Канапе з сиром і виноградом
Потрібно: по 100 г білого хліба і сиру, 30 г вершкового масла, 2 ст. л. маринованого або свіжого винограду.
Спосіб приготування. Змащений маслом грінок наріжте рівними шматками. На кожен шматочок покладіть трикутний шматочок сиру, зверху - виноградинку, яку можна прикріпити вилочкою для канапе.
Канапе з крабами
З південноафриканської кухні до нас прийшла така закуска, як кромескі. У цій закусці використовують рибу або лівер, які обсмажують, потім з'єднують з грибами або овочами, додають яйце і з отриманої маси роблять кульки, які знову обсмажують і подають як закуску до супів і бульйонів.
Потрібно: 150 г білого хліба, 50 твердого сиру, 30 г вершкового масла, 1 ст. л. томатної пасти.
Спосіб приготування. На грінки круглої форми прикріпіть маслом скибочку сиру такої ж форми і розміру. У центр скибочки сиру з фасонної трубочки викладіть невелику гірку вершкового масла рожевого кольору (змішаного з томатною пастою) і посипте тертим сиром.
Тартинки з шинкою
Потрібно: 150 г житнього хліба, 50 г шинки, 30 г вершкового масла, 1 ст. л. хрону, зелень кропу або петрушки.
Спосіб приготування. Шинку обсмажте і гарячої укладіть на скибочку підсмаженого житнього хліба, прикрасьте хрін маслом (змішайте вершкове масло з тертим хріном) і рубаною зеленню.
Тартинки зі смаженою корейкой і яйцями
Потрібно: 150 г хліба з висівками, по 100 г корейки і свіжих огірків, 2 яйця, сіль, чорний мелений перець, зелень кропу або петрушки.
Спосіб приготування. Корейку наріжте тонкими скибочками і підсмажте, окремо приготуйте яєчню, посолити і поперчити її на смак. На підсмажений хліб покладіть корейку і яєчню, зверху - кружечок огірка. Прикрасьте тартинки зеленню.
Рецепти від знаменитих
Великий французький просвітитель Жан-Жак Руссо, за словами сучасників, вважав за краще, щоб в його раціон входили найрізноманітніші страви. Саме тому дуже складно виділити якесь одне улюблена страва філософа і письменника, однак на його столі дуже часто з'являлися биточки.
Потрібно: 600 г курки, яйце, 300 г свіжих грибів, по 20 г кінзи і кропу, 100 г ріпчастої цибулі, 50 г моркви, 4 ст. л. вершків, 1 стакан товчених сухарів, перець, сіль.
Спосіб приготування. М'ясо курки відокремте від кісток і пропустіть два рази через м'ясорубку. Одержаний фарш розділіть на невеликі кульки, розкачати їх на коржі і викладіть на змащене маслом деко. Моркву натріть на дрібній тертці. Зелень кінзи, кропу і цибулю дрібно порубати. Гриби дрібно наріжте і підсмажте в олії. Окремо обсмажити цибулю, моркву і зелень. Потім овочі додайте до грибів і обсмажуйте ще 2-3 хв, попередньо ввівши 1 ст. л. вершків, перець і сіль. Овочевий фарш покладіть в середину курячих коржів, обваляйте биточки в сухарях, полийте сумішшю зі збитих вершків з яйцем і запечіть в духовці. Готові битки викладіть на велику тарілку.
Тартинки з яловичиною
Потрібно: 150 г пшеничного хліба, 100 г яловичини, головка ріпчастої цибулі, 2 ст. л. сметани, 1 ч. л. муки.
Спосіб приготування. Варену яловичину, нарізану скибочками, укладіть на хліб і залийте теплим сметанним соусом. Для соусу цибулю дрібно порубати, обсмажити на рослинному маслі з борошном, потім додайте сметану, трохи м'ясного бульйону, кип'ятіть, постійно помішуючи, 10-15 хв.
Тартинки зі свининою
Потрібно: 150 г білого хліба, 100 г свинини, 1 ст. л. сметанному соусі (див. попередній рецепт), 2 ст. л. яблучного пюре.
Спосіб приготування. Гарячу відварну свинину наріжте скибочками, покладіть на скибочку хліба, змащений яблучним пюре, і залийте теплим сметанним соусом.
Тартинки з мовою
Потрібно: 150 г білого хліба, 100 г мови, 1 ст. л. сметани, 10 г хрону.
Спосіб приготування. Скибочки відвареного гарячого мови покладіть на підсмажений хліб і залийте соусом, приготованим з сметани і тертого хрону.
Гірчиця, розведена молоком, довше не висохне. До того ж в поєднанні з молоком вона набуває порівняно ніжний (не дуже гострий) смак, що додасть що готується за допомогою даного продукту різного роду закусок оригінальний смак.
Тартинки з шніцелем і цибулею
Потрібно: 150 г житнього хліба, 1/2 головки ріпчастої цибулі, 100 г шніцеля, зелень кропу або петрушки.
Спосіб приготування. На підсмажений скибочку пшеничного хліба покладіть гарячий шніцель з рубленого м'яса, а зверху - підсмажену цибулю. При подачі посипте зеленню.
Тартинки з сиром і пивом
Потрібно: 150 г білого хліба, 2 ст. л. пива, 1 ч. л. гірчиці, 100 г сиру, червоний мелений перець.
Спосіб приготування. У каструлі на слабкому вогні розпустіть тертий сир, помішуючи, додайте пиво, готову гірчицю. Грінки підсмажте, полийте їх злегка охолодженою сумішшю сиру і пива і посипте червоним перцем.
Тартинки з мізками
Потрібно: 200 г білого хліба, 50 г вершкового масла, яйце, 100 г яловичих мізків, сіль, чорний мелений перець, зелень кропу або петрушки.
Спосіб приготування. Мізки і яйце зваріть, дрібно порубати, змішайте і заправте сіллю, перцем. Хліб намажте вершковим маслом, приготовані теплі мізки покладіть зверху товстим шаром і прикрасьте зеленню.
Буряк може стати основою і доповненням будь закуски. Вживання такої закуски благотворно позначиться і на стані здоров'я, тому що буряк стимулює роботу печінки і жовчного міхура, цілюще впливає на стінки кишечника.
Тартинки з яйцями і шпинатом по-румунськи
Потрібно: 150 г пшеничного хліба, 40 г вершкового масла, по 2 ст. л. сметани і шпинатового пюре, яйце, 1 ст. л. муки.
Спосіб приготування. Шпинат відварити і порубати, окремо обсмажте борошно у вершковому маслі і додайте в шпинатний відвар, потім варіть, поки соус не стане густим, як сметана. Соус змішайте зі шпинатом і варіть деякий час на вогні, стежачи за тим, щоб шпинат не пригоріла. У нього залийте сметану. Скибочки хліба обсмажте в олії, яйце зваріть в «мішечку», очистіть і покладіть на грінки. На яйце викладіть гарячий шпинат.