано з рисівництво. Крім КНР марикультуру активно розвивають в тій чи іншій мірі всі країни Східної Азії (В'єтнам, Корея, Японія, Малайзія, Таїланд та ін.). На Східну Азію припадає понад 90% світової аквакультури. У Росії є всі передумови, щоб зайняти в цьому списку гідне місце, переконаний Сергій Масленников.
- Все морські акваторії у російського узбережжя Японського моря і півдня Охотського моря знаходяться в сприятливих кліматичних умовах для культивування і відтворення найбільш дорогих на внутрішньому і зовнішньому ринках промислових гідробіонтів, - каже біолог. - Список об'єктів розведення і відтворення можна представити таким чином: двостулкові молюски (гребінці, мідії, устриці, анадари, спізула), голкошкірі (морські їжаки і голотурії), ракоподібні (промислові краби, крабоіди, шрімси, чиліма, рак-богомол) і макрофітів . Найбільш популярні види, для яких відпрацьовані технології розведення і відтворення, це приморський гребінець, тихоокеанська мідія, гігантська устриця, морська капуста.
Два види, приморський гребінець і гігантська устриця, входять в десятку світових лідерів по культивуванню молюсків. Далекосхідний трепанг і камчатський краб є одними з найдорожчих промислових видів безхребетних. Морська капуста ламінарія японська - це самий високопродуктивний вид рослин з розводяться на Землі. Урожай ламінарії японської досягає 200-300 тонн сирої маси з гектара, що відповідає 50-65 тоннам сухої маси. За даними ФАО, обсяги промислового культивування ламінарії японської в світі перевищують 4,5 млн тонн на рік. Таким чином, можна сказати, що прибережні акваторії далекосхідних морів Росії мають виключно вигідний набір видів для культивування і відтворення ".
Партнер Центру Захисту Прав ЗМІ
Надіслати повідомлення в редакцію сайту?