Сьогодні ми в гостях у гостинній і доброзичливій таджицької діаспори. У Тулі живе близько 1500 представників цієї національності.
Про яскраве, хлібосольному світі цієї національності нам розповіли представники діаспори в Тулі, студенти ТулГУ Іслом Шерматов, Альміра Салієва і Гульмира Сатторова. Альміра вчиться на юриста, а Іслом і Гульмира - на лікарів. Їм дуже подобається жити в Росії, вони полюбили Тулу, знайшли тут друзів. Але після закінчення університету планують повернутися додому, в рідний Таджикистан, за яким дуже нудьгують.
Гульмира Сатторова і Альміра Салієва
Про гостинність
«Гостинність вище мужності», говорить стародавнє прислів'я. У гостинність не можна відмовляти навіть ворогові.
Таджики дуже гостинні. У їх будинках є спеціально спроектовані вітальні. У них практично немає меблів, тільки кілька широких низьких диванів без спинки. Зазвичай таджики роззуваються і сідають на ці диванчики, застелені килимом і курпачі - спеціальними м'якими матрацами, обшитими оксамитом. У центрі - дастархан (скатертину).
Для гостя за столом вибирають найпочесніше місце. Але в гості до таджиків не прийнято приходити з порожніми руками - необхідно купити квіти та солодощі.
За руку вітаються тільки з чоловіками. З жінками і людьми, які сидять на віддалі, вітаються, прикладаючи праву руку до серця і супроводжуючи жест легким нахилом голови.
Чай - це головний напій Таджикистану. З нього починається будь-яке застілля, їм же і завершується. Більше в пошані зелений чай, яким чудово запивати жирні страви. До чаю подають коржі, пахлаву, хмиз, цукрові цукерки. А ось сам цукор до чаю не подають. Піалу з чаєм беруть правою рукою і прикладають ліву руку до правого боку грудей. Таким же чином піалу віддають людині, розливають чай. Чим більше поважаємо гість, тим менше чаю наливають в його піалу. Це робиться для того, щоб гість частіше звертався до господаря за новою порцією свіжого чаю. Небажаного ж гостю чаю наллють повну чашку - це сигнал, що йому пора піти.
Про плові і не тільки
Плов - обов'язкова страва на столі. Їдять його руками, першим пробує плов старший серед сидячих за дастарханом. Якщо в будинку гість, то першим пробує плов саме він.
Плов - головне таджицьке блюдо. Готується з бараниною або телятиною.
Також в пошані манти, Кульчий (коржі), пиріжки з зеленню, чучвара (пельмені, перекладається як «долонька»). Популярна страва - куртоп. Це листкові коржі з маслом, м'ясом і кисломолочним продуктом сузьме, подається тільки в дерев'яній тарілці.
Самбуса (самса) може бути з начинкою з м'яса, зелені, гарбуза і взагалі будь-яких овочів!
Люблять таджики і шакароп (овочевий салат), самбуса (самса). На столі завжди є національні коржі, які потрібно ламати двома руками і ніколи не різати ножем.
Виховані і інтелігентні Гульмира Сатторова,
Іслом Шерматов і Альміра Салієва
Про свята
Сумаляк - ласощі з пророщених паростків пшениці
Головна страва Навруза - сумаляк - схоже на кисіль, його варять майже добу з пророщених зерен і борошна. Поки блюдо готується, господині сідають близько казана і розповідають легенди, казки, співають частівки. Сумаляк готують строго до цвітіння айви.
Про дітей і мовою
Таджицький мова дуже схожа на афганський, його знають всі без винятку таджики. Молодь вивчає російську та англійську.
Популярні таджицькі імена Алішер, Ібрагім, Азіз, Фархот, Манучер, нігорі, Махіна, Феруза, Фатіма, Зухра. Сильна традиція називати дітей іменами покійних бабусь і дідусів.
Таджики в першу чергу виховують у дітей повагу до старших. Дівчаткам прищеплюють скромність, покірливість, домовитись. Хлопчикам - мужність. У сім'ї він беззастережно головний!
Зазвичай таджики створюють сім'ї з представниками своєї національності. До 18-річчя дівчата вже завжди готове придане, важливу частину якого займають саме курпачі. Шиють їх у величезній кількості старші жінки в родині. Чим більше курпачі, тим придане вважається багатшими.
Весілля святкується весело і шумно сім днів, в кілька етапів. Для сватання в будинок нареченої приходять жінки-свахи. Якщо згода отримана, призначається день одруження. На честь одруження запрошуються в гості рідні і сусіди нареченої і нареченого, накривають стіл з обов'язковим пловом, солодощами і величезними коржиками. Кожна сторона обмінюється подарунками, найпопулярніший і шанований подарунок - килим.
Ще одна традиція: наречений надсилає в будинок нареченої баранчика або теляти і інші продукти для святкування весілля у нареченої. В цей же день наречена запрошує своїх подруг на дівич-вечір. Весілля святкують дуже пишно! Буквально пару років тому на таджицькій весіллі могло зібратися до 800 чоловік, але зараз за законом гостей повинно бути не більше 150.
Після весілля настає Чилла - медовий місяць, він триває 40 днів. Весь цей час молоді живуть під одним дахом з батьками чоловіка, щоб молодята звикли один до одного і не сварилися.
Інші статті по темам