Як правило, на святковому столі з м'ясною і сирною нарізкою присутній і солона рибка. А якщо ця рибка ще й домашнього посолу, то це завжди великий плюс господині і купа компліментів.
складові
- сьомга, 600 грам
- імбир, 1 штук
- буряк, 1 штук
- кріп, 100 грам
- сіль, 3 ст. л.
- цукор, 2 ст. л.
- коньяк, 30 мл
Спосіб приготування
Сьомга малосольна з буряком і імбиром.
Філе сьомги помити і обсушити на паперовому рушнику. Покласти в керамічний або скляний контейнер шкірою вниз, полити коньяком і обсипати сумішшю солі з цукром. Імбир натерти на дрібній тертці, викласти зверху на філе риби.
Сирий буряк натерти на дрібній тертці і повністю покрити нею поверхню риби. Кріп дрібно нарізати, викласти на бурякову шубу. Закрити контейнер кришкою, прибрати в холодильник на добу.
Через добу вийняти контейнер, злити всю рідину, акуратно руками зняти маринад, рибу обсушити паперовим рушником і перекласти в інший чистий контейнер. Зберігати рибу в холодильнику не більше тижня
При подачі викласти шматочки філе на варені кружечки буряка, прикрасити зеленою цибулею і тоненьким скибочкою багета.
Скумбрія пряного посолу по-домашньому
Скумбрія - 3 шт .;
Вода - 1 л;
Сіль - 3 ст.л .;
Цукор - 1,5 ст.л .;
Лавровий лист - 2 шт .;
Гвоздика - 2 шт .;
Коріандр - 1 ч.л .;
Перець чорний горошок - 10 шт.
У невелику каструлю влити воду, покласти всі спеції, дати закипіти і проварити на невеликому вогні п'ять хвилин. Остудити до кімнатної температури.
Філе скумбрії покласти в скляний прямокутний контейнер (щоб філе було рівним і красивим). Залити приготовленим розсолом, закрити кришкою і прибрати в холодильник на добу. Якщо солити рибу цілком, то для її приготування знадобиться дві доби.
Подати скумбрію у вигляді канапе: у чашку покласти 100 г сирного вершкового сиру, натерти туди 0,5 зеленого яблука, 1 десертну ложку столового хрону, перемішати і змастити ним підсушені шматочки бородинского хліба. На кожен хліб викласти шматочки скумбрії і нарізаний віялом корнішон.
Форель малосольная з гранатовим і соєвим соусами.
Форель (філе) - 600 г;
Соус гранатовий - 2 ст.л .;
Соєвий соус - 2 ст.л .;
Оливкова олія - 2 ст.л .;
Сіль - 2 ст.л .;
Цукор - 1 ч.л.
Філе риби помити, обсушити паперовим рушником. Покласти в скляний або керамічний лоток шкірою вниз, натерти сіллю і цукром.
В окремій мисці змішати гранатовий соус (можна замінити на 50 мл свіжо вичавленого гранатового соку), соєвий соус і оливкове масло. Залити маринадом рибу.
Закрити лоток кришкою і поставити в холодильник на добу. Потім вийняти рибу, обсушити паперовим рушником, перекласти в чистий контейнер і зберігати в холодильнику не більше тижня.
При подачі загорнути в філе шматочок вершкового сиру і скибочку болгарського перцю. Прикрасити зеленню.
Вони це приготували. Подивіться, що вийшло