У чому маринувати стейк. Насамперед слід з'ясувати, для чого ви маринуєте м'ясо. Щоб розм'якшити волокна і зробити отруб ніжнішим, або ж хочете надати йому додатковий смак і аромат? Сьогодні ми розповімо вам, які маринади підходять для першого випадку, а які для другого, а також у чому маринувати стейк найкраще.
У чому маринувати стейк: альтернативні відруби
У чому маринувати стейк: класичні відруби
У чому маринувати стейк? Для класичних висівок маринад повинен бути менш агресивним, ніж для альтернативних, головне завдання - просто надати м'ясу додатковий смак і аромат. Час маринування класичного стейка в середньому займає 40 хвилин. Використовуйте такі інгредієнти як: часник, мелений перець, цедра цитрусових, ароматні трави (розмарин, чебрець, естрагон, лемонграсс) і сухі спеції. Ми пропонуємо вам кілька рецептів маринаду, серед яких ви точно знайдете собі до смаку.
Гремолатою - це традиційна італійська приправа до жаркого. Але ми пропонуємо вам спробувати приготувати маринад на її основі. Смак стейка вийде яскравим і свіжим. Для маринаду подрібніть базилік і петрушку. Додайте лимонну цедру, пропущений через прес часник, сіль і перець. Трохи перетріть всі компоненти в ступці, щоб аромати поєдналися, а потім влийте масло оливи. Маринують стейк Рибай в «гремолатою» 40 хвилин при кімнатній температурі.
Також спробуйте марокканський маринад - готовий яловичий стейк вийде пряним, з «східними» нотками. Для цього змішайте пропущений через прес часник з коричневим цукром. На сухій сковороді прогрійте кардамон, зіру і запашний перець до появи яскравого аромату, а потім розітріть їх в ступці. Додайте спеції разом з сіллю до часнику, видавіть трохи лимонного соку і залийте оливковою олією. Маринують не більше 40 хвилин і можна приступати до приготування.
У чому маринувати стейк?
Схожі записи:
Додати в обране